Опис најбољих детаљних рецепата зачињених и киселих краставаца за зиму
Конзервирани краставци за зиму потражују готово све домаћице. Производи имају дуг рок трајања, послужиће као додатак прилогу, ужини на свечаним гозбама. Кување зачињених киселих краставаца за зиму не траје дуго. Да бисте се успешно носили са процесом сољења, прочитајте савете у наставку.
Карактеристике киселог краставца за зиму
Пре киселих краставаца потребно их је сортирати по величини, опрати, намочити у хладној води на 5 сати.
Захваљујући овим манипулацијама, током процеса сољења, они се неће наборати, постати еластични, без унутрашњих празнина. Препоручљиво је узети 6-8% физиолошког раствора; за канту воде биће потребно 600-800 г соли. Зачини морају бити свежи, онда имају бактерицидна својства, садрже много витамина.
Током конзервирања нагомилани плијесан треба свакодневно уклањати из краставаца.
Потребни састојци
Рецепт за кување краставаца у конзерви са љутом паприком укључује припрему следећих производа. За 2 литра раствора соли требате:
- краставци - њихов број зависи од броја конзерви;
- 2 литра воде;
- 2-3 листа ловора;
- 2-3 гранчице копра;
- 1 глава белог лука;
- 8 грашка од свећег зачина;
- 1 кашика кашике сенф;
- мешавина црног и црвеног бибера - 1 кашика кашике;
- 2 кашике со и гранулирани шећер;
- 1 кашика кашике лимун у 3-литарској тегли.
Можете смањити количину зачина, зависно од жељене оштрине киселих краставаца.
Правила за избор и припрему поврћа
Нису све сорте погодне за очување, али са великим тачкицама на коре, црним трњем. Мали краставци са бјелкастим, малим приштићима, погодни само за конзумирање у свежем стању.
Презрели плодови жуте или браон боје нису погодни за жетву током зиме, јер је њихова љуштење врло тврдо, месо је растресито.
Можете их користити за подлогу од раствора, пилинге, решетке. Препоручљиво је одабрати краставце средње величине, дуге 7-9 цм. Гхеркинс се такође широко користи. Да би конзерве биле оштре, зачињене, вриједи додати стакленке од рибизле, трешње, храста, хрена, метвице и сенфа.
Припрема контејнера
У дволитарским лименкама или другој количини исперите соду. Учинковито чисти прашину, мале прљавштине, не оставља хемијски филм на стакленој површини. Посуде се протрљају натријум-карбонатом, исперу топлом водом и оставе да се осуше. Након тога се контејнери стерилишу.
Поступак кувања
Класични рецепт укључује додавање есенције сирћета или затварање без ње. Уместо сирћета може се додати лимунска киселина.Тада ће краставци постати хрскави, укусни, здрави. Из безбедносних разлога маринаду можете сипати три или два пута.
Како солити краставце: поступне акције.
- Краставце претходно намочите у води, од њих одрежите врхове. Затим ће се брже маринирати, раствора ће се равномерно раширити.
- Огулите бели лук и исеците сваки чешањ на пола.
- Ставите све зачине према листи у стерилисане посуде.
- Краставце ставите у посуде вертикално.
Загрејте 1 литар кључале воде у тегли, до врха, сачекајте 15 минута. Вратите воду натраг у посуду. Додајте со, шећер, додајте да прокуха. Да се стаклена посуда не би пукла приликом наливања кључале воде, ставите метални нож или виљушку у њено средиште. Залијте соком за прокухавање кључале кашике, додајте сваку кашику сваке кашике. лимун за сваку посуду. Затегните стерилисаним поклопцима. Ставите стакленке наопако, оставите да се охладе 1 дан. Након тога, ставите на хладно место попут подрума или подрума.
Варијација без стерилизације
Краставце можете кисели краставцем без стерилизације стакленки. Требаће вам следећи производи:
- краставци;
- 1 кашика со;
- 2 кашике Сахара;
- 3 кашике 9% сирћета;
- 2 ловорова листа;
- корен или лист хрена - 1 комад;
- листови рибизле / трешње - 1-2 комада;
- 5 бибера од бибера;
- 2 главице белог лука;
- 2 грозд копра.
Оперите краставце, натопите у сланој води 5 сати. Стакленке исперите поклопцима соде. Ставите опране краставце са одрезаним бутовима и зачинским биљем у готове посуде. Сипајте воду у лончић и до кључале. Сипајте у тегле, прекријте поклопцима. Ставите другу порцију воде да прокуха. Поновите манипулацију са контејнерима. Поново их затворите поклопцима, замотајте.
Трећи пут држите догађај кипућом водом, а затим у посуду ставите со, сирће и шећер.
Потопите поклопац у кипућу течност, извадите и затворите лименку. Изведите на топло место, окрећући се нагоре и надоле, да растворите со и шећер. Поставите наопако док се охлади, однесите у подрум.
Како правилно складиштити радне дијелове
Краставце из конзерви треба чувати у тамној просторији са температуром до +10 степени. Уз негативне стопе, производи се могу замрзнути. Стакленке не би требале доћи у додир са сунчевом светлошћу, или ће краставци пожутети. Просечан рок трајања киселих краставаца је 1 година.
