6 најбољих рецепата за печени патлиџан за зиму
Плодови крушке или дугуљастог облика прекривени сјајном љубичастом кожом сади се у јужним пределима. Патлиџани имају укусну и нежну кашу, али брзо прерасту и накупљају токсична једињења. Младо поврће користи се за припрему јела и залогаја, печени патлиџани су најкориснији, зими засићују организам влакнима и витаминима.
Зрело воће се такође једе, али постаје јестиво тек након намочења у сланој води.
Особине кувања печених патлиџана за зиму
Месо младих плавих је врло нежно, али када поврће сазри оно почиње да има горкаст укус. Кукурузна говедина која се накупила у плодовима кошуље даје воћу неугодан укус. Пре печења или пржења прво морате уклонити горчину у патлиџану. Да бисте то учинили, исеците поврће у кругове, ставите их у литар воде на 30 или 40 минута, у њему растворите кашику соли и ставите терет на врх.
Припрема посуда и главних састојака
Стакленке у које се стављају печени патлиџани очисте се од контаминације содом, ставе на лим за печење са рерном, загрејаним на 160 ° Ц и уклоне када се зидови осуше. У двоструком котлу контејнери се стерилишу четврт сата. Натопљени патлиџани се оперу испод славине и оставе да се оциједе.
Начини набавке
Мали плави се пеку, умотавају у фолију, у рерну, на шпорет на плин, ватру, у роштиљ. Одлично се слажу с другим поврћем, мљевеним месом и сиром, куваним цијелим, нарезаним, пуњеним, заједно са сиром, прженим и укисељеним. Најбољи залогаји се праве уз парадајз и бели лук.
Класичан рецепт за патлиџан печен у рерни
Плаве су добре, топле и хладне, користе се као главно јело, користе се као прилог. Зими неке домаћице покушавају да испеку патлиџан са поврћем. Да бисте затворили један и по килограм младог плавог у тегле, користите:
- Бели лук;
- 500 г парадајза;
- 1 слатка паприка;
- сирће и биљно уље - по 40 мм.
Све компоненте морају се темељито испрати испод славине, стабљике морају бити уклоњене из патлиџана, кожа није потребно уклањати, већ је пробушити на више места.
Калуп за печење обложите пергаментним папиром, ставите плаву и бибер, пеците поврће на 200 ° Ц 40–45 минута. Парадајз се прокључа кипућом водом и остави у води кратко време. Патлиџане извадите из рерне, огулите. Бугарски бибер се сече на тракице.
У припремљену теглу потребно је поврће слојати по слојевима, додати огуљени парадајз, посипати здробљеним белим луком и сољу, зачинити уљем и сирћетом.Ја салату стерилизирам 20-30 минута, док плаве не испуштају сок.
Печени патлиџан "као на ватри"
Поврће припремљено по овом рецепту има необичан укус, као да се налази на отвореној ватри, а не пече се на плинској пећи:
- У посуди комбинујте 3 кашике. кашике маслиновог или сунцокретовог уља, 1 кашика кашике. лимунов сок, прстохват шећера.
- Насецкати зеље, насјецкати лук белог лука, лук насјецкати.
- Две паприке се постављају на решетку постављену на гасни горионик, пеку док не омекшају, а затим пошаљу у кесу.
- Исто урадите са 2 патлиџана, насецкајте, сипајте у посуду са бибером, исецкајте на тракице.
Да се предјело не би покварило, померају се и стерилишу у тегле. Поврће је ароматично, као да се пече на ватри.
Начин кухања без сирћета
За зиму можете затворити укусан сос; за то су полузрели патлиџани исечени на коцкице. Мркву насјецкајте на крупној рерни. У тави испржите лук, додајте тракице папра, након 3 минута ставите остатак поврћа и пирјајте док не омекша под поклопцем.
Парадајз, бели лук, першун шаљу се у блендер и туку док не постане глатко. Умак се сипа у шерпу и пирја се са осталим састојцима још 10 минута. Да бисте направили сос, требаће вам:
- 2 кг патлиџана;
- 700 г парадајза;
- 4 паприке;
- 400 грама мркве.
Да би се предјело дуго чувало, поврће се пажљиво ставља у стакленке дрвеном кашиком, које се урони у кипућу воду на четврт сата, уваља у ролу и изолише ћебером.
Без стерилизације
Кориштењем минималне количине састојака, патлиџан је затворен за зиму. Поврће добија такав укус да га је могуће мешати са гљивама. Одсуство потребе за стерилизацијом омогућава вам уштеду корисних компоненти, штедите време:
- Два и по килограма плавих сјецка се на коцкице, потапа у кипућу воду и кува 2-3 минуте.
- Патлиџане ставите у тигањ напуњен уљем, пржите док не порумени, додајте сецкани копар, сецкани бели лук.
- Винова киселина се сипа у поврће, без искључивања, већ само смањујући топлоту, пажљиво преноси у стерилне тегле.
Ако су се семенке већ појавиле у патлиџану, пирјају се четврт сата. Поред плавих, користи се 100 мл сирћета, чаша сунцокретовог уља, 100 г соли, вода - 2 или 2,5 литара, глава белог лука.
У сосу од парадајза
Патлиџани печени у сосу од парадајза задржавају највише витамина и минерала који су богати и плодом. Млади плави се на неколико места пробоју вилицом и пошаљу на пола сата у рерну загрејану на 150 ° Ц.
Парадајз, исечен на кришке, паприка - у тракице, сецкани бели лук ставите у блендер. Готов пире се меша са шећером, зачином и сољу, ставља на шпорет, где се кува четврт сата и комбинује са сирћетом.
Печени плави се огуле, пребаце у теглу, која се до врха напуни сосом од парадајза. За 2 патлиџана потребна су вам:
- ¼ килограм парадајза;
- 1 слатка паприка;
- чили и љути грашак по укусу;
- кашичица сирћета и шећера;
- 15 г соли.
За чување на зиму, поврће у лонцу се стерилисе око 20 минута, тегле се херметички затворе, окрену наопачке.
Печене паприке са патлиџаном
Грицкалицама богатим витаминима треба много времена да се припреме, али тада ће се наћи нешто за сервирање уз топла јела. Плаве, заједно са кожом, треба исећи на танке кришке, намочене у сланој води. Паприке различитих боја ослобађају се семенки, лук и бели лук ољуште, сецкају на колутове, помешају и оставе у посуди да поврће пусти сок.
Након 3 или 4 сата, сви састојци се ставе у стакленке од 0,5 литара и пошаљу у хладну пећницу, постепено грејући на 200 ° Ц, након кључања маса се температура смањи на 150, пече се још 50-60 минута.
За припрему 4 кг патлиџана потребно је узети:
- 500 мл сунцокретовог уља;
- лук и паприка - по 1,5 кг;
- сирћетна есенција - 1 кашика. л .;
- гомила копра;
- бели лук - 10 грла;
- со - 60 г.
Стакленке с поврћем извади се из рерне, увије се, окрене се наопачке. Предјело се показало да је мирисно и веома корисно за тело.
Даље чување конзервације
Свјежи патлиџани не седе до пролећа попут кромпира или шаргарепе, чак и ако се оставе у фрижидеру. Поврће се поквари за мјесец и по.
Конзервирање са сирћетом чува се на температури од 5 ° Ц и ниској влажности. Ако су стакленке печених патлиџана стерилисане одређено време, не морају их изнијети у подрум, већ их чувати у ормару или соби.
Колико дуго се могу чувати радни комади?
Конзервација која је остављена у стану мора бити потрошена у року од 12 месеци. Грицкалице са сирћетом од поврћа можете задржати код куће ако су се током припреме придржавала свих правила.
У подруму се херметички затворене и стерилисане стакленке са плавим смештају 2 до 3 године, али је боље јести свеже поврће сваке јесени.
