Популарни рецепти за парадајз за зиму на Чешком лизат ћете прсте
Мало људи зна да је то чешки назив за салату од парадајза и бибера. Често га домаћице једноставно деле једна са другом, тврдећи да је укус добијен - лизат ћете прсте! Одакле име потиче сигурно се не зна, али сам рецепт је познат већ дуже време.
Временом су се појавиле његове сорте, али најчешће су две могућности. Између себе, разликују се у низу производа и неким функцијама кувања. Рецепт за боемски парадајз за зиму добар је за крупно воће које се не уклапа у стакленке.
Лук рецепт
У овој верзији, парадајз је заролан луком, паприком и белим луком. Боље је узети банке с запремином од 0,5, 0,7 или 1 литром.
Сет производа
Требат ће вам сљедећи састојци:
- 3 кг зреле рајчице, округле или издужене;
- 1 кг црвеног или белог лука;
- 1 кг слатке паприке, црвене или наранџасте;
- 5 великих белих лука;
- 10 бибера од бибера;
- 2 кашике. л. нерафинирано уље;
- 1 кашика. л. суштина хране;
- 6 кашика. л. гранулисани шећер;
- 3 кашике. л. кухињска со (без јодиране);
- 2000 мл филтриране воде.
Оперативна процедура
- Парадајз се опере у хладној води и исече на 4 кришке.
- Луковице се олупе, одсеку се суве ивице, опере и сече на танке колутове.
- Семе гнезда уклања се из слатке паприке, плод се такође сече на колутове, покушавајући да очува њихов интегритет.
- Чешњак се сортира на кришке, огуљује и сече врло ситно. Треба је дробити, а не сецкати у преслици белог лука или миксеру.
- Конзерве се перу, исперу, стерилизирају на бојлеру или у рерни 15 минута.
- Стерилисани контејнер се поставља на сто.
- Постављају се слојеви поврћа: парадајз на дну, затим слој бибера, лук и бели лук. На овај начин се пуне сви контејнери.
Корисни савет. Салата ће испасти не само укусна, већ и лепа ако су слојеви направљени од средње дебљине.
Маринада за наведену количину поврћа прави се брзо, тако да се може припремити не унапред, већ када се све компоненте ставе у тегле. За њега је потребно да разблажите со, шећер, есенцију у води и прелијете уљем. Све промијешајте, ставите посуду на ватру, оставите да прокуха, након чега се маринада одмах излива у тегле до самог врха.
Посуде су прекривене металним поклопцима и стерилизиране. За конзерве од пола литра време ће бити 10 минута, за литарске лименке 15, а спремник запремине 0,7 литара је довољан да се стерилизује 12-13 минута. Ако се мало прекомерно изложите, неће се догодити ништа лоше.
Постоји варијација овог рецепта где се коре прво уклањају из парадајза. У овом случају узмите густе, не презреле, меснате парадајзе. Да би се кожа лакше љуштила, плодови су потопљени у кипућу воду на 1 минут, а затим пребачени у хладну воду.Након 2 минуте, уклоните и очистите одмах.
Класична верзија
Према овом рецепту, чешки парадајз за зиму се бере без паприке. Искусни кувари кажу да је то класичан начин, а паприка се појавила захваљујући експериментима руских домаћица.
Припрема хране
Поврће и зачини на литру стакленке:
- зрели црвени парадајз - колико ће их стати;
- нерафинирано уље - 2 кашике. л .;
- бели лук - по жељи можете узети један чешањ или читаву главу;
- паприка - 5-7 ком .;
- 9% сирћета - 1 кашика. л .;
- ловоров лист - 3 ком .;
- лук - колико год желите.
Компоненте за пуњење:
- гранулирани шећер - 5 кашика. л .;
- со - 3 кашике. л .;
- вода - 2 литра.
Процес набавке
На дно тегле стави се ситно сецкани бели лук и тамо се пошаљу зачини. Не можете бећи бели лук, већ га здробити прешом, али тада ће сланица постати мутна. Посуде се напуне до врха парадајзом исеченим на неколико кришки. Ставите прстенове лука на врх. Ако је припрема намењена за празнични трпез, поврће се може положити на оригиналнији начин, тада ће салата створити праву сензацију.
За излијевање се шећер и сол растворе у води, ставе на шпорет и оставе да се прокухају. Не чекајући да се маринада охлади, сипају је у сваку теглу до самог врха. Додајте биљно уље.
Не можете без стерилизације. Конзервирање можете парити у аутоклаву, али већина домаћица преферира традиционалну методу - у лонцу са водом. Контејнер је боље узети широк, такве висине да зидови барем не буду нижи од лименки.
На дно посуде морате ставити дрвени округли постоље или дебелу крпу, ваљану неколико пута. Чаша се не сме прегревати од додира дна посуде, у супротном ће пукнути. Стерилизирано је 10 минута.
Додајте по 1 кашику у сваки контејнер. л. сирћета. Заклопите поклопце и охладите један дан у обрнутом стању, умотане у памучно ћебе.
Уместо маринаде можете користити сок од парадајза. Тада треба изабрати лук који не омекшава и који нема оштар мирис. Конзервирана храна ће више личити на лечо салату него на чешки парадајз. У сваком случају, испада врло укусно.
