2 једноставна рецепта за прављење џема од беле рибизле за зиму
Џем од воћа и бобица, припремљен у облику хомогене масе без гомила и коре, одлична је посластица која се користи у пецива, житарице, скут, јогурте, крему за бојење и ароматизирање маслаца. Џемови направљени од ситних костију и кожа су добри за рад црева и богати су влакнима. Размотрите рецепте за џемове направљене од ароматичне беле рибизле, која је драгоцена витаминска бобица.
Суптилности кувања џема од беле рибизле за зиму
Бела рибизла је врста црвене рибизле. Богата је витаминима Ц и П и садржи пуно органских киселина, елемената у траговима и минерала. Чисти јантар-жути џем од рибизле без сјеменки, ароматичан, има складан бобичаст укус. Целулоза бобица садржи пектин, због којег се маса гелира независно, без обзира на термичку обраду.
Белешка! Бијела рибизла одговара укусу и конзистенцији са кивијем, поморанџама и ананасима, док крушке и јабуке сузбијају окус бобице у џему.
Џем од беле рибизле може се припремити на различите начине:
- тако што ћете га провући кроз соковник са вијаком или посебну машину да бисте га ослободили од семенки и коре;
- сјецкање цијелих бобица у блендеру;
- трљање бобица кроз метално сито.
У свим се случајевима додаје шећер, узет по волумену у једнаким омјерима боровинских сировина или нешто више. Зависно од планираног рока трајања, џем се куха или затвара у тегле без термичке обраде.
Како одабрати праву сировину?
Када купујете бобице на пијаци или у продавници, пре свега обратите пажњу на стабљике. Свјеже убране бобице су зелене, а ускладиштене жуто-браон, осушене. Ако планирате да направите желе без семенки, одаберите велике бобице, они имају више сока и каше. Квалитетне сировине су чисте, без мрља од блата и ситних биљних остатака.
Припрема контејнера
За пекмез од рибизле погодне су стаклене тегле запремине 0,3-0,5 литара, са стакленим поклопцима и механизмом за закључавање. Застој можете прекрити пластичним или металним поклопцима. За добро куван џем који ће се чувати у фрижидеру погодне су лименке за кафу са пластичним поклопцима.
Унутрашња посуда се чисти сода бикарбона и четкицом, опере се текућом водом, опере се кипућом водом. Ако се врући џем или желе сипају без вруће обраде, стакленке и поклопци се стерилишу кључењем 7-10 минута.
Како направити џем од рибизле код куће
Дакле, схватили смо да може бити неколико опција за брање џема од рибизле за зиму. Размотримо традиционалне и модерне начине.
Традиционални рецепт
Према традиционалном рецепту, бобице се млеве кроз сито, у кашу се додаје шећер без семенки и коре и смеша се кува 20-30 минута.
Потребни производи:
- бела рибизла - 1 килограм;
- прокухана вода - 1 чаша;
- шећер - 1 килограм.
Ослободите добро опране бобице од гранчица, мало их осушите на мекој крпи, ставите у лончић, прелијте прокуханом водом и ставите на ватру. Загревати 7-10 минута како би се олакшало раздвајање коре.
Протрљајте бобице кроз сито. Издвојени сок прекријте пулпом са шећером, прокухајте и кухајте на лаганој ватри док не омекша. Ако вам је потребан гушћи џем, време кувања повећава се на 40 минута. Док је врућа, гредица се излива у конзерве, запечати, умота да се сачува топлота током 24 сата.
Опција Мултицоокер
У мулти-пећи, процес кухања се убрзава високом температуром и насилним кључањем.
Белешка! Поклопац пећи за кухање мора да се затвори током процеса кувања, јер у супротном може јело тећи са ивица посуде.
Потребни производи:
- бела рибизла - 800 грама;
- вода - 80 грама;
- шећер - 1 килограм.
Убаците опране и уклоњене бобице у посуду, додајте воду, затворите поклопац и поставите мултикукалу на режим „мулти-Цоок“ са температуром од 100 степени 20 минута.
Након истека времена, оставите сировинама да се охладе и промешајте кроз сито. Сипајте рендирани сок у посуду, прекријте шећером, поклопите. Подесите режим "заглављивања", време - 25 минута.
Улијте врући џем у тегле, затворите, држите на топлом дану.
Џем без кључања
Огуљене и опране бобице и воће проциједите кроз соковник са вијаком или у машину која се користи за пире од парадајза.
Потребни производи:
- бела рибизла - 1 килограм;
- киви - 3-4 комада;
- наранџаста - 1 комад;
- шећер - 1 килограм.
Сипајте шећер у готов сок, смесу добро промијешајте миксером, распоредите у тегле, запеците, ставите у фрижидер.
Чување посластица
Џем који је био подвргнут дуготрајној термичкој обради може се чувати на мезанину или у простору испод прозора. Гредице са минималном термичком обрадом или без кувања чувају се у фрижидеру 3-4 месеца. За дуже чување стакленке се стављају у замрзивач.
