ТОП 2 укусна рецепта за прављење џема од јабука и крушака за зиму
Без прављења џема од јабука и крушака, ниједна зимска припрема власника окућница не може. Овај воћни десерт има нежан, пријатан укус и богату арому одлично се открива у пецивима, а то не омета да га користите као самостално јело. Постоји много рецепата, али скоро сви имају неке особитости.
Суптилности прављења џема од јабука и крушака за зиму
Уопште, рецепт није тежак ни за оне који се раније нису бавили конзервирањем хране. Довољно је знати неколико правила:
- погодно за бербу јабука и крушака јесењих сорти, потпуно зреле и без озбиљних оштећења;
- ако је воће кисело, повећање количине шећера помоћи ће да се исправи ситуација;
- уношење додатних средстава за гелирање (агар-агар, пектин итд.) није примерено; ове компоненте се већ налазе у јабукама;
- за згушњавање воде у рецепту, боље је заменити декоцијом резница јабуке.
Џем од јабука и крушака одлично иде уз цимет. Постоје многи рецепти у које се додају други зачини: ванилин, лимунска корица, мушкатни орашчић, кардамом, па чак и семенке мака.
Припрема производа и контејнера
Фаза припреме џемата која највише троши је припрема јабука и крушака. Прво се пере од контаминације, након чега се наставља на чишћење.
Оштећена подручја су одсјечена и збринута. Кожици се уклања остатак плода и реже се тврда језгра.
Остаје само да резите пулпу на комаде исте величине. Облоге крушке можете бацити, а облоге од јабука могу се користити као компоненте за гелирање (као што знате, већина пектина концентрирана је у коре).
Боље је сипати џем у стаклене тегле са затвореним поклопцима. Прво ћете их морати стерилизирати преко паре, у рерни или микроталасној пећници. Ово ће уклонити већину микроба који изазивају кварење хране из контејнера.
Како правилно направити џем од крушке и јабуке?
Дугогодишњим искуством у кувању, огромна маса рецепата накупила се у свињским кућама домаћица. У неким се уводе додатни ароматични адитиви, док други нуде поједностављене опције користећи савремене уређаје за домаћинство (мултицоокер). Али класика је непромењена - јабуке, крушке и шећер.
Једноставан рецепт
За разлику од већине воћних и бобица, у рецепту се користи знатно мање шећера. То не утиче на очување џема због велике концентрације пектина, који служи као додатни природни конзерванс.
Састав састојка:
- јабуке (у идеалном случају Антоновка или Синап) - 2 килограма;
- крушке - 1,5 килограма;
- гранулирани шећер - 2 килограма.
Техника кувања:
- Изрежите огуљене плодове на комаде покушавајући да буду приближно исте величине. Тако ће се равномерно кухати, а у готовом пекмезу неће бити грубих грудица од којих чак ни миксером неће бити штеде.
- Јабуке помешајте са крушкама и обложите шећером.
- Ставите јело са воћном масом на тихој ватри. Периодично, масу је потребно мешати, иначе ће храна брзо изгорети. Ако воћне кришке не омекшају дуго, можете је сипати у мало воде или јабучног бујона.
- Кување џема траје око 60 минута (може потрајати и дуже од сат времена ако је воће тврдо или незрело).
- Да би се добила хомогена структура, маса се очисти мешалицом. Ову фазу можете изоставити ако више волите присуство делова у десерту.
Ако је џем сецкан, прокухајте га поново пре него што сте га ваљали. Завршни додир је пуњење у стерилне тегле.
Опција са поморанџама
Угодна наранчаста нота додаће занимљив завој и разблажити слаткоћу џема. Поред тога, киселина присутна у агрумима служи као додатни конзерванс за спречавање кварења.
Састав састојка:
- огуљене јабуке и крушке - по 1 килограм;
- шећер - 300 грама;
- наранџе - 400 грама;
- лимунска киселина - 4 грама.
Техника кувања:
- Плодове нарежите на мање тањире, ставите у дубоку посуду и додајте пар кашика воде.
- Загријте на средњој топлоти до кључања, а затим смањите топлоту на ниску и наставите да печете 15-20 минута.
- Уклоните коштицу наранџе, пазећи да не ухватите горки бели део. Уклоните тврде зидове и кости из пулпе, а затим туците миксером.
- Сипајте наранџасту кашу у омекшане јабуке и крушке. Проциједите композицију и додајте остатак састојака.
- Загревајте се 20-30 минута. Застој ће постати гушћи за то време.
Док се џем не охлади, сипа се у стерилне посуде, ваља се и одлаже на трајно складиштење.
Колико и како чувати конфузију од јабука и крушака?
Зависно од технологије припреме и употребе стерилисаних посуда, џем се чува током хладне сезоне. Радни комад ће стајати много дуже, али после годину дана изгубит ће већину арома и укуса.
Сипајте масу на врх, покушавајући да минимизирате ваздушни јастук. Што се мање испостави, то су веће шансе да производ задржите.
Радни комад је заштићен од директне сунчеве светлости на хладном. Али стављање тегли у фрижидер је забрањено. У том случају ће се џем кристализирати и постати неупотребљив. Ситуација ће се поправити само поновљеним кувањем.
Џем од јабука и крушака добар је начин очувања воћа за зиму. Технологија кувања је једноставна и приступачна, а постоји много могућности за употребу десерта. Зато рецепти не губе популарност из године у годину.
