Рецепт за прављење џема од вишње код куће за зиму

Вероватно се сви од детињства сећају слатког и киселог укуса које има џем од трешања. Десерт најситније конзистенције може се јести као независна посластица, додатак печеним производима, а може се користити и као пуњење пита. А да би укус био заиста богат, боље је да га сами кувате, тим више што није тешко. Главна ствар је одабрати прави рецепт и слиједити све нијансе.

Карактеристике прављења џема од вишње

Да би џем био укусан и чуван дуже време, морате поштовати правила за кување:

• Одговорно приступите одабиру воћа.
• Зависно од конзистенције коју желите да добијете, додајте бобице рибизле, марелице или јабуке.
• Ако домаћица не жели слатки џем, из рецепта је искључен шећер.
• Ако им се ипак дода шећер, они то раде исправно: његов удио би требао бити најмање 60%. У супротном, десерт може постати пљеснив.
• Да бисте добили блиставију арому, посудама током кувања додајте кесу са јагодама трешње (може се правити од газе).
• За глатку масу користите млин за месо, а за џем са комадима - миксером.
• За припрему за зиму можете додати ђумбир који је познат по својим грејачким својствима.
• Посуђе за кухање џема треба да буде широко, али плитко, најбоље са дебелим зидовима.
• Стерилизирајте стакленке у којима ће се џем затворити.
• Ако планирате да чувате џем од вишње дуже време, залијте лименке било којим металним поклопцима. Најлон је погодан само ако планирате да поједете посластицу у блиској будућности.

Како одабрати право воће

Да би џем радио добро, морате одабрати право воће. Окус делиција зависиће од њих. Јагоде из властитог врта, сочне и меснате, најбоље одговарају. Можете одабрати мало презрелог - од њих ће се испоставити хомогенија маса. Главни услов је да нема трулих и плијесни воћа, јер ће они значајно смањити рок трајања пекмеза.

Да бисте изгубили минимум сока у фази брања, боље је одабрати трешња са стабљиком. Многи препоручују да не перете бобице из властитог врта, али ипак је боље испрати их прашином која би се могла таложити на њима. Поред презрелих трешања, морате да сакупите и малу количину младих, благо зелених плодова. Због присуства пектина у њима, џем ће се испоставити гушћи.

Како направити џем од вишње код куће

Такав се пекмез припрема врло једноставно и биће у могућности било које домаћице. Главна ствар је пронаћи одговарајући рецепт и учинити све како је описано у њему.

Једноставан рецепт за зиму

Да бисте направили џем од вишње за зиму, потребно вам је само неколико састојака:

• трешња;
• шећер;
• прстохват лимунске киселине;
• вода (1 литра на 5 килограма бобица).

Погледај такође

ТОП 8 једноставних рецепата за прављење џема од јабука Бијели пуњење за зиму

Припрема:

1. Оперите, осушите, сортирајте бобице, уклоните нечистоће.
2. Проври воду. Додајте му вишње и кувајте око 7-10 минута док не омекша.
3. Ставите бобице у додатак за чашу да чашу воде.
4. Утрљајте плодове кроз ситно сито.
5. У добијену масу сипајте шећер, помешајте и ставите на ватру.
6. Сачекајте да се будући џем прокључа, па кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 3 сата. Ако је потребно, можете сипати мало воде.
7. На крају кувања додајте лимунску киселину и промешајте.

Без семенки

Ако не планирате да чувате џем, не морате да додате лимунску киселину. Семе се такође може извадити из бобица пре кључања.

Састојци:

• трешња;
• шећер по укусу (најмање 60%);
• вода (око 1 литра на 5 килограма бобица).

Припрема:

1. Прођите кроз све плодове, оперите, осушите, извадите стабљике (боље је да то урадите преко лонца како не бисте изгубили сок).
2. Уклоните јаме. Можете да користите посебан уређај или руке. И преко таве.
3. Вишње проциједите кроз брусилицу за месо или самљејте у блендеру. Обе можете користити за добијање хомогеније масе.
4. Прекријте водом и шећером и промешајте.
5. Загријте на јакој ватри.
6. Пустите на лаганој ватри, непрестано мешајући, око 150 минута.

Без шећера

Приликом припреме џема без шећера обавезно користите други конзерванс: клинчић или цимет. Готова посластица мора се мало држати у претходно загрејаној рерни док се не формира филм, јер ће се у противном џем брзо прекрити плијесном.

Састојци:

• трешња;
• цимет (1,5 кашике);
• каранфили (1-3 цвасти);
• вода (око литра на 8 килограма бобица).

Припрема:

1. Почетна фаза се не разликује од претходне две: припремите и насјецкајте бобице.
2. Потребне су вам 2 посуде различитих величина. У већу сипајте воду, у мању ставите половину трешња.
3. Прекријте водом и кувајте у воденој купељи око 60 минута.
4. Додајте половину бобица које остану и кувајте још 30 минута.
5. Додајте преосталу бобичасту масу, цимет и клинчиће. Кувати док не згусне.
6. Улијте џем у стакленке.
7. Ставите стакленке у рерну претходно загрејану на 80-100 степени. Држите се док се не формира филм.
8. Оставите да се џем охлади у отвореној рерни.
9. Савијте банке.

Са желатином

Да бисте направили густи и лагани десерт, од желатине можете направити џем од вишње. Ако замрзнете такву посластицу, можете добити мармеладу.

Састојци:

• трешња 1,5 килограма;
• шећер 1 килограм;
• 0,6 литара воде (од чега 100 милилитара за разређивање желатине);
• желатина 1 кашика.

Припрема:

1. Припремите вишње, извадите семенке, самљети у блендеру или млину за месо.
2. Додајте шећер у кипућу воду, кувајте четврт сата на слабој ватри.
3. Желатину налијте водом према упутствима.
4. Након натечености, лагано додајте охлађеној слаткој води. Додајте пуно бобица.
5. Кувајте на лаганој ватри 1-1,5 сати док се не згусне.

Погледај такође

ТОП 6 једноставних рецепата за прављење џема од јабука и крушака за зиму

Са црном рибизлом

Укусни џем се прави од трешања са црном рибизлом. Ако бобице насјецкате не блендером или млином за месо, већ руком, добит ћете џем. Пропорције свих састојака су 1: 1.

Састојци:

• трешња;
• рибизла;
• шећер.

Припрема:

1. Припремите трешње као у претходним рецептима. Уклоните кости.
2. Оперите рибизлу, решите је, уклоните све нечистоће. Ако желите, можете да одсечете репке.
3. Самљети бобице (свака врста у сопственој лонцу).
4. У пире од вишње додајте половину шећера, половину каше од рибизле. Темељито мешати.
5. Доведите масу слатке рибизле да прокључа и кухајте на лаганој ватри четврт сата, непрестано мешајући.
6. Донесите пире од трешања са шећером до кључања и кухајте на лаганој ватри 5 минута, такође повремено мешајући.
7. Комбинујте бобице, добро промијешајте и кухајте још 10 минута, непрестано мешајући.

Са јабукама

У овом рецепту, џем је врло густ и има пикантну киселост.

Састојци:

• трешња;
• јабуке (око половине масе трешања);
• шећер (најмање 60%);
• вода (око литра на 2 килограма бобица и воћа).

Припрема:

1. Самљети припремљене коштице трешње.
2. Јабуке оперите, огулите и нарежите на мале кришке.
3. Улијте воду, ставите на ватру, да прокуха. Затим треба смањити ватру на средњу и кувати јабуке док не постану меке.
4. Протрљајте јабуке кроз сито. Требало би да буду што је могуће вруће.
5. Јабучни пире помешајте са сецканим вишњама и шећером.
6. Ставити на ватру и сачекати док маса не прокључа.
7. Кувајте на лаганој ватри, непрестано мешајући, док се не згусне.

У мултикокеру

Појавом овог уређаја многе домаћице почињу да кувају већину јела у њему. И то с добрим разлогом - мултицоокер олакшава поступак.

Састојци:

• трешња;
• шећер (најмање 60%);
• вода.

Припрема:

1. Припремите вишње, извадите семенке, насјецкајте.
2. Добивену масу ставите у посуду са више сока, улијте мало воде и кувајте на програму "пирјања" око сат времена.
3. Додајте шећер, добро измешајте и кувајте још 30 минута.

Чување мармеладе од вишње

Ако се посластица припрема за будућу употребу, како би се јела зими, мора се правилно сачувати. Џем морате чувати у претходно стерилизованим стакленим посудама (преко паре или у врућој води). У случају дуготрајног складиштења, треба користити металне навлаке. Џем се сипа вруће и хлади у теглама. Да бисте повећали рок трајања, можете га држати у рерни док се на површини не формира танки филм.

Након ваљања лименки препоручљиво је да их ставите на хладно суво место ван сунчеве светлости. Чување на собној температури није забрањено.

Нема ништа компликовано у прављењу пекмеза од вишње. Мало труда и укусан десерт ће бити на столу.