Корак по корак рецепти за прављење кандираних јабука од јабука код куће зими
Најбољи и најкориснији начин за продужење лета и осећање његовог дела у облачно или јесење јутро је уживање у воћним и бобичастим делицијама припремљеним унапред током лета. Кандиране јабуке могу бити одлично решење овог проблема. Како брзо, једноставно и укусно припремити посластицу?
Особине кувања кандиране јабуке за зиму
Они су у причи о пореклу. Пошто је ова кулинарска делиција настала у врућим земљама, где нема жестоких мразева који би могли да одржавају воће свежим бар до средине зиме, посебности кувања повезане су са традицијама тих земаља.
- Прво, не штедите шећера на кандираном воћу. Ово није дијетални оброк, иако садржи пуно витамина.
- Друго, изаберите квалитетан изворни производ. Испод су смернице за избор које ће вам помоћи да решите овај проблем.
На крају, испробајте различите рецепте и изаберите свој, који вам се чини најукуснијим, ведријим.
Селекција и припрема јабука
Међу огромним бројем сорти јабука, пожељно је одабрати воће са густом пулпом. То је због чињенице да сувише сочно воће садржи велику количину течности, којој ће требати много времена да се испари / осуши / уклони.
То ће домаћици омогућити да уштеди вријеме и скупи више кандираног воћа у истом периоду.
Главно питање које брине већину домаћица је - које јабуке преферирати - из кућне баште или купљене, из продавнице? Слиједи јасан избор у корист вашег производа. Воће које се узгаја у регији у којој се конзумира обично има одличне карактеристике укуса. Њихова арома је много јача од увезеног воћа. Коначно, јабуке се у продавници увек могу купити, чак и зими, па у њима нема ексклузивности.
Такође морате бирати воће без видљивих спољних оштећења. Боље је да у ове сврхе не користите згужване, тамне, пробушене, љуштене плодове.
Што се тиче зрелости, препоручљиво је одабрати мало незреле плодове. Имају више пектина и имају бољи укус, са благом киселошћу. У комбинацији са шећером, укус ће бити једноставно задивљујући.
Кућне рецепте од јабука код куће
Дакле, јабуке треба темељно опрати. За то је препоручљиво користити меку четкицу. Уз његову помоћ уклања се и невидљиви филм прашине на коре. Ово се посебно односи на случајеве када се купљено воће и даље узимало за кандирано воће. Треба их опрати темељније, и то не само под текућом водом, већ сапуном.Чињеница је да морате да се ослободите и најситнијег филма воска који наноси произвођач да би побољшали својства конзерванса и транспорт на дуже релације.
Након прања воће треба темељито обрисати папирнатим пешкиром. Јабуке су сада обрађене. Најлакши начин је радити посебним ножем. Омогућиће вам да направите уредан рез, као резултат тога ће кришке кандираног воћа бити једнаке и равне. Остаје да се јабуке нарежу на кришке. Кора се може оставити или огулити - то је ствар укуса.
Да би кандирано воће било прелепог и необичног облика, боље их је исећи на фигуре. На пример, веома је лако предрезивање јабуке тако да се одстране делови бочних сегмената. Кад одрежете такву јабуку, добит ћете звездицу. Други нестандардни облик је квадрат који је много једноставнији за извођење.
Потребно је припремити састав:
- 700 мл воде;
- 400 г шећера;
- ¼ х. Л лимунска киселина (или 2 кашике лимуновог сока).
Ова количина је за 600 г јабука. У посуду се сипа вода, додаје се шећер и лимунска киселина и стављају на ватру. Након кључања сируп треба прокухати око 5 минута. Сада бисте требали смањити снагу ватре на минимум и напунити кришке јабуке. Кувајте их на лаганој ватри 5 минута. Сада масу треба уклонити са топлоте и охладити око 3 сата. Овај поступак (кување и хлађење) мора се обавити још 3-4 пута. Ово ће кришке јабуке истовремено учинити прозирним и еластичним.
На крају последње фазе стврдњавања, плод је потребно ставити у филца и оставити да се сируп стегне. Само остаци сува кандирана јабука лобуле. Ово се може учинити код куће, требаће неколико дана да се ово осуши.
Брзи рецепт
Кандирано воће може да се прави са мање времена. Брзи рецепт сугерира мањи облик кандираног воћа. У идеалном случају, јабуке би требало да буду исечене на мале коцкице. Овде је потребан дебљи сируп:
- 1 литар воде;
- 1 шоља шећера.
За овај износ узмите 1 кг јабука. Да би сируп био што засићенији аромом јабуке, потребно је прво у њему прокухати коштице јабуке и кухати на лаганој ватри само пар минута. Сада се течност филтрира, а у њу се сипају исечене кришке воћа. Кувајте ову масу 5 минута.
Након тога маса се скида са топлоте и оставља да се охлади. Потребно је 5 сати. Након тога се кандирано воће баца на сито, чиме се сируп може исциједити. Сада их треба осушити. Да бисте то учинили, кандирани комадићи се полажу на пергамент и стављају у рерну, чија се врата морају мало отворити како би влага могла да испари. Свако наношење (слој кандираног воћа) мора се сушити на температури од 50 степени током сат времена.
Без кувања
Домаћице и баштовани увек покушавају да смање време које троше на кување својих омиљених јела. Претходни брзи рецепт то допушта. Али многи траже рецепт без кључања јабука. Дакле, то не може бити, јер више неће бити кандирано воће. Кандирано воће је само сочно воће кувано у шећерном сирупу.
У сушилици
Овај рецепт ће захтијевати:
- 100 мл воде;
- 500-600 г јабука;
- 300 мл меда.
За рецепт је потребна и електрична сушилица. Сваку огуљену јабуку треба исећи на 6-8 комада. Да бисте припремили сируп, загрејте воду на 40 степени, а затим у њему растворите мед. Треба га оставити малу количину, и даље ће вам добро доћи.
Јабуке се стављају у посуду са емајлом, преливају сирупом и добро мешају тако да састав потпуно покрива воћне кришке. Ова маса мора се ставити на топло место 12 сати да се комадићи воћа удубе и намоче у сок.
Након 12 сати, кришке се уклањају кашиком и стављају у сушилицу. Сок са горњих слојева не би смио влажити кришке у нијама испод. Преостали мед се мора сипати у средину сваког клина.Треба да се суше 12-16 сати на температури од 40 степени.
Од небеских јабука
Ово воће је толико мало да нема потребе да их додатно делите и сечете, већ се користе у целости. Рецепт за кување је следећи. Плодови се перу. Након тога, потребно је често убодити сваку јабуку иглом по целом подручју. Ово ће помоћи сирупу да их боље засити у будућности. Сада се свако воће мора бланширати, тј. Уронити у врућу воду на неколико секунди.
Сируп се припрема од следећих састојака:
- 1 кг шећера;
- 250 мл воде.
Ова количина је за 1 кг јабука. Кувајте у сирупу 10 минута на лаганој ватри, а затим је скините са шпорета, покријте пешкиром и оставите да се надува и охлади 6-8 сати. Након тога, поступак се понавља још један или два пута. У сируп можете додати пар клинова лимуна који ће побољшати кисели окус јабуке.
Остаје само да се ова делиција осуши. Најлакши начин за то је у рерни.
У рерну
Рецепт за кување је готово исти. Мења се само начин сушења воћних кришки. Треба их сушити 15-20 минута на температури од 150 степени. Врата пећнице морају бити отворена тако да кандирано воће буде чвршће и не влажно.
Цимет
Кандирано воће са зачинима је право блаженство за њушне и укусне пупољке. Цимет је посебно добар за јабуке, јер се овај зачин традиционално додаје у многа јела и пецива (штрудла, шарлота).
Можете користити класични рецепт. Поред њега требаће вам:
- цимет - 1 кашика кашике;
- шећер - 300 г;
- лимунска киселина - 1 кашика кашике.
Ови састојци се морају мешати. Готову мешавину пре сушења поспите кандираним јабукама на лим за печење.
Са трешњом
Трешње додају горчину кандираном воћу, па је препоручљиво додати кашику јаворовог сирупа у класични рецепт. Трешње се пажљиво оперу и семенке се уклоне из ње. При кувању трешања препоручљиво је да заспите последње, буквално 2 минута. Иначе, класични рецепт за прављење кандираних јабука од јабука се не мења.
У сирупу од наранџе
Јабуке са наранџама су добитна комбинација која веома освежава и оснажује. У ствари, рецепт се не разликује од уобичајеног, осим што морате да узмете сок од поморанџе уместо воде. Препоручљиво је да га исциједите сами, а не да користите продавницу купљену у продавници. Да бисте побољшали укус наранџе, додајте кору свеже наранче.
Како чувати кандирано воће
Најбоље место за одлагање је стаклена тегла, али ако је немате, можете користити и јела од лименки. Главна ствар је да буде што је могуће чвршће затворено. Слаткиши који ће се дуго чувати не смију бити изложени сунцу. Ако ставите пергамент папир у слојеве кандираних плодова јабуке, складиштење ће бити боље.
