ТОП 7 рецепата за прављење џема од шљива од јабука за зиму
У ствари, џем је сладак производ који настаје као резултат кључања воћног или бобичастог пиреа. Често се од смеше два таква пире кромпира формира вариво од џема, које је пријатног, слатког и киселог укуса. Укусни џем од јабука и шљива изгледа попут тамно смеђе хомогене масе у којој је количина шећера 60 процената. Ако је шећер већи од прописаног, у масу се додаје лимунска киселина или јабуково сирће.
Суптилности кувања џема од јабука и шљива за зиму
Џем ће се показати богатим и ароматичним ако строго следите рецепт. Да се не греше грама, плодови се ваде након уклањања семенки и кожица. Ако не додате воду, повећајте време кувања, јело ће испасти густо и слатко, а задржаће више витамина нетакнутим.
Многи људи воле да претходно мљевено воће (бобице) у блендеру, прођу кроз млин за месо, што доводи до повећања времена кувања. Воће је прво прво ситно насјецкати, прокухати, а затим проћи кроз сито. Количина шећера зависи од слаткоће употребљене хране.
Захтеви за главне састојке
Шљиве и јабуке бирају се зреле или мало незреле. Ако је воће само мало згужвано, неће се догодити ништа лоше. То неће утицати на укус џема. Не треба користити труло и плијесни воће, јер ће се у противном јело брзо покварити.
Пажња! У презрелим плодовима смањује се количина пектина због чега је јело водено.
Јабуке се ножем уклањају од јабука, а шљиве се ручно. Препоручљиво је носити рукавице, јер тамне сорте шљиве обојавају кожу руку.
Како правилно припремити контејнере за почетак процеса?
Застој не захтева додатну стерилизацију. Довољно је правилно припремити посуду, загрејати је у рерни, а затим је напунити. Стаклене тегле се перу под текућом водом помоћу соде, соли или сапуна за веш. Затим ставите на лим за печење и ставите у хладну рерну.
Укључе га на 120 степени, сачекају да се загреју. То обично траје око двадесет минута. Након што пажљиво извадите, излијте џем. Дозвољени су пластични поклопци.
Како направити џем од шљива и јабука код куће?
Јабуке садрже много пектина који везују храну заједно. Ако кувате џем само од јабука, укус ће јела бити благ. Биће веома инфериорни од истог производа који се састоји од мешаних воћних пиреа.Боја под кожом шљиве даје јелу лепу боју, а арома зависи од врсте изабраних састојака.
Џем се обично куха у широкој инок или алуминијској посуди. Прво, воћни кашу ставите на средњу ватру, кад кључа - на тихо. Време кувања не би требало да пређе тридесет минута, јер ће у супротном боја јела знатно потамнити, а кориснији витамини биће уништени.
Класичан рецепт
За килограм јабуке и шљиве потребно вам је 1,2 килограма гранулираног шећера. Јабуке треба опрати, посипати, ставити у посуду, поклопити и кухати док не омекшају. Скините са шпорета, оставите да се охлади, прођите кроз сито.
Шљиве исперите под водом, извадите семенке, ставите их у посуду са дебелим дном, прелијте са мало воде и прокухајте неколико минута. Оставите да се охлади. Протрљајте кроз сито. Сјединити оба пире кромпира, промешати и ставити на средњу ватру, додати шећер.
Спремност пекмеза одређује се на следећи начин: мало смеше капље се на стаклену површину и они виде да ли се шири или не. Ако се не прошири, након хлађења задржава облик, џем је спреман.
Сипа се у стаклене тегле, затворене поклопцем. Чувати на хладном месту.
У рерну
Плодове исперите, уклоните семенке. Шљиве подијелите на два дијела и преполовите на плех за печење. Учините исто са јабукама. Укључите рерну на 180 степени, ставите плех за печење са јабукама. Након што постану мекане, извадите их и оставите да се охладе. Пеците шљиве на истој температури и оставите да се охладе.
Печено воће самељите у блендеру, ставите у плитку, широку посуду и ставите на средњу топлоту. Чим маса прокључа, смањите топлоту, додајте гранулирани шећер. Кухајте док плодови не промијене боју и маса не постане густа. Не заборавите да уклоните пену.
Количина састојака је иста као у класичном рецепту. Сипајте у тегле и намотајте машином или затворите најлонским поклопцем.
У мултикокеру
Требат ће вам 600 грама јабука и шљива по килограму шећера. Уклоните кожицу од јабука, извадите семенке и ситно сецкајте. Уклоните каменчиће од шљива, исеците и самљејте у блендеру (брусилици за месо). Помијешајте пире од шљива са кришкама јабуке, ставите на тихој ватри и мало загрејте. Сипајте половину припремљеног шећера.
Ставите смешу у спор штедњак, ставите је на 15 минута, укључите "старт". Након неког времена додајте остатак шећера, уређај пребаците у режим "пирјања". Џем се куха два сата и петнаест минута. Сипајте вруће у стерилне тегле, разваљајте и чувајте на хладном месту.
Са бундевом
На килограм јабука и шљива узима се 700 грама бундеве. Бундева се огули, исече на ситне комаде, стави у посуду и пирја до меканог. Овде се додају и припремљене јабуке и шљиве. Донесите смешу да прокључа, смањите ватру и кувајте још пет минута.
Кад је вруће, самлети све блендером, ставити на шпорет и додати шећер. У току кувања уклоните пену. Довести до потребне густине, склонити са ватре и сипати у припремљене тегле.
Са башту крушке
Узмите килограм јабуке, крушке и шљиве. Шећеру је потребно 1,2 килограма, а додаје се и 50 грама јабуковог сирћета. Плодови се перу, огуљују (осим шљива), сече и ваљају у млинцу за месо. Сипајте у лончић и кувајте седам минута на средње јакој ватри.
Вруће, прошло кроз ситно сито, ставити на шпорет, смањујући топлоту. Чим је смеса упола мања, додајте шећер и сирће. Кувати још 15 минута, извадити и сипати у конзерве.
Са наранџастом
Наранџа даје додатан укус џему. Према рецепту, мало мешавине јабуке, шљиве и поморанџе додаје се мало воде и цимета. Узмите 500 грама јабука и шљива, једну наранчу, пола кашичице цимета, чашу смеђег шећера и чашу воде.
Огулите и исецкајте јабуке и шљиве, прелијте чашом воде и ставите у посуду за мулти-кухало на 20 минута у режиму "печења". Нарибајте кору наранџе и исциједите сок. Након што је воће кувано, додајте кору наранџе и сок, шећер и цимет.
Све самљети у блендеру. Укључите мулти-кухало 60 минута, повремено отварајте поклопац и мешајте смешу. Џем је спреман.
Густи џем
Да се џем учини густим, у рецепту се не користи вода, а они узимају мало више шећера (200 грама) него што је потребно у рецепту. Сам производ се кува све док се не преполови у количини. То ће трајати 40 минута.
Даљње складиштење готовог производа
Кување и чување џема заправо није тешко. Ако се током припреме узимају у обзир све суптилности кувања, тада се готов производ може чувати и на плус двадесет степени.
У међувремену, за опште осигурање, боље је пажљиво затрпати стакленке са џемом и ставити их у хладан подрум..
