8 најбољих рецепата од беле рибизле за зиму
Јелли направљене од бијеле рибизле постаће необичан слатки десерт и достојанствено ће украсити пријатељску чајну забаву. Уз то, рибизла је веома здрава бобица. Пектинске материје, које помажу производу да поприми облик сличан желеу, благотворно делују на организам, подстичу елиминацију соли тешких метала. Због свог богатог хемијског састава, рибизла обогаћује тело потребним драгоценим материјама.
Садржај
Тајне прављења белог рибизла за зиму
Да би јагодна маса постала пекмез, треба је кухати док се не смањи запремина за један и по пута. Пазите да повремено мешате да задебљана маса не би изгорела.
Спремност проверава тесто: капните неколико капи на тањир, ако се згусну, џем је спреман.
Правила за избор састојака
Савети за избор и припрему компоненти:
- ако рибизла расте у дворишту, потребно ју је сакупљати са гранчицама, само је пре кувања потребно је ослободити од стабљика, јер ће у противном сок исцурити из бобица;
- приликом куповине бобице се одабиру искључиво на гранама, а слично, пре кувања, уклањају се са стабљика;
- бобице треба да буду чврсте, без знакова летаргије, кварења;
- мекоћа плода указује на то да се рибизла дуже вријеме бере;
- ако користите смеђи шећер, боја готовог јела ће бити тамносмеђа, али желе ће имати благо карамелни укус.
Како припремити контејнере
За конзервирање за зиму важно је правилно припремити посуду у којој ће се чувати млеч:
- Бирају се мали контејнери, до 1 литре.
- Потребно их је темељито опрати, препоручује се употреба соде.
- Након посуда и поклопца, стерилизирати. Користи се било који погодан начин: држите га изнад паре, кључајући, у рерни или микроталасној.
Важно! Посуде и поклопци морају бити суви, јер ће у противном џем ферментирати и пропасти.
Како направити рибизлу код куће?
Домаћице бирају било које рецепте од доступних опција за кухање - од класика до различитих варијација са адитивима. Користе се малина, црвена и црна рибизла, гусјенице.
Нема средстава за гелирање
Сама рибизла садржи природни пектин у бобицама, што џем чини густим. Због тога се додаци за гелирање користе ако не постоји сигурност да ће маса постати густа.
Неопходно:
- гранулирани шећер - 1,3 килограма;
- бобице рибизле - 1 килограм;
- вода - 50-60 милилитара.
Прва шема кувања:
- Оперите бобице у посуду са дебелим дном, прелијте жељеном количином воде, поклопите и кухајте 10 минута.
- Ставити масу у другар и нарибати.
- Сипајте наведену количину гранулираног шећера у пире, а компот се може скувати из погаче.
- Кухајте пире кромпир док се маса не смањи за један и по пута, то је отприлике пола сата. По жељи можете додати и мало ванилије или других зачина (цимет, клинчићи) по укусу.
- Сипајте у припремљене посуде и затворите херметички.
Друга шема кувања:
- Одвојите бобице од гранчица и направите сок помоћу соковника или соковника.
- Сипајте гранулирани шећер и кувајте одређено време, док се не згусне.
Уз агар агар
Ово природно средство за гелирање има корисна својства. Богата је магнезијумом, гвожђем, калцијумом и јодом.
Карактеристике кувања:
- Џем се припрема у складу са наведеним компонентама и једном од горе предложених схема.
- Померите 8 грама агар-агара са малом количином гранулираног шећера да не буде појаве квржица када дође у врућу средину.
- Унесите мешавину без протока постепено, мешајући.
- Загревајте 4-5 минута, ставите у стерилисане посуде и затворите.
Са желатином
Карактеристике кувања:
- Намочите 30 грама желатине у 90-100 милилитара кључале воде.
- Натопите натечену желатину док се потпуно не отопи, али не кључајте.
- Сипајте у готов џем, прокухајте 1-2 минута и распоредите преко припремљене посуде.
Са малинама
Малине ће готовом десерту дати богату, светлу боју и карактеристичну арому. Можете ставити мало бобица у желе. Потребно их је додати 10 минута пре краја кувања.
Неопходно:
- малина - 500 грама;
- рибизла - 600 грама;
- гранулирани шећер - 1 килограм;
- вода - 60 милилитара.
Секвенцирање:
- Припремите сок или набавите бобице од јагоде, трљањем бланшираних бобица кроз штапић.
- Сипајте гранулирани шећер и кухајте пола сата, повремено мешајући да густа маса не би изгорела.
- Кад се маса смањи на потребну запремину, проверите јелом на тањуру, сипајте је у стерилисану посуду.
Са косом
Јелли се припрема по класичном принципу. Можете ставити на страну 100 грама коприве, исећи на четвртине и ставити у желе 7-10 минута пре завршетка термичке обраде, испоставиће се врло лепо.
Неопходно:
- коприве - 550 грама;
- рибизла - 550 грама;
- шећер - 1,1 килограм.
Кухање:
- Огрик има гушће коже, па треба почети са бланширањем, додати рибизлу након 5 минута, прокухати још око 10 минута и сипати у другар.
- Измутите, додајте наведену количину шећера, кувајте пола сата.
Стрипед желе
За припрему таквог десерта користи се рибизла две боје: црвена и бела сорта.
Неопходно:
- бобице - 550-600 грама сваке боје;
- шећер - 1,1 килограм;
- желатина - 25 грама;
- вода - 90 милилитара.
Секвенцирање:
- Одвојено направите сок од две боје од бобица рибизле.
- Сипајте гранулирани шећер - 500 грама у сваку масу.
- Кувајте четврт сата.
- Намочите 15 грама желатине у 50 милилитара воде, загрејте после набубрења и сипајте у сок од црвене рибизле. Сипајте у калупе и ставите у фрижидер.
- Исто урадите и са другом порцијом рибизле и желатине. Излијте када очврсне претходни слој.
По жељи можете направити више слојева, али тада се време кувања повећава, јер морате сачекати да се сваки слој стврдне.
Мултицоокер рецепт
Кување желеа са овим помоћником, који је одавно усађен у кухињи, омогућиће домаћици да уштеди време и труд. Сок од рибизле можете направити у соковнику или соковнику. Или можете бланширати бобице у спором шпорету.
Неопходно:
- бобице - 1 килограм;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 60 милилитара.
Секвенцирање:
- Ако је сок већ припремљен, сипајте га у мулти-кухало, додајте шећер и подесите режим "Печење" на пола сата, на температури 120 О томе.
- Бланширајте бобице, сипајте их у посуду, сипајте у наведену количину воде, затворите, подесите режим "Боил" на 5-7 минута.
- Ставите бобичасту масу у другар, протрљајте, сипајте сок у посуду, додајте шећер, мешајте док се потпуно не отопи, подесите режим "Печење" на 30 минута на 120 О томе.
- Готов џем ставите у припремљену посуду.
На хладан начин
Предност опције без кувања је што се задржава највише драгоцених елемената и витамина.
Неопходно:
- бобице - 1,3 килограма;
- гранулирани шећер - 1,2 килограма.
Секвенцирање:
- Оперите бобице гранчицама и добро осушите. Уклоните гранчице.
- Направите сок, додајте шећер и повремено мешајте док се не отопи.
- Сипати сируп у чисту, стерилизовану, увек суву посуду. Затворите, препоручена локација за складиштење је фрижидер.
Правила чувања желе
Јелли се као десерт чува у хладњаку највише 2 дана. Херметички затворени контејнери могу се чувати у тамној хладној просторији до 2 године, у собним условима - годину дана. Џем, припремљен без термичке обраде, чува се у фрижидеру око 6 месеци.
