ТОП 3 детаљна рецепта за прављење пијаних парадајза за зиму

Парадајз љети обилно сазријева, богат је влакнима, фруктозом и глукозом, витаминима, минералима и каротеноидима, од којих ликопен остаје чак и након термичке обраде. У зимској берби, цели парадајз у својој кожи добија зачињен укус и сочан је прилог месним, перадарским и рибљим јелима. Предлажемо да направите спинре за зиму према рецепту за "пијане" парадајзе. Укусни парадајз никога не оставља равнодушним!

Особине кувања "пијаних" парадајза за зиму

Суштина рецепта је да се у литру маринаде дода 1 кашика вотке. У процесу кључања и стерилизације, алкохол испарава, а парадајз постаје тврд, боље упија арому зачина. На тај начин припремљени конзерви могу се чувати на собној температури.

Белешка! Јело "пијани" парадајз није укључено у јеловник деце млађе од 18 година.

Потребни састојци за рецепт

Поред вотке, пуњењу маринадом додају се со, шећер, 9% сирћетна киселина, биље или коријен целера, бели лук и лук. Од зачина - црне паприке, ловоров лист и клинчићи. По жељи се могу додати и трава и биљка босиљка.

Парадајз треба одабрати средње величине - крема са тврдом кожом и чврстом пулпом. За рецепт од зеленог парадајза требали бисте узети готово бијеле или помало зеленкасте плодове млијечно-воштане зрелости. Зеленији парадајз може дати горчину због присуства соланина у њима.

Припрема сировина

Поврће, биље, ловорови листови темељно се оперу у текућој води и оставе да се осуше на крпи. Ако постојећи парадајз нема тврду кожицу, онда током процеса преливања маринадом може пукнути - то поквари изглед трна, иако то не утиче на укус. Да бисте то избегли, требате:

• убодите парадајз на месту причвршћења на стабљику чачкалицом;
• сипајте врућу маринаду постепено;
• ставите више зеље на врх парадајза у теглу;
• грејање тегле у воденој купељи постепено.

Погледај такође

Рецепт за кухање сушене рајчице на сунцу у сушари од поврћа

Ситни, тврдоплави плодови се практично не распрсну.

Како припремити контејнер?

Најбоља посуда за "пијане" парадајзе су стаклене стакленке од 1 и 1,5 литара. Поклопи су погодни за пластичну, металну шраф и за машину за шивење, стакло, са механизмом за затварање. Очистите тегле прашком соде бикарбоне, исперите текућом водом, стерилизирајте у воденој купељи 10 минута. Остали начини за стерилизацију стаклених посуда:

• у рерни, на лим за печење;
• у микроталасној, на максималном режиму 5-6 минута.

Приликом стерилизације 1/3 лименке се напуне водом.

Поступак кувања пијаног парадајза

Цео процес предења је једноставан, младе домаћице су прилично способне да прихвате.

Колико производа можете узети у литри од 1,5 литара:

• парадајз - 600-700 грама;
• репа лук - 1 комад;
• целер, пехтрагон, босиљак - по 1 грозд;
• зачин од клинчића - 2 пупољка;
• ловоров лист - 2 комада;
• чешња чешњака - 2 комада;
• со - 60 грама на 1 литар воде;
• шећер - 50 грама на 1 литар воде;
• сирћетна киселина у раствору 9% - 1 кашика;
• водка - 1 кашика.

На дно дезинфициране посуде ставите биље и зачине, чврсто га напуните парадајзом. Припремите маринаду: додајте со и шећер у кипућу воду. На крају кључања додајте сирћетну киселину и вотку.

Улијте врућу маринаду сипајући је у стакленке парадајза.

У већу посуду прокухајте воду, ставите стакленке са завојима до рамена, поклопите, донесите до кључања, кухајте 10 минута. Завијте лименке, проверите чврстоћу окретањем, умотајте у ћебе и охладите у овом положају.

Опција без стерилизације

За овај завој су потребни исти састојци, али треба узети 2 кашике вотке. Зачине ставите у стакленке, додајте цели лук парадајзу. Посуду с воћем напуните врућом водом, која се након 2-3 минута сипа у шерпу, где ће се припремити слани колач. Прокухајте дренирану воду, зачините сољу и шећером.

Погледај такође

8 најбољих рецепата за бербу малина за зиму без кувања

Сипајте вотку и сирће у тегле са наслаганим воћем, а затим напуните свеже куханим топлим сланим раствором, затворите завртњима, изоловајте и оставите да се охлади. Парадајз је спреман без стерилизације!

Корак по корак рецепт са зеленим парадајзом

Целер и лук се не додају зеленом парадајзу. Остале компоненте су исте.

1. На дно тегле ставите лист ловора и бели лук, зачине.
2. Умотајте парадајз чврсто у посуду.
3. Додајте вотку, со, шећер у воду за маринаду, после кључања, сипајте 9% сирћетне киселине.
4. Парадајз прелијте врућом маринадом.
5. Кухајте коврче у воденој купељи 5 минута.
6. Завијте лименку, покријте ћебе, оставите да се полако охлади.

Цурл је спреман за употребу за две до три недеље.

Како чувати празнине?

Парадајз, замотан у маринаду од вотке, може се чувати у соби, на мезарину, у простору испод прозора. Ако имате подрум, исперите лименке тамо јер је мање колебање температуре. У свим случајевима, лименке треба заштитити од директне сунчеве светлости.

Покушајте да направите "пијане" парадајзе за зиму, свидеће вам се овај међуоброк, а он ће чврсто ући у вашу куварску књигу!