Рецепти за прављење пецива од патлиџана за зиму
Роладе патлиџана можете брзо припремити за зиму. Јело се служи љети, а зими конзервирани ролат. Паприка, шаргарепа и друго поврће користе се као пуњење. Међу многим рецептима, можете одабрати најприкладнији за вашу домаћинство.
Ролат од патлиџана "Пикант"
Овај грузијски рецепт за предјело од поврћа додаје пикантни преокрет. Ове пецива можете спремати за зиму или их можете послужити за сто за неколико сати.
Састојци:
- 2 кг младих патлиџана средње величине;
- 300 г ораха (ораха);
- 200 г огуљеног белог лука;
- 100 г љуте паприке.
За додавање зачина патлиџану користе се различито биље (килантро, млади копар, першун) и зачини (паприка у облику праха и хмељ-сунели).
За маринаду морате припремити:
- камена сол, не јодирана - 1 кашика. л .;
- гранулирани шећер - 2 кашике. л .;
- винско сирће (за овај рецепт се не користи столни сирће) - 2 кашике. л.
- биљно уље (обавезно рафинирано).
Поступак кувања: мораћете да се залихате на два сата слободног времена. Изрежите плаве на кришке дебљине око 0,5 цм, прелијте са сланом водом и сачекајте пола сата да се поврће огорчи. Након овог поступка патлиџан ће упити мање уља приликом пржења. Ставите тањире патлиџана у посуду за пржење врућу са биљним уљем. Њихова спремност може се проценити по њиховој златној боји. Након тога припремамо надјев.
Састојци (ораси, свеже зачинско биље, бели лук и паприке чили) млевени су у блендеру. Потом се пржене тањири намажу са мешавином, разваљају и сложе у стерилисане тегле.
Маринада се припрема од 500 мл воде са сољу и гранулираним шећером, а затим течност доведе до кључања. Када вода прокључа, сипа се сирће и посуда се уклања са топлоте. Напуните стакленке врућом маринадом и разваљајте их стерилним металним поклопцима.
Ролат од патлиџана "Вегетаријанска"
Овај рецепт пружа живописну шему боја за пецива која ће вам подићи расположење. Ово предјело је посебно погодно за вегетаријанске оброке.
За једну боцу од пола литре потребни су следећи састојци:
- 500 г свежег патлиџана;
- 200 г зрелог парадајза;
- 150 г паприке (увек црвене);
- 300 г мркве;
- зеље (погодне су стабљике першуна);
- 2 мала чешња белог лука;
- 100 - 200 мл рафинираног биљног уља.
Започињемо процес кухања: поврће морате темељито опрати. Патлиџане се сече по дужини да би се формирали такозвани "језици". На обе плошке пржите плошке у биљном уљу. Ставите у цједило да се вишак масноће стегне.
Парадајз се исече на мале полукрусе или у облику коцкица. Паприка се исече на прилично велике тракице, а шаргарепа се нариба. Першун се темељито опере и осуши - можете користити пешкир од вате. Затим извадите оштре стабљике и насјецкајте.
Чешњак се може исциједити помоћу посебне преше и помешати са сецканим зачинским биљем. Премажите језике мешавином першун-бели лук. На врх таквог прелива ставите комад парадајза и бибера, мало ренданог мркве.
Затим ваљајте плоче патлиџана у уске ролице, ставите их у стерилисану теглу и сипајте прокувано биљно уље. Стерилизовати припремљену теглу у тави са водом. За 0,5 конзерви довољно је 10-минутно врење. На залихама имам око 20 стакленки за зиму.
Роллс "Огониок"
Они који преферирају зачињена јела, ценит ће овај рецепт за зиму - иако пецива од патлиџана требају времена, али резултат је вриједан тога.
За 3 кг свеже плаве боје потребни су следећи састојци:
- 7 - 8 ком. слатка паприка (црвена) и 2 чили паприке;
- 200 г чешњака;
- 1 чаша стоног сирћета
- 1 чаша биљног уља (рафинирано сунцокретово уље);
- камена со.
Начин припреме: Оперите и огулите поврће. Посолите нарезане тањире патлиџана и оставите их пола сата. Након притиска течности. Горчина ће заједно са њим напустити „језике“. Затим пржите и сачекајте 30 минута да се вишак уља исцеди.
Преостало поврће самељите у блендеру (можете да употребите млин за месо). Сипајте со у припремљену смешу и сипајте сирће. Ставите на велики тањир и, умочите пржене патлиџане, ролице ставите у стерилне тегле. Слатка паприка која се користи за овај рецепт има не само оригиналан укус, већ и занимљиву врсту залогаја.
Пецива од патлиџана "Са сосом од парадајза"
Требат ће вам око 1,5 сати за очување такве ужине. Парадајз ће додати карактеристичан плави укус.
Потребан:
- 2 велика патлиџана;
- 1 средња глава белог лука;
- 3 - 4 парадајза;
- зеленило, зависно од жеље;
- сирће - 2 кашике. л.
Редослијед кухања: поврће прво опрати. Патлиџане не огулите, извадите стабљику и исеците на кришке. Готове „језичке“ сипајте хладном водом и соли — ово ће помоћи у уклањању карактеристичног горког укуса куване хране.
Да би се парадајз огулио, прво га потапају у кипућу воду, а затим се стави у воду на ниској температури.
Након што огулите рајчицу, извадите густу језгру и самељите је у блендеру до кашасте масе. Истисните нарезани патлиџан од влаге, пржите га у сунцокретовом уљу. Препоручљиво је оставити да се вишак масноће стекне након пржења.
Опране зеље ставите у кипућу воду 1 минут и ситно сецкајте. Измешајте бели лук уситњен под прешом са биљем и додајте млевену црну паприку. Затим ставите припремљену масу на широки крај језика од патлиџана и умотајте ролат. На овај начин скувајте све ролице.
Сипајте парадајз кашу у малу лонцу и оставите да прокуха. Додајте шећер на рецепт, сирће и со. Кувајте око 10 минута на ниској температури плоче. Ролат од патлиџана поставља се у стерилну теглу, прелије на врх кључалом маринадом и конзервира се. Након што се херметички затворите стерилним поклопцем, оставите стакленке да се охладе, а затим киселе ролатне патлиџане ставите у орман за дугорочно чување.
Вероватно ће свака домаћица, након читања ових једноставних рецепата, одлучити: „Дефинитивно ћу за зимо вадити патлиџане за своју породицу“.
