Рецепти за прављење павлаке од козјег млека код куће
Код потрошача је велика потражња за козје млијеко и производе од њега. Млеко је хранљиво, здраво, не изазива алергије, па се користи у храни за бебе. Сир је цењен због свог оригиналног богатог укуса. Знатно је мање љубитеља киселе павлаке са козјим млеком, али само зато што се не производи у индустријском обиму. Они који имају козе у властитом дворишту пробали су овај производ.
Карактеристике прављења киселе павлаке из козјег млека
Да бисте добили павлаку од козјег млека, потребна вам је крема. Посебност њихове припреме је да је козје млеко фино диспергована течност, за разлику од крављег млека. Пре него што направите крему оставите да се млеко слегне. Пре кувања греје се на 37-40 ° Ц. Температура се може мерити термометром или урањањем прста у течност. Млеко треба да буде топло, али не пропада.
Важно: производ морате бранити без поклопца, у супротном ће резултирати горким укусом, а посуду требате прекрити млеком са 2-3 слоја газе.
Резултат је бели, густи производ са високим садржајем масти, који је веома користан код пробавних проблема, ниског нивоа хемоглобина. Од 10 литара млека добија се 0,5-1 литра киселе павлаке.
Корист и штета
Готова павлака је укусан здрав производ са високим удјелом масти. Садржај корисних елемената у њему је већи него у производу из крављег млека. Кисело млевено кисело врхње богато је:
- калцијум;
- фосфор;
- магнезијум;
- манган;
- селен.
Корисна је код болести зглобова и опасности од остеопорозе, редовно конзумирање јача нокте и косу и нормализује варење. Производ се може користити у спортској исхрани, у случају анемије, помоћи ће код ослабљеног имунитета и прекомерне тежине, одличан је извор хранљивих састојака за дојиље.
Витамини присутни у производу - А, Е, ПП, Б група - утичу на вид, стање коже и спровођење нервних импулса.
Витамин Д, који је неопходан за нормално функционисање тела, такође је присутан у великим количинама. Добро се апсорбује због високог садржаја масти у павлаци.
Бактерије млечне киселине садржане у њему нормализују варење, производ (у умереним дозама) може се конзумирати у случају проблема гастроинтестиналног тракта. Не би требало да једете киселу павлаку због проблема са јетром и панкреасом, посебно током погоршања хроничних болести. Опасно је за људе који су алергични на лактозу. Умерено у конзумирању треба да се поштује код људи који имају проблема са вишком килограма.
Производ је неопходно купити од поузданих произвођача, чувати га у фрижидеру.Произведено код куће, постаје опасно ако се произведе у супротности са санитарним стандардима, ако се неправилно складишти или купи устајало. Прекомјерна конзумација може изазвати мучнину и пролив због високог садржаја масти у производу. Такву павлаку не смете давати деци млађој од 3 године.
Правила за избор главног састојка
Када купујете млеко за прављење павлаке, требало би да обратите пажњу на изглед власника фарми и коза. Животиње морају бити чисте и активне. Ако имају воденасте очи, кашаљ или прљав гнојни капут, требало би да нађу другог добављача.
Наравно, ако је кисела павлака направљена од млека њихових животиња, питање кључања је на властиту одговорност. Ако је био купљен од непознатих фармера, боље је производ прокухати, поготово ако га неће раздвојити, већ су га одлучили ферментирати.
Кување код куће
Кисела павлака се може направити на више начина. За кување ће вам требати велика посуда за млеко, газа или ткани убрус, помоћу којег ћете га покрити уместо поклопцем. Топло место за стајање. Током периода таложења посуду са млеком не треба мешати.
Рецепти
Најлакши начин да добијете киселу павлаку: ставите посуду са млеком на топло место и након неколико сати (од 5 сати дневно, у зависности од садржаја масти у производу), уклоните горњи слој креме чистом кашиком у засебној посуди. Ставите крему у фрижидер. Преостало млеко можете користити за печење, можете га пити или правити од сира тако што ћете кисело млеко бацити на газни убрус и пустити да се сурутка оциједи.
Ако на фарми постоји сепаратор, млеко се може кроз њу одвојити и крема. Загријано млијеко се излије у посуду уређаја, сепараторски кључ се отвори у отворени режим, одвојена крема се сипа кроз једну епрувету, а кроз другу назад. Уређај може бити ручни или електрични. Ако је мало коза и млека се накупља неколико дана, чува се у фрижидеру. Пре одвајања производ се проверава на могућност коагулабилности (можете ставити мало у кашику или лонац и држати шпорет над ватром) и након провере се загрева.
Последња метода је припрема производа ферментацијом. Додајте 100 мл киселе павлаке или јогурта у загрејано млеко (37-40 ° Ц) и оставите 2-3 дана. Затим се уклони горњи слој и чува у фрижидеру. Ако је не уклоните, али после кухања промијешате млијеко, добићете ферментирано печено млијеко, укусан и здрав производ мањег садржаја масти од киселе павлаке, који ће старији чланови породице и мала дјеца радо јести.
Да бисте следећи пут ферментирали млеко, довољно је да оставите 1-2 чаше производа (на 10 литара млека) и додате га млеку.
Наравно, само власници 4-5 животиња могу на свом столу стално имати кисело врхње од козјег млека. Чак и велике фарме коза не испоручују овај производ на продају због високих трошкова. Због тога је пољопривреда све популарнија, многи становници градова се селе у природу. Уосталом, природни висококвалитетни производи пружају породици здравље, а комуникација са животињама - јединствене емоције.
