7 најбољих детаљних рецепата за припрему соса од болоњезе за зиму
Парадајз је незамјењива намирница која се мора конзумирати сваке године. Од ње се добијају укусна пецива, која садрже још већу количину корисних својстава. Један од залога је сос од болоњезе, свакако га треба припремити за зиму. Грави се лако припрема, а новакиња домаћица може то да поднесе.
Историја соса
Болоњезе је месна риба. Она долази из Болоње. 1981. године објављен је први рецепт који се звао Болоњезе. На једноставан начин, звали су се гулаш.
Каква су прилога јела
У Италији је уобичајено да се користи тестенина са тестенином, али то не би требало да буду шпагете. Такође, болоњез се користи као додатак једној од сорти резанци - талијатели.
Остала прилога се послужују уз умак. Понекад се припрема од пире кромпира, али се додаје и различитим житарицама и поврћу.
Познати рецепти и тајне израде соса од болоњезе
Постоји много варијација припреме јела које можете одабрати по вашем укусу.
Класичан начин
Процес кухања:
- Сећи на коцке 200 гр. свињски стомак, 150 гр. стабљика целера, 200 гр. шаргарепе и лук. 4 режња белог лука ситно сецкати.
- Састојци се прже у 70 мл маслиновог уља током 7 минута.
- Додато 500 гр. млевено месо, пржено 5 минута.
- Уведено 60 гр. парадајз пасте, сос се меша и пржи 7 минута.
- Садржај тепсије се шаље у лончић са дебелим дном. Додајте бибер, сол по укусу, 600 гр. парадајз, сјецкано биље (босиљак, тимијан, оригано, 10 г сваког).
- Улије се 400 мл црног вина. Маса треба да буде прекривена вином за 2 цм. Ако нема довољно вина, додајте воду, кашику.
- Болоњез се загријава, ватра се смањи. Маст се пирја око сат времена.
Кување у мултикукалу
Како се припремити за тестенину:
- Мали лук огулимо и нарежемо на комаде.
- 2 кашике сипа се на дно посуде. л. маслиново уље, лук исечен. Начин печења подешен је на 35 минута. Измешајте лук.
- Чешњак (3 режња) прође кроз прешу, који се шаље луку.
- Дода се 3 парадајза. Након 5 минута - 2 кашике. л. парадајз паста.
- Све се помеша. У 1/20 сати поклопац мултикућице се затвара.
- У посуду је стављено 300 гр. млевено месо.
- Мало воде прокуха и сипа у посуду. Додају се со, бибер, зачини.
Припрема за зиму
Састојци за кашу:
- Парадајз - 3,5 кг.
- Лук - 500 гр.
- Парадајзна паста - 200 гр.
- Смеђи шећер - 100 гр.
- Сол - до 2 кашике. л.
- Млевена паприка - 1 кашика л.
- Оригано, црни, кајенски бибер - ½ кашикел.
- Чешњак - 4 режња.
- Першун, босиљак - пола гомиле.
- Црвено винско сирће - 5 кашика л.
- Маслиново уље.
Парадајз ситно насецкати, ставити на ватру. Када прокуха, кухајте док се не смањи за 1/3.
Ситно сецкани лук и бели лук прже се одвојено.
Затим се парадајз уноси паста од парадајза, со, шећер, зачини, зачинско биље, лук са белим луком, сирће. Након сваког увођења производа, потребно је кључање 1/20 сати. Готова гредица се излије у конзерве, покрије пре хлађења.
Рецепт са поврћем и димљеним месом
Како то да урадите:
- Мрква, лук и целер сецкају на коцкице и прже се 10 минута.
- Три чешња белог лука исецкати и заједно са 75 гр. сланина иде ка поврћу.
- Млевено месо (50 гр.), 650 гр. конзервираној рајчици, састојцима се додаје 250 мл чорба. Маса се пече сат времена на лаганој ватри. Након тога се улије 250 мл сувог црног вина.
- Кувајте сос од болоњезе 2 сата.
Са биљем
Процес припреме сока од Болоњезе:
- Три чешња белог лука исецкати, пржити у 3 кашике. л. маслиново уље 7 минута. Пржени бели лук се одстрани, остављајући уље.
- Мрква, целер, лук, панцета (90 гр). пржено 1/8 сата.
- Млевено месо (50 гр). иде ка поврћу.
- Сипајте 300 мл млека средње масти. Пожар се повећава. Умак се кува 4 минута. Након што се пирја сат времена на лаганој ватри.
- Сипати 300 мл сувог вина. Процес се понавља, као и са млеком.
- Парадајз (400 гр.) Сече и шаље у тепсију.
- Улијевају се биље и зачини. Умак се прокуха, а затим се пирја 2 сата под затвореним поклопцем.
Болоњезе сос за тестенину
За припрему соса од болоњезе ситно сецкати лук и пржити 5 минута. Насјецкајте 2 паприке, 2 режња лука.
Измутите рајчицу блендером и додајте на 600 гр. млевено месо. Додајте зачине, зачине. Пустите јело на лаганој ватри 1/3 сата.
Болоњезе сос за лазање
Млевено месо (500 гр.) Пржи се на тихој гази 10 минута. Парадајз (300 гр.) Треба мљети блендером, комбинирати са 2 кашике. л. сок од парадајза. Додајте зачине. Кувајте 1/8 сата са затвореним поклопцем.
Како правилно чувати јело
Радни комад се чува у стерилној посуди и замрзава. Густин чувајте на тамном, сувом и хладном месту до следеће бербе парадајза. У замрзивачу - око 3 месеца.
