3 најбоља рецепта за прављење сухих тиквица за зиму
Берба сухих тиквица током зиме је добар начин да се сачувају корисна својства овог производа. Домаћице годишње зими суше тиквице, јер ово поврће након потпуног сазревања може да се чува у нормалним условима не више од 10 дана, након чега почиње да пропада. Бере се у великим количинама због својих карактеристика - велике количине витамина и малог садржаја калорија.
Да ли је могуће сушити тиквице за зиму
Многи људи погрешно верују да када се суши храна губе сва корисна својства, међутим, то није случај. Сушење воћа и поврћа извршено је на равним и чистим површинама на директном сунцу. Данас постоји посебна опрема која ће значајно убрзати овај процес.
Упркос чињеници да се визуелно производ погоршава, задржава већину хранљивих састојака неопходних за људско тело.
Такође, ова метода је са финансијске гледишта најисплативија за очување производа из летњег или пролећног периода.
Кад се тиквице осуше, можете добити око 1 килограм готовог производа од 10 килограма оригиналног сировог. То је због чињенице да поступак уклања сву влагу из поврћа. Тиквице се састоје од 90% течности, тако да постоје велики губици у маси.
Тиквице средње величине имају калоријску вредност од 24 кцал и садрже следеће материје:
- моносахариди;
- дисахариди;
- разне витаминске групе (А, Б, Ц, Е, Х);
- пепео;
- засићене масне киселине;
- калијум;
- калцијум;
- магнезијум;
- гвожђе и други метали.
Сушење тиквица има следеће предности:
- очување 80-90% елемената у траговима, витамина и других корисних материја које се налазе у производу;
- одсуство вероватноће куповине производа са конзервансима ако се сушење врши на домаћем поврћу;
- економичност у присуству посебне електричне сушилице;
- спречавање развоја и ширења патогених микроба;
- могућност сушења било које врсте или подврста тиквица;
- немогућност оксидације производа.
Карактеристике избора и припреме поврћа
За поступак сушења је погодна било која врста поврћа, стога бирајте према свом укусу и склоностима. Најприкладније је сушити мале примерке величине од 10 до 20 центиметара. Када бирате производ, требало би обратити пажњу на њихов изглед. Избегавајте куповину поврћа које садржи:
- тамњење на површини;
- оштећења;
- огуљени или одсечени делови;
- трула подручја;
- сува стабљика;
- напукла или наборана кожа;
- неприродни сјај површине.
Пре него што започнете сушење, морате да извршите неке припремне мере:
- Поврће добро исперите под текућом, хладном водом.
- Одрежите стабљику и задњи део биљне сржи.
- Ако је поврће старо, огулите га, а ако је младо, можете га оставити.
- Ако су узорци велики и садрже велике семенке, уклоните их малом кашиком.
- Тиквице нарежите на било који погодан облик: тракице, клинове, коцкице или кришке.
- Пре директног сушења, кувајте тиквице тиквице 2 минуте или их великодушно поспите сољу. После снажног ослобађања сока, поврће се може огулити и осушити.
Рецепти за сушење
Постоји неколико метода сушења тиквица. Свака од њих има различите периоде комплетног кувања, као и проценат очувања корисних материја у производу.
У рерну
Кување у рерни омогућиће поврћу да се потпуно осуши у року од 6-8 сати. За печење користите пергаментни папир како бисте спречили да се тиквице залепе на лим за печење. Производе морате слагати тако да између њих има мало простора.
Погодна температура за сушење је 50-55 ° Ц. Повремено је потребно делове превртати и мењати.
У електричној сушилици
Најбржи и најекономичнији начин је у електричној сушилици, али за његову припрему прво морате купити посебан уређај. У сушилици једноставно ставите насјецкано поврће на више нивоа, поклопите, покрените програм и причекајте да кувате.
Сушење на сунцу
Најдужи поступак сушења хране је на сунцу. Може да траје од неколико дана до недеље. Да бисте се осушили, узмите било коју равну површину с малим рупама и на њу ставите насјецкану храну. Таква палета мора бити изложена сунцу и поврће се мора 2 пута дневно окретати за равномерну обраду.
Како проверити спремност
Степен спремности производа можете одредити по његовом изгледу и структури. Када их додирнете, морају бити еластичне и не испуштати течност.
Површина тиквице постаје искривљена и трома.
Како чувати сушене тиквице
За дужи рок трајања сушеног поврћа, боље је користити стаклене посуде са затвореним поклопцем или посебну пластичну амбалажу која неће добити влагу и паразите.
