Начини справљања сухих марелица и начин чувања код куће
Сушене марелице су алтернатива свјежем воћу које није могуће добити у хладној сезони. Има мање хранљивих састојака од свежих, али више од џема и компота. Због своје структуре, воће се брзо поквари, а сушење је један од најбољих начина да се конзервира производ, а притом трошете најмање труда, времена и новца.
Како се зове сушена марелица?
Постоје следеће сорте са оригиналним именима:
- Сува кајсија. Осушена цијела марелица са јамама.
- Шапнула је. Потпуна је супротност марелици.
- Каиса. Коштица воћа са малим отвором са минималним нарушавањем интегритета плода.
- Сува кајсија. Коштице сухих половина кајсије.
- Асхтак. Цело воће са нуклеолусом изнутра.
Пре него што наставите са сушењем, препоручљиво је имати идеју о томе какав производ треба на крају добити.
Прича о пореклу
Воће је из Кине стигло у централну Азију, заједно са бресквама. Након тога, доведен је у Јерменију. Даље је стаза била у Грчкој, где се марелица звала Арменска јабука. Због тога је Јерменија дуго сматрана родним крајем плода.
Тада је арменска јабука донета у Рим, информације о томе налазе се у списима писаца тог времена. Из Италије се воће проширило широм јужне Европе. Потом је стигао до Украјине, Русије, Енглеске, Пољске и Немачке.
Воћни избор
Да би се добио квалитетан производ, велика пажња се посвећује сировинама. За сушене марелице изабрано је више врста марелица са густом и не превише сочном пулпом.
Када се разреже на половине, кост треба лако уклонити.
Воће мора бити без оштећења и зрелог воћа. Мале се користе за марелице, а уз мање недостатке - претрагу. Плодови се беру топлог дана без падавина.
Начини сушења марелице
Сушено воће можете добити на више начина. Свака опција је добра сама по себи јер вам омогућава да сачувате максималну количину хранљивих материја и богату боју.
Природно сушење ваздуха
Најбоље место за воће је затамњена зона на отвореном. Ако је соба затворена, мора се проветрити. Простор за сушење треба да буде далеко од прашине и издувних гасова.
Сушење на отвореном је подељено у неколико фаза. У почетку се плод држи у хладу на пропуху или ветру. Тада се могу излагати директном сунцу.Време сушења зависи од величине плода и времена.
У гасној пећници
Плодови се сложе у једном слоју на жичаној полици или листићу за печење. Прво, сушење се врши на температури од 40-50 степени. Затим се постепено доводи до 60-75 степени. Да би се осигурало равномерно сушење плодова, марелице се повремено преврћу.
Сок се може залепити на површини. Да би се то избегло, марелице су изложене на пергамент. Различите количине воћа суше се у једном потезу.
Готове марелице морају имати еластичну структуру. Ни један сок не сме да изађе када се притисне. Обично поступак траје од 10 до 12 сати.
Како се суши ваздушном машином
Уређај одмах замењује пећницу и електричну сушилицу. Ради на принципу конвекцијске пећи. Ефикасно сушење врши се снажним вентилатором и грејањем врућег ваздуха. Како иде поступак:
- Припремљено воће полаже се на површину роштиља.
- Не би смели бити у контакту једни са другима.
- Температура је подешена на уређају од 55 до 70 степени.
- Готов део се уклања и решетка се пуни новим воћем.
Ако марелице немају времена да се осуше у једном циклусу, поступак сушења се понавља.
У електричној сушилици
Уређај има неколико слојева на које су положени плодови. Кад је сировина на месту, уређај се укључује. У почетку се не поставља висока температура - 50 степени ће бити довољно. Ако су марелице мало суве, температура расте на 70-80 степени.
Време сушења је обично 35-45 сати. Ако је изглед задовољавајући и није потребно поновно сушење, воће се шаље у конзервирање.
У микроталасној
Уређај није намењен сушењу марелица. Мало је простора у њему, тако да велика партија неће стати. Рад микроталасне пећнице није индициран за сушење воћа због недостатка вентилатора. Марелице се вероватније кухају под утицајем микроталасних зрака.
Како сушити марелице?
Могуће је сушење воћа целог и исечено на половине. По жељи кост се уклања или не. Ове нијансе овисе о могућностима и преференцијама укуса.
Са костима
Да бисте добили кајсије или претражите, препоручује се сушење марелице на отвореном. Ако за ову сврху користите електричне уређаје, пулпа се чврсто пријања на кост. Када користите или конзумирате сушено воће, тешко је га се ослободити.
Најбољи начин да се суши на отвореном је да се плод остави на дрвету. Затим прикупите готове, које су провеле довољно времена на сунцу. Ако се марелице не лепе добро за гране и отпале, вежу се на конац и суше.
Без семенки
Суше се на пола и на отвореном и уз помоћ рерне, електричног роштиља и других уређаја. Ако су плодови одстрањени од кости, сушењем у рерни или електричној сушилици може се добити квалитетан производ. Површине се постепено пуне воћем. Требало би да постоји простор између њих тако да се не лепе заједно.
Како чувати сухе марелице код куће?
Прикладна посуда за сушено воће је стаклена теглица или кесица израђена од прозрачне тканине. У првом случају то може бити мрачна соба без директне сунчеве светлости. У другом су врата са замрзивачем или фрижидером.
