ТОП 10 најбољих рецепата за сок од парадајза за зиму код куће
Сок од рајчице за зиму, припремљен код куће, користи се не само као здрав и укусан напитак, већ и као незамјењив састојак у припреми кулинарских ремек-дјела. У току лета свака домаћица се труди да направи једноставне припреме, тако да, с почетком хладног времена, има при руци витамину са мрљицама која се користи за пирјање поврћа, рибе, па чак и месних округлица.
Специфичности припреме сока од парадајза за зиму
Берба домаћег природног сока од рајчице неће требати пуно времена чак ни за почетнике домаћице. Може се или свеже исцедити или затворити неколико минута. Производ није потребно предуго кухати, јер ће такав поступак уништити неке корисне материје и витамине. Али ако га прокувате пре конзервирања, тада можете значајно продужити рок трајања. Поред тога, такво пиће сигурно задржава своја својства у подруму до две године. Свјеже исцијеђени производ се чува кратко вријеме и само у хладњачама.
Припрема поврћа и контејнера
Сок од рајчице може се направити од било којег парадајза, али укусније пиће долази од слатко црвених сорти. Важан услов је да парадајз мора добро сазрети. Незрело воће додаје пићу вишак киселости и горчине. У собама варива врло мало сока. Од презрелог воћа, крајњи производ такође није најбољег квалитета, али по укусу је сличан киселој пасти од парадајза.
Домаћице препоручују да израчунају потребну количину пића у омјеру 1: 1,5. То значи да вам је потребно 1,5 кг парадајза да бисте добили 1 литру пића. Препоручује се мешати састојке и припремити сок у емајлираној, стакленој или керамичкој посуди.
Како правилно направити сок од парадајза код куће
Постоји много опција за брање сока од парадајза за зиму. Домаћице из године у годину експериментишу и додају нове састојке, али неке од њих преферирају само проверене успешне опције које су стекле популарност.
Једноставан рецепт кроз соковник
Најлакши начин да направите напитак од парадајза код куће је соковником. За ово ће вам требати:
- мешавина зелене салате и обичног црвеног парадајза - 15 кг;
- кухињска со - по укусу.
Парадајз оперите и по потреби исеците на кришке, а затим проциједите кроз соковник.Ставите добијени напитак у посуду са емајлом преко ватре и прокухајте, а затим додајте со и кухајте неко време. За ово чување може се користити вруће увијање.
Са блендером
Направити сок од парадајза помоћу модерног миксера много је лакше чак и за неискусну домаћицу. Потребне компоненте:
- мало презрела рајчица (тип Де Барао) - 6 кг;
- со - 50 г;
- зеље босиљка по укусу.
Исперите парадајз кипућом водом и огулите их. Масу уситните мешалицом, а затим прођите кроз сито. У добијену масу сипајте со и додајте босиљак, па ставите на шпорет и прокувајте, повремено мешајући. Након неколико минута можете је сипати у припремљену посуду и затворити.
Кроз сито, без додатног шећера или соли
Ова врста припреме захтева мало више времена и труда, али резултат је вредан тога. Да бисте направили сок, требаће вам 14 кг крупних парадајза, њихов укус је по могућности слатко-кисели. Парадајз нарежите на неколико комада и исецкајте. Након тога, добијену масу пронесите кроз сито, а по потреби и кроз сир, савијену у 4 слоја. Загријте пиће и сачувајте после 7 минута.
Кроз брусилицу за месо
Ова метода припреме сокова ће се свидети оним гурманима који воле да га користе заједно са месом и костима. Требат ће вам сљедеће компоненте:
- крупни парадајз - 9 кг;
- соли по укусу;
- ловоров лист - 2 ком .;
- млевена црвена паприка - 5 г.
Морате уклонити кожу са сваког опране рајчице, па је боље да их оперете кипућом водом. Након тога проциједите кашу кроз млин за месо, додајте со и зачине и ставите на ватру. Прокухајте сок, држите 20 минута, а затим сипајте у припремљену посуду и разваљајте.
У соковнику
Модерне домаћице могу приуштити да себи припреме здрав сок од парадајза у соковнику. Да би то учинили, требаће им:
- парадајз - 4 кг;
- шећер - 1 кашика. л .;
- со - 0,5 тбсп. л.
Опрани парадајз нарежите на комадиће и ставите га са остатком састојака у врх соковника. Сипајте воду у њену доњу посуду. Мешајте парадајз сваких 10 минута, истовремено проверавајући да ли у доњој посуди има воде. Чим се добије сок, стави се на ватру, прокуха и прокува.
Аутоклав
Овај уређај вам омогућава да уштедите пуно времена на припреми укусног и здравог сока од парадајза. Требат ће вам 15 кг зрелих рајчица, које се темељито исперу, исеку на комаде и кухају у лонцу док се не створи хомогена маса. Након тога, добијена маса се меље кроз кухињско сито и поново се кључа, након чега се сок може разваљати и ставити у аутоклав за даљу стерилизацију. Притисак се одржава на 3.2. У таквим условима, конзерве се чувају 15 минута.
Рецепт за паприку
За испирање 3 литра укусног сока од парадајза требат ће вам:
- зрели црвени парадајз - 4 кг;
- бугарски бибер - 0,6 кг;
- лаврусхка - 1 п .;
- свежи зачин - 3 грашка;
- шећер - 3 кашике. л .;
- со - 2 кашике. л.
Оперите парадајз и паприку кроз соковник (прво извадите семенке са паприка). Зачине ставите у крпну врећицу и ставите у лончић са соком. Чим маса прокуха, додајте шећер и со, а затим пирјајте још 15 минута. и конзервиране.
Са босиљком
Да бисте скухали не само здрав, већ и ароматичан сок од парадајза, требат ће вам:
- зрели парадајз - 5 кг;
- босиљак - 5 грана;
- со и шећер по укусу.
Опрани парадајз се проциједи кроз соковник или месо, дода се босиљак, шећер и сол. Добијена смеша се кључа 15 минута. и конзервиране.
Са целером
Укусан и необичан сок од парадајза прави се од целера. Да бисте га припремили требаће вам:
- зрели парадајз - 1 кг;
- целер - 3 петељке;
- млевени црни бибер - 1 кашика кашике;
- со - 1 кашика. л.
Опрани парадајз нарежите на 4 дела, целер насјецкајте на комаде, а затим све проциједите соковником. У добијени производ додајте зачине, прокухајте све и сипајте у припремљену посуду.
Сок од парадајза са белим луком
Здрав, укусан и необичан комад добијен је из следећих састојака:
- зрела рајчица омиљене сорте - 11 кг;
- цимет - 3 кашике кашике;
- шећер - 0,5 кг;
- со - 170 г;
- чешња белог лука - 6 ком .;
- сирће - 275 мл;
- млевена црвена паприка - ½ кашике;
- свеча паприка - 25 ком .;
- каранфил - 5 пупољака;
- мушкатни орашчић - по укусу.
Оперите рајчицу кроз соковник. Добијени сок прокухајте, пирјајте на лаганој ватри 30 минута. Након тога додајте со и шећер, држите још 10 минута и додајте остатак зачина. После 15 минута. могу да се сипају у посуде и ваљају.
Даље складиштење
Сок од рајчице задржава своја својства и садржи корисне елементе у траговима 2 године. Чувајте га у тамној, хладној просторији са ниском влагом (на пример, у подруму, подруму или ормару).
