Корак по корак рецепт за мармеладу од мармеладе и тиквице с марелицама за зиму
Тиквице је толико свестран производ да је погодан и за слана и за слатка јела. Од ње се праве колачи, колачићи и палачинке, али посебно занимљива опција су џем од тиквица и марелице за зиму. Обиље ових производа у сезони понекад вас ухвати изненађење, домаћице желе да сачувају максимум плодова, а онда конзервација долази у помоћ. Боја џема ће изаћи у пријатној нијанси шаргарепе. У мирису и укусу доминират ће марелица, а тиквице ће дати волумен.
Суптилности у кувању тиквица и џема од марелица за зиму
Придржавање неких суптилности помоћи ће да се џем припреми што је могуће ближе идеалном:
- Марелице и тиквице темељито оперите пре него што направите џем, то ће обезбедити дуготрајно чување.
- Уместо џема, џем се лако може испасти, само промените један корак у припреми. Уклоните влажне предмете из хране. У тиквицама ће бити каша са семенкама, а марелице је боље заменити сухим марелицама.
- Заврните мармеладу изливену по стакленкама са новим стерилним поклопцима, оштећени или деформисани производи ће само покварити производ.
- Масу тиквица и марелица не прекомерно излажите на ватри, то ће уништити све корисне материје.
- Ако планирате да чувате џем дуже време, нећете морати да ваљате тегле са вакум поклопцима, то ће довести до њиховог поништавања притиска или продора ваздуха након 1-2 месеца.
Потребни састојци за рецепт
Морате припремити следеће компоненте:
- тиквице - 1 кг;
- шећер - 1-1,5 кг;
- марелице (могу се заменити са сухим марелицама, али количина треба да се смањи 2 пута) - 500 г;
- сок и лимунова лимун - од 2 лимуна;
- вода - 700 мл.
Како одабрати и припремити састојке
Узмите младе тиквице, у овом случају нећете требати уклањати коре и семенке пулпе. Али није забрањено бирати и старо воће, посебно су погодне за џем и неће у великој мери утицати на укус.
Да бисте припремили тиквице, добро их оперите од прљавштине, ако је потребно, извадите огулити пилингом или ножем, а семенке жлицом заједно с влакнима.
Ако се користе марелице, оне не смеју бити презреле, али ни прилично чврсте. Средња чврстоћа би била идеална. Прије кувања темељно их оперите и уклоните сјеменке исјецкајући их на пола. Ако није могуће одабрати воће без недостатака, потребно их је уклонити ножем.
Ако се уместо кајсије додају сушене марелице, оне би требале бити без сјаја и једноставне, јер управо ова има природност и не садржи адитиве и боје.
За мармеладу је важно одабрати тиквице и марелице које не оштећују и немају знакове кварења.
Припрема контејнера
Стакленке одабране за шивење џема од тиквица са марелицом не би требало да имају грешке, исто се односи и на поклопце. Добро је опрати и стерилизирати контејнере прикладном методом.
То можете да урадите у микроталасној пећници, тако што сипате око центиметар воде на дно сваке посуде и шаљете је у микроталасну пећницу на 3-5 минута снаге 800 В. Алтернативно, печење у пећници можете користити тако што у њега пошаљете влажне конзерве на 160 степени и извадите их када капљице на њиховим зидовима потпуно нестану.
Држите поклопце за вијаке у врелој води 15 минута непосредно пре завијања лименки, а пластифицирајте их заједно са посудама.
Како направити џем од тиквица и кајсије
Кораци припреме:
- Припремљене тиквице нарежите на крупну решетку или исеците на произвољне комаде и ставите у лончић. Додајте мало воде и прокључајте, уситните у пире.
- Марелице, пререзане на пола, пошаљите у посебан контејнер. Додајте малу количину воде и прокухајте. Ако се користе сухе марелице, треба их оставити натопљене у 500 мл воде преко ноћи.
- Комбинујте две припремљене масе, додајте им шећер, масноћу и сок од две лимуна.
- Ставите посуду са будућим џемом на јаку ватру, а након кључања смањите на средњу, оставите 35 минута, често мешајући док се не згусне.
- Готов производ излијте у вруће стакленке, затегните их поклопцима.
- Сваки спремник с џемом окрените наопако, прекријте топлом одећом и оставите 24 сата.
Услови складиштења
Охлађене стакленке за џем чувајте на заједничкој полици са остатком конзерве. По правилу се за то користи мрачна и хладна соба. Под тим условима, џем ће бити употребљив 1 до 3 године.
