3 једноставна рецепта за црвени рибиз и џем од јабука за зиму
Џем од јабука и црвене рибизле није само укусан десерт и свестран надјев за печење, већ је и одличан антиоксиданс и извор витамина. Вртне бобице, чак и након термичке обраде, задржавају до 60% хранљивих састојака.
Карактеристике прављења џема од рибизле и јабуке за зиму
Да би џем од јабуке и рибизле имао правилну конзистенцију и пријатан укус, важно је придржавати се правила кухања.
Тајне кувања:
- Сјецкано воће неће потамнити ако се намочи у сланој води.
- За кување је боље користити посуду од емајла, посуђе са нелепљивим премазом или двоструким дном.
- Да би сируп био транспарентан, боље је да масу не мешате кашиком, већ посуду мало протрести.
- Током кувања, кришке јабуке морају се пажљиво потопити у сируп, да би добро прокухале.
- У џем можете додати различито воће - шљиве, агруме, баштенске бобице, али и зачинити зачинима - циметом, ђумбиром, ванилијом.
Дозвољено је додавање мале количине воде уколико је сируп од џема густ.
Припрема контејнера и производа
Јабуке од џема могу бити било које врсте, боље је ако се узгајају у сопственом врту. Плодови су густи, зрели, без видљивих оштећења, удубљења и трулежи. Сјецкање воћа одвија се овисно о личним преференцијама или упутама у рецепту.
Стабљике и језгра се обавезно уклањају. Не препоручује се чување дробљеног воћа, јер долази до промене боје.
Рибизла је одабрана велика, јарко црвена или црна. Боље је да је уберете са гранчицом. Сакупљени усев се опере и осуши. Немогуће је дуго чувати бобице без фрижидера. Пре кувања плодови се сортирају, листови се уклањају, бобице се уклањају са стабљика.
Контејнер за џем изабран је запремине 500-700 г. Посуде се добро исперу са раствором соде бикарбоне и стерилизирају.
Опције стерилизације:
- врућа пара;
- у рерну;
- коришћење микроталасне рерне;
- у двоструком котлу или мултикукалу.
Температура обраде треба да буде најмање 120-150 степени. Трајање стерилизације је 10 минута.
Капак се обрађује потапањем у кипућу воду на 3-5 минута. То се ради непосредно пре затварања стакленке са џемом.
Како направити џем?
Рибизла је корисна баштенска бобица, у којој остаје пуно витамина чак и након термичке обраде. Квалитет џема зависи од пропорција воћа које се користи за кување.
Састојци:
- црвена или црна рибизла - 400 г;
- шећер - 500 г;
- јабуке - 500 г.
Рецепт од црвене рибизле
- Сортирајте воће и бобице, уклоните нечистоће, гранчице, лишће, добро исперите.
- Сипајте пола чаше воде у посуду са бобицама и пошаљите на ватру. Морате да кувате смешу 10 минута. Уклоните са ватре и оставите да вари 1-2 сата.
- Охлађене куване бобице измрвите са шећером. Додајте јабуке.
- Морате да кувате добијену смешу 10 минута.
- Охладите џем и проверите вискозност. Ако је течна, наставите са кувањем још четврт сата.
Опција са црном рибизлом
- Орезане јабуке нарежите на кришке, прекријте шећером и оставите да вари 1-2 сата.
- Насјецкајте црну рибизлу, додајте воду и кувајте 5 минута.
- Пошаљите посуду с воћем у шпорет и кухајте на лаганој ватри. Након кључања комбинујте нарибане бобице и јабуке. Пустите да се смеша куха 5-6 сати.
- Завршни корак је кухање воћа 10 минута.
Брзи рецепт "пет минута"
- Нарибајте бобице црвене или црне рибизле са шећером.
- После кључања, смесу кувати 3-5 минута.
- Јабуке ситно исецкајте и помешајте са нарибаним бобицама. Кувајте још 2 минута.
- Уклоните џем са топлоте и сипајте вруће у тегле.
Можете додати зачине било којем рецепту, црвену рибизлу заменити црном, јабуке оставити на кришке или их мљети док не постане пире.
Рок чувања и рок трајања
У складу са правилима за обраду контејнера и кување, џем од црвене рибизле са јабуком може се чувати до 3 године. Производ треба да стоји у тамној, хладној просторији.Препоручује се чување „петоминутних“ производа у фрижидеру, а препоручљиво је да их користите у року од шест месеци. Рок трајања радног комада је 5-6 месеци.
Не можете јести слатке конзерве са знаковима плијесни или ферментације.
