Рецепт за прављење џема од паприке са шећером за зиму
Направити џем од коприве, пире са шећером, једноставан је задатак. Користе се две компоненте: бобице и шећер. Сам процес није тежак, брз. Ако припремате традиционални џем са целим бобицама, важно је сачувати структуру, густину коприве и прозирност сирупа. У овом случају, сав посао је припрема бобица, њихово прочишћавање и термичка обрада производа. А укус је одличан - слатко-кисели, летњи.
Карактеристике кувања џема од пасуља, пире са шећером
Постоје две методе кувања - хладна и врућа. Џем, нарибан или ваљан у млинцу за месо, припремљен на хладан начин без кључања, задржава више витамина, има интензивнију зелену боју, али захтева више шећера и посебне услове чувања. Врућа метода има своје предности - такав се џем може чувати као редовна конзерва веома дуго.
Потребни састојци за рецепт
Рецепт за мљевену мрвицу са шећером може се варирати са лимуном, поморанџом, циметом, али не требате да мијешате адитиве, сваки је сам по себи добар. Међутим, класични рецепт укључује употребу само два састојка - коприве и гранулираног шећера. Пропорције зависе од начина припреме и зрелости бобица. Обично, према рецепту без кувања, 1 кг бобица представља килограм или један и по шећера.
Избор главних састојака
Рендирани џем може се направити и од зрелих бобица, и користећи мало незреле.
Важно! Гоосберри је бобица са високим садржајем пектина. Пектин је концентриранији у љусци, па не вриједи уклањати кожу, јер управо захваљујући пектину, кувани производ добије потребну конзистенцију јелке.
Највише од свега пектин садржи управо у незрелим бобицама, али црвене, смеђе дају мање желе, али су слађе. Црвене коприве савршени су за свјеже сирове приправке, док су зеленкасти и кисели крављеви крајеви бољи за прављење класичног куваног џема.
На основу броја бобица, морате се усредсредити на количину шећера.
Припрема јела
Ако вам је при прављењу џема од целих бобица пожељно широко умиваоник, онда можете кувати уплетене коприве у обичној лонцу или у лонцу с дебелим стјенкама. Важно је да се зидови не прегревају превише, јер ће се у противном заглавити.
Готов производ се пакује у стерилизиране стаклене тегле. Мале стакленке се могу микроталасати са мало воде у свакој.Литра се калцинира око пет минута у рерни (те конзерве треба ставити у хладну пећницу!). За сирову мармеладу користе се чисте опечене најлонске капе. Вруће се положи и закопча под врелим металним поклопцима.
Како направити пекмез од џигерице за зиму?
Морате признати да у 21. веку, када постоје разне супстанце за гелирање и информације о витаминима у вашој глави, некако не желите банално да сачувате тоне шећера скуханог заједно са најосетљивијим бобицама у великом лонцу док не изгубите све корисно што постоји у сирова храна.
А ми немамо тако велике породице какве су имале наше прабаке. Зато сада сачувамо мало, а прво на што помислимо је корисност - припремамо сирови рибани џем:
- Перемо бобице, ослобађамо их од сепала и репова.
- Након сушења прођите кроз млин за месо или прокувајте у блендеру.
- Масу поспите шећером по стопи: килограм пиреа за један и по килограм шећера. Мешамо.
- Масу оставимо неколико сати да се шећер потпуно растопи. Постављамо у чисте и суве тегле, затворите поклопцима.
Препоручује се посипање површине џемата шећером - то ће заштитити радни део од потамњења горњег слоја и спречити ширење бактерија.
Друга метода - врућа:
- Припремљене бобице напуните водом, прекријте их само мало, ставите на ватру. Након 10 минута кувања, бобице ће се омекшати, па их можете обрисати кроз сито или пресвлаку. Колач се може користити за прављење компота или пите или као други печени производи. И сипајте сок у сок у омјеру 1 према 1 и промијешајте.
- Кухамо на лаганој ватри, кључајући, али не заборавите да ће готови охлађени џем бити двоструко дебљи од оног што је управо припремљено.
- Сипамо у конзерве, намотавамо.
Даљње складиштење комада
Чување огољених јагода је уобичајено за ове бобице десерте. Сурово чувамо само у фрижидеру или подруму. Не постоје посебни услови за мљевену огрозду, која је изложена термичкој обради, може се чувати чак и у ормару.
