Једноставан рецепт за џем од коприве са орасима за зиму
Гоосеберри је једна од најпопуларнијих култура воћа и бобичастог воћа међу руским баштованима, а најчешће расте у умереним климама. Џем од коприве с различитим орасима није лошијег укуса од џема од јагода или малина. Припремити га је лако, само требате следити препоруке. Да бисте направили џем, сакупља се мало незрелих бобица и додају се зрели огуљени ораси.
Суптилности кувања
Џем од коприве с орасима одувијек је цијењен јер се његова припрема дуго сматра превише проблематичном. Да бисте добили укусан и здрав производ, потребно је да следите правила:
- Скупите плодове грма. Можете одабрати било коју врсту коприве. Смарагдни џем захтева незреле бобице.
- Узмите 1 кг воћа и 100 г гранулираног шећера, 200 г орашастих плодова, пола чаше воде. Број и врста матица могу се мењати.
- Пуните бобице орасима, захваљујући томе, џем ће испасти много укуснији.
Припрема главних састојака
Пре свега, припремају се зрнци ораха, дробљени су до величине бобица. Али не препоручује се да их правите премало, они морају мало да стрше из плодова коприве.
Затим се бобице очисте и напуне орасима. Могу се узети у било којој боји: црвеној и зеленој. Са сваког од њих се одреже врх, а пулпа се одстрани чепом. Немогуће је исциједити, јер зелени незрели плодови пукну од притиска. Уклоњени унутрашњи делови пресавијени су у лончић.
Краљевски пекмез од ораха са орасима
За кување ће вам требати:
- Гоосеберри - 1 кг.
- Шећер - 1 кг.
- Кикирики - 150-200 г.
- Водка - 50 мл.
- Лишће трешње - 100 г.
- Лимун
- Ванилија.
Коприве се очисте од пулпе и семенки, а затим се перу. Након што се осуше, унутар сваког од њих се поставља тостирана орах. Воће са кикирикијем поставља се у теглу у слојевима, између којих се постављају кришке лимуна и листови трешње.
Посуда са бобицама се прелије кључалом водом и остави да се инфузира. Након 6 сати, течност се сипа у лончић, додају се ванилија и вотка. Из добијене смеше се прави слатки сируп. Затим се у њега ставе бобице са орасима, од њих се одвајају листови лимуна и трешње. Након 10 минута, листови се додају у тепсију са џемом, након чега се кувају још 3 минута.
Готов краљевски џем требало би да изађе са прозирним бобицама. Сипа се у стакленке, а врхови лимуна и листови трешње слажу се на врх.
Џем од коприве са орасима и кардамом
За кување ће вам требати:
- Зелене незреле коприве.
- Ораси - 30-50 г.
- Шећер - 1,5 кг за киселе бобице, 1 кг за слатке.
- Вода је пола литре.
- Мљевени кардамом.
Ораси су напукли, огуљени од љуске, сломљени на ситне комаде. Јагоде су опране, ослобођене од репова на обе стране, важно је не нарушити њихов интегритет. Целулоза се уклања ручно, помоћу игле, спајалица, игле. Препоручује се испирање шупљих бобица под текућом водом помоћу остатка воде. На тај начин се спречава да преостале семенке уђу у џем.
Унутрашњост бобица се пресави у лончић и напуни са 3 чаше воде, након чега се ставе на малу ватру и кувају пола сата.
Док се припрема декоција од пулпе, плодови коприве пуњени су орасима оштро да не би испали током кувања. Ако је бобица довољно велика, можете ставити у њу четвртину зрна.
Након 30 минута, јуха се филтрира и остави пола литра, то је управо количина која је потребна за прављење џема према рецепту. Шећер се додаје у лончић у посуди, који се до кључа. Сируп се прво кува на јакој ватри уз често мешање, а затим 2-3 минута - на тихој.
Пуњене бобице се прелију са охлађеним сирупом и оставе преко ноћи. Ујутро ставите џем са додатком кардамома до кључања и кухајте пет минута на лаганој ватри. Да пекмез постане густ, кувајте га 5 минута 3-4 пута у 5-6 сати.
Рок трајања џема
Ако се поштују правила припреме и конзервирања за зиму, производ задржава своје квалитете током 3 године. Током овог периода, сваке године количина елемената у траговима и витамина у џему опада, а укус се лагано мења.
Ако користите џем који се чувао 5 или више година, онда то неће наштетити вашем здрављу, али од њега не треба очекивати никакве користи.
Колико џема да се складишти
Стакленке са џемом чувају се на температури од 10-15 степени Целзијуса. Не би требало да буду изложене сунцу. Оптимално је смјестити их у мрачне подруме који нису преплављени водом.
Када шаљете лименке које се чувају за зиму, врло је важно да их заштитите од јаких температурних промена, јер ће се због тога производ засути или прекрити плијесни.
Ако је ниво влаге у соби висок, тада ће метални поклопци хрђе захрђати. Као резултат, џем се не може јести.
Џем од коприве с орасима је укусан и врло здрав производ, чија употреба може заштитити од прехладе на јесен. Најукусније се сматра краљевским, али чак и кухане бобице с орасима у слатком сирупу не губе корист. Да бисте јели џем током цијеле године, морате слиједити горе наведене рецепте и правилно складиштити стакленке.
