ТОП 9 рецепата за прављење џема од краљевског паприка за зиму
Ако домаћица има стрпљења и жеље да мази своје укућане, одлучиће се за кување неколико рецепата за џем од коприве, названих краљевским: са рибизлом, лимуном, кивијем. Коприве садрже пуно природног агенса за гелирање, тако да вам није потребно додавати пектин. А боја посластице може бити смарагдно зелена или дубоко црвена. Често се бобицама додају листови трешње, ораси, агруми.
Зашто се џем зове краљевски
Овај џем је био омиљена царици Катарини ИИ. Једног дана, устајући рано ујутро, сјела је за свој стол да се бави питањима од државног значаја. Случајно сам погледао кроз прозор и угледао једну старицу како трчи по дворишту по кокош. Питала је службеницу ко је. Одговорио ми је да старица долази код унука - кувара у краљевској кухињи. Лијечио је баку птицом.
Пожаливши се старици, краљица је наредила да се претучена пилетина свакодневно даје. Старија жена је заиста желела да царици учини нешто пријатно, па јој је припала неочекивани поклон: преко унука је прелазила џем од пасуља од јагода - бистрим соком и бобицама драгог камења.
Царица је ценила укус џема. Мало касније почели су да га зову и Тсарское.
Карактеристике прављења џема од краљевског пасуља за зиму
Захваљујући неколико препорука, десерт ће одушевити читаву породицу:
- Користите посуђе од емајла. Ако је нема, можете узети посуђе од нехрђајућег челика.
- Конзерве се морају стерилизирати да десерт не постане плијесан и киселкаст. Улијте џем у сухе тегле.
- У процесу кључања потребно је уклонити пену.
- За мешање је боље користити дрвену или пластичну лопатицу.
- Време кувања наведено у рецепту се мора поштовати. Али по његовом завршетку, не заборавите да проверите да ли јело спремно - можда није било довољно времена. Да бисте проверили спремност десерта, на тањир излијте кап џема: ако се не прошири, све је спремно.
Захтеви за главне састојке
За краљевски џем су потребне велике коприве.
Не морате бирати презреле коприве јер ће плодови током кувања кључати и изгубити облик.
Ако намеравате да узмете коприве из властите баште, морате их сакупљати две недеље пре него што сазреју у потпуности.Ако су бобице купљене, обратите пажњу на њихов изглед: црвени - већ презрели, неће радити; треба јарко зелено, чврсто на додир.
Оперите одабране бобице и ставите у фил за додавање у чашу воде. Затим уклоните репне ножеве ножем или маказама за нокте. Сушење се не препоручује како не би дошло до нарушавања интегритета коже.
Непосредно пре кувања, сваку бобицу је боље пробушити неколико пута - на тај начин она је довољно засићена сирупом, постала сочна и задржаће облик.
Како скухати џем од смарагдне коприве код куће?
Нудимо неколико опција за припрему десерта.
Класичан рецепт с лишћем трешње
Захваљујући вишњама, десерт ће имати посебну арому, а можете постићи и необичан зелени нијансу.
Ми узимамо:
- килограм воћа;
- шака листова трешње (за намакање);
- 2 кашике. вода;
- 1,5 кг гранулираног шећера.
Џем се припрема овако:
- Изаберите најгушће бобице. Направите мали рез на стабљици, одаберите семенке. Огришите орах и исцедите сувишну течност.
- Ставите бобице у посуду, слој трешања. Морају стајати шест сати.
- Течност излијте у засебну посуду (требаће вам сируп). Бобице се морају осушити. И одбаците лишће.
- Сируп се кува са додатком шећера. Течност прокухајте, мешајте шећер док се не отопи.
- Ставите бобице у кипући сируп. Уклоните са ватре три до четири сата како би плодови имали времена да натапају у сируп.
- Поново скухајте џем. Када кључа, одмерите време: требате да кувате пет минута, искључите гас и оставите да се охлади и натапа. Ово треба да се уради три или четири пута током 5 минута.
Опција водке
Ми узимамо:
- 1 кг коприве;
- 100 г листова;
- килограм шећера;
- кашичица лимунске киселине;
- 5 кашика. вода;
- 50 мл вотке;
- ½ кашике кашике ванилин.
Припрема:
- Извадите семенке из бобица и поклопите водом око шест сати, а затим ставите у другар.
- Сипајте потребну количину воде у лончић, додајте лимун и листове. Када кључа, причекајте пет минута и искључите.
- Извадите листове, додајте шећер. Помешајте и прокувајте.
- Кад се шећер потпуно растопи, сипајте вотку и додајте ванилин. Сипајте овај сируп преко бобица, причекајте трећину сата. Кувајте око 10 минута.
Са орасима
Десерт ће стећи необичан укус уз додатак орашастих плодова. Препоручљиво је одабрати веће и зелене бобице.
Требаћеш:
- килограм бобица;
- 1,5 кг гранулираног шећера;
- шака орашастих плодова.
Џем се припрема овако:
- Оперите плодове и исеците на стабљици. Извадите средину, протрљајте је кроз сито, одбацујући семенке.
- Добијени пире ставите у малу посуду, коју треба ставити у лончић са више топле воде. Сипајте у њега шећер и загрејте га у кади. После растварања шећерне масе, гас се може искључити. Сируп је спреман.
- Ставите комад ораха у љуску сваке бобице јагода. Ставите воће у сируп. Прокухајте у неколико приступа. Потребно је да се џем прокуха, прокувајте пет минута. Затим искључите топлоту и оставите да се охлади и нахрани. Боље је направити три или четири врења да направите укусан смарагдни десерт.
Једноставан рецепт без кувања
Укусан џем се прави без кувања. Тајна је једноставна: требате да уситните коприве у млинцу за месо и добро измешајте са шећером. Сачекајте неколико сати док се шећер потпуно не распрши. Мешајте повремено.
Када је све спремно, пребаците у тегле и ваљајте поклопце.
Са лимуном и поморанџом
Можете направити не само укусан, већ и врло здрав џем без термичке обраде, то јест на хладан начин.
Зими и прохладне јесени, неколико кашика овог лека може да заштити од прехладе. А цела тајна је у комбинацији коприве и цитруса (можете је користити и ако желите), јер је тело засићено витамином Ц.
За кување узимамо:
- килограм коприве (било која сорта);
- килограм шећера;
- један комад поморанџе и један лимун (можете узети два дела једног).
Кораци припреме:
- Оперите сву бобицу, одрежите репове.
- Испеците плодове у посуди за блендер или у млинцу за месо.
- Сипајте кипућу воду преко цитруса и исеците је заједно са кором на комаде, који такође морају бити млевени.
- Смеше - бобице и цитруси - помешају се са додатком гранулираног шећера.
У овом облику, добијена маса може бити замрзнута у посебним посудама или кесама за прављење леда.
Можете и другачије. Оставите смешу на столу 5-6 сати, повремено мешајући да се шећер растопи. Ако нема времена за чекање, можете загрејати лончић мало, само да смеша не прокуха, и мешати око трећину сата. То ће шећер растопити много брже.
Пребаците смесу у стакленке од пола литра и разваљајте. Да бисте га учинили поузданијим, можете да ставите кашику шећера на врх производа, а затим је затворите.
Чувајте у фрижидеру или подруму ван сунца.
Са рибизлом
Ако у десерт додате плодове рибизле, добит ћете лепу хладовину. А да бисте сачували смарагдну боју коприве, боље је попримити њен бели изглед.
Ми узимамо:
- 1 кг коприве;
- 300 г бобица рибизле;
- 1,8 кг гранулираног шећера;
- 250 мл воде.
Огулите орах и одрежите репове. Оперите рибизлу и ставите их у сито да испусти воду.
Направите сируп од воде и шећера: кухајте док се шећер не отопи.
Ставите све бобице овде. Оставите да кључа и кухајте 5 минута. Оставите да се охлади 6 сати и поново прокухајте.
Са кивијем
Киви не само да ће џему додати додатну зелену нијансу, већ ће додати и занимљиву киселост.
Потребни производи:
- 1,5 кг коприве;
- 4 комада кивија;
- 2 кг шећера.
Треба да кувате овако:
- Огулити киви. Огулите орах, поређајте, одрежите све гране.
- Умутите киви и коприве заједно. Маси додајте шећер у лонцу, све измешајте. Ставите на мало ватре и кувајте док се сви кристали не растопе.
- Стално мешајте, скупљајте пену и сачекајте да се маса згусне. Трајаће око 40 минута. Кад се охлади, џем ће бити још гушћи.
Са наранџастом
Џем од коприве с додатком наранџе испоставило се смарагдно нијансом црвене. Да бисте га припремили, потребно је да изгњечите килограм бобица наранџастом пулпом. Добијени пире излијте са килограмом шећера и додајте му рендану кору. Ставите на малу ватру. Када прокључа, треба прокухати неколико минута, повремено мешајући, искључити топлоту и оставити на шпорет 15-20 минута.
Црвени орах
Десерт се припрема за само сат времена, узимајући у обзир припремни поступак. Од килограма бобица, добије се око 2,5 литара укусне посластице.
Ми узимамо:
- 1 кг коприве;
- 0,5 л воде;
- 1 кг шећера.
Прво морате опрати бобице, уклонити стабљике и репове. Преклопите у лончић са дебљим дном. Прекријте водом и укључите јаку топлоту. Након кључања, оставите да одстоји једну минуту, смањите топлоту и пирјајте док бобице не постану меке. Неће трајати више од четврт сата.
Додајте шећер и сачекајте да се џем поново прокуха. Скинути са пене и кувати још 15 минута. Спремност пекмеза лако је одредити: умочите кашику у њу и ставите је у замрзивач на 5 секунди. Затим пређите прстом преко кашичице. Ако се филм набора, застој се може искључити. Ако не, прокухајте још неколико минута и проверите исто.
Правила за чување краљевске делиције
Стакленке пекмеза од коприве ставите на хладно место. Обично је ово подрум у коме температура не нарасте изнад + 3-5 степени. Ако се деликатеса једноставно затвори пластичним поклопцима, посуде се морају ставити у фрижидер.
