Једноставни рецепти за прављење џема од малине и рибизле за зиму
Берба за зиму један је од начина очувања хране до пролећа. Џем од малине и рибизле, црни или црвени, је здрав и укусан производ који воле сви одрасли и деца без изузетка. Па како правилно припремити овај укусни десерт и чувати га до зиме?
Препоруке за прављење џема од малине и рибизле
Да би производ био укусан, мора га се правилно припремити, поштујући све пропорције воћа и шећера. Обично домаћице користе однос 1: 1 (један килограм шећера на килограм воћа). Али тај се удео може разликовати овисно о киселини и отпорности на дуготрајно складиштење (џем од малине, ако је удио погрешан, може ферментирати, а од црвене рибизле ће бити кисело, па је потребно више шећера).
Ево још неколико тајни:
- Ако у производу има крхотина, бобице се морају опрати и осушити: за то се чисто воће положи на пешкир и пусти да га апсорбује вода.
- Када кувате, изаберите нехрђаву, чисту, по могућности алуминијску посуду.
- Понекад морате мешати смешу током кувања, а за то је најбоља дрвена кашика.
- Да би бобице биле читаве, боље је мешати смешу, протрести таву, али пазити да сируп не изгори.
- Током процеса кувања на површини се формира пена која се мора стално уклањати.
- Сипати топлу или хладну припремљену смешу у стерилне тегле. Постоје две популарне методе стерилизације: преко паре и у рерни.
- Капак такође треба прокухати.
- Приликом пуњења лименке водите рачуна да у њима не остане воде, јер ће у противном производ постати плијесан.
- Бобице се морају узимати свјеже, исте величине, без труљења и црних мрља.
Како одабрати малине
Малине за џем одабире се према следећим показатељима:
- Сакупља се по сувом времену.
- Малине треба да буду средње зреле, а не незреле или презреле. Незрели џем неће направити мирисни џем, али ако је презрео, плодови ће кључати, а ви ћете добити џем.
- Када их купите на тржишту, пере се под текућом хладном водом пре кувања.
- Ако се у малинама налазе личинке малине, решење соли помоћи ће да се их се реши. За кување вам је потребан литар воде и кашика соли. Смеша се меша док се не растопи, а плодови уроне у њу тако да их раствор прекрива за један центиметар. Бобице се држе у раствору око 15 минута, након чега се личинке које су изашле на површину кашичицом уклоне.Затим се опере под спором струјом хладне воде.
- Погњечено, наборано или сушено воће уклања се прије кухања. Компот или моуссе се даље припремају од њих.
Како најбоље одабрати рибизлу
Ако се одлучите за кување џема од црне рибизле, следећи савети ће вам помоћи у одабиру:
- Црна рибизла требала би бити црна, зелена или црвена неће успјети, јер незреле бобице неће направити мирисни џем. Презрело воће такође није погодно за припрему квалитетног производа, па се при берби морају одабрати бобице средње зрелости.
- Након брања плодови се сортирају, уклањајући стабљике, остатке, труле или презреле.
- Јагоде купљене на тржишту перу се под текућом хладном текућом водом.
- Пажљиво поређајте, покушавајући да не нарушите интегритет шкољке.
- За кухање џема од црвене рибизле такође се одабире и одмах користи плод средње зрелости - у супротном ће бобице прегристи и џем неће радити. Сортирајте ручно или помоћу газе - у том случају ће се уклонити кожа, кости и сви остаци, а џем ће се појавити током кувања.
Јам рецепти
Дакле, одабрали смо бобице високог квалитета, припремили их и започели са кувањем. Да би пекмез био заиста укусан и здрав, морате одабрати прави рецепт. Размотрите неколико опција за припрему производа од воћа и бобица за зиму помоћу различитих уређаја.
Једноставан рецепт за зиму
Да бисте направили џем од малине и рибизле за зиму, потребни су вам следећи састојци:
- 1 килограм малине;
- 1 килограм рибизле;
- 2,4 килограма шећера.
Пре кључања, бобице се припремају. У посуду за кување излијте малине и рибизлу. Покријте гранулираним шећером и оставите посуду док се шећер не растопи и не формира сируп. Затим се посуда са будућим џемом постави на средњу ватру до кључања. Кувајте око 5 минута и смањите топлоту.
Кувати на лаганој ватри још 20-25 минута, лагано мешајући тако да се смеша не изгори на дну посуде.
Током процеса кувања настала пена се уклања. Након што се посуда уклони са топлоте и остави да стоји 5-10 минута. За то време се тегле и поклопци стерилишу.
Припремљена смеша се сипа у стерилне тегле, запечати поклопцима и остави да се охлади у соби. Кухани џем чувајте зими на хладном, тамном месту. Обично се ради о подземљу или подруму.
Џем од малине и рибизле "Пиатиминутка"
„Пет минута“ је припремљено за тако кратко време да сачува све корисне витамине и минерале у њему. За кување ће вам требати:
- 1,6 килограма црне рибизле;
- 0,4 килограма малине;
- 2,9 килограма шећера;
- 300 грама воде.
Припрема: плодови се припремају, сипају у посуду за кување и тамо се додаје половина укупног шећера. Додајте воду и ставите на ватру, ставите да прокуха и кухајте 6 минута. Уклоните са ватре, додајте преосталу количину шећера и мешајте док се потпуно не отопи. Сипа се у стерилне тегле и запече.
Џем од малине и рибизле у лаганој шерпи
Да бисте скухали у пећи за кухање, потребне су вам бобице, шећер и више чаша. Узми за једну порцију:
- 9 чаша рибизле;
- 3 шоље малине
- 14 чаша шећера;
- 1,5 чаше воде за пиће.
Припрема:
- Огуљене и припремљене малине прекријте са пола шећера и оставите на столу да формирају сируп.
- Укључите мултикукалу, малине пребаците у посуду и подесите режим печења. Затворите и кухајте 5 минута, џем треба да прокуха. Након 5 минута излијте остатак шећера и наставите кувати још 5 минута.
- У овом тренутку припремите рибизлу и додајте малине. Подесите програм гашења на 60 минута. Сипајте готов производ у стерилне тегле и затворите поклопце.
Јам од рибизле и малине без кувања
Да бисте направили џем од рибизле и малине без кувања, требат ће вам:
- 1 килограм малине;
- 2 килограма црне рибизле;
- 4 килограма шећера.
Поредати бобице, испрати и осушити. Затим је самељите или самељите у блендеру. Покријте шећером и добро измешајте. Сачекајте да се шећер растопи. Сипајте готов производ у стерилне тегле и затворите поклопце.
Чувати на хладном месту далеко од сунчеве светлости.
Изабран џем од рибизле, малине и крављег поврћа
Овај џем се припрема на следећи начин:
- Узмите бобице малине, рибизле, гусјенице, пропорције могу бити различите. Поредајте и по потреби исперите. Затим се све бобице помешају, протрљају кроз сито или уврну кроз млин за месо. Ако вам кости стану на путу, можете је провући кроз неколико слојева газе. Добијена смеша се извага. Количина шећера одређује се у пропорцији килограма по килограму бобица.
- Шећер се додаје бобицама и ставља се на тихој ватри. Загријте и кухајте 5-10 минута.
- Овај рецепт можете кухати и без кључања: тада се у килограм шећера дода пола килограма бобица.
- Кувани џем сипати у стерилне тегле и ваљати поклопцима.
Карактеристике складиштења
Зависно од начина припреме, џем се чува на различите начине: кувано - у подруму или под земљом. Без кувања - такође у подруму или фрижидеру. Температура ваздуха не би требало да порасте изнад 5 степени. С времена на време морате прегледати банке на гљивице. Ако постоји, такав се џем поквари и није погодан за храну. Укусну храну можете чувати целе зиме.
