Зашто џем расте плијесан у стакленкама и шта треба урадити, правила за шивење и складиштење
Један од најпопуларнијих препарата за зиму је џем. Већина плодова задржава свој окус и корисна својства током зиме. Међутим, ако се не поштују правила припреме и складиштења, производ се може покварити - прекривен плијесни. Неколико је разлога због којих џем у стакленкама понекад постане пљеснив, о чему ћемо и говорити.
Садржај
- 1 Зашто џем у стакленкама постаје плијесан
- 2 Шта урадити ако се на џему формира плијесан?
- 3 Шта ће се догодити ако поједете пљесниву посластицу?
- 4 Опасност од плијесни
- 5 Како правилно затворити мармеладу да не постане плијесни?
- 6 Како сачувати производ од плијесни без намотавања?
- 7 Где и како најбоље чувати празнине?
Зашто џем у стакленкама постаје плијесан
Поступак прављења џема је једноставан, али захтева чистоћу и придржавање рецепта. Одступања у количини састојака, трајању кувања или условима складиштења довешће до стварања плијесни.
Разлози:
- недовољна количина шећера;
- смањење времена за кување;
- употреба контаминираних контејнера, одбијање стерилизације;
- лабаво затварање лименки;
- складиштење производа у просторијама са високом влагом.
Не само заптивене стакленке са пекмезом, већ и некоријењени спремници изложени су плијесни. Лабо затворени поклопац је повољно гнојиште за гљиве. Они формирају светло сиви филм на површини производа. Не само да поквари укус и изглед, већ када се конзумира може имати негативан утицај на људско тело.
Шта урадити ако се на џему формира плијесан?
Након отварања стакленке за десерт, важно је обратити пажњу на стање поклопца и површине слаткоће. Ако врх пекмеза постане плијесан, производ ће се највјероватније покварити.
Споре и мицелијум гљивица су толико мали да је тешко приметити њихово ширење унутар тегле, па уклањање горње „капице“ калупа не значи увек да је производ потпуно уклоњен из њега. Међутим, посластица се може сачувати ако се предузму исправни поступци.
Опције опоравка десерта:
- Замрзните џем.
Производ се ставља у контејнер и шаље на један дан у замрзивач. Важно је конзумирати одмрзнути производ у року од 2-3 дана.
- Поновна термичка обрада.
Џем се преноси у лончић и додаје се гранулирани шећер. Постоји 100 г шећера на килограм производа. Кувајте 10 минута.
Методе су ефикасне ако је џем постао плијесан на површини и споре нису продрле у сируп и плодове. Ако је конзервирање променило укус, боље је да га баците.
Шта ће се догодити ако поједете пљесниву посластицу?
Једење било ког производа који показује знакове развоја плијесни може имати негативан утицај на здравље људи.Најчешће је ово поремећај пробавног система или алергијске реакције.
Такви симптоми се појављују ако редовно једете плијесан у великим количинама.
Појести неколико кашика плеснивих посластица обично код људи не изазове нуспојаве, осим осећаја непријатног укуса у устима. Добар имунолошки систем помаже вам да пробавите ове намирнице без последица.
Као прво средство за употребу калупа можете пити активни угаљ или опрати стомак. Ако се стање погорша, обратите се лекару.
Опасност од плијесни
Пожељно је јести храну са плијесни. Упркос чињеници да су неки од њих извор антибиотика и не представљају претњу по здравље људи, у пекмезу могу расти и патогене гљивице, што може негативно утицати на телесни систем.
Компликације:
- Болести гастроинтестиналног тракта.
- Упала бубрега.
- Кршење микрофлоре слузокоже.
- Алергијске реакције.
Такав производ је опасан за децу и старије особе, чије су заштитне функције тела недовољно развијене или ослабљене. Болести настале плијесни тешко су дијагностицирати, могу постати хроничне и пратити особу током његовог живота.
Како правилно затворити мармеладу да не постане плијесни?
Џем ће задржати свој укус и конзистенцију ако се прави по рецепту, поштујући време и пропорције кухања.
Савети:
- Размислите о односу количине шећера и воћа. Вреди упамтити да додавање агрума, зачина, лимунске киселине, воде може променити конзистенцију и укус џема.
- Одржавајте потребно време за кување, проверите стање сирупа и спремност воћа.
- Добро је посуду опрати и обрадити на врућој температури да би се искључио развој бактерија.
- Херметички затворите заштиту - ваздух и влага су најбољи услови за развој бактерија.
- Избегавајте температурне крајности, кондензацију.
- Чувати на хладном, тамном месту.
Посебну пажњу треба посветити прибором за кување. Боље је одбити алуминијске или бакарне базене и користити емајлиране посуде или саксије од нехрђајућег челика.
Како сачувати производ од плијесни без намотавања?
Многе домаћице радије користе капрон или капице с навојем, али да би заштитили такав производ од раста плијесни, потребно је слиједити неколико правила.
Препоруке:
- кухајте воће са пуно шећера;
- повећати време кувања;
- ставите мали комад папира намочен у алкохол на површину џема;
- темељно оперите посуду пре него што је напуните;
- не користите прекриваче који показују знакове рђе или оштећења;
- не чувају температурне разлике;
- теглу напуните не више од 1 цм од ивице;
- Држати у фрижидеру.
Џем се не ваља за зиму када се припрема по рецепту „пет минута“. Тако задржава више хранљивих састојака, али се и мање складишти. Боље је „брзо“ џем сипати у тегле након што кључа, тако да врућа температура уништи могуће бактерије унутар посуде.
Где и како најбоље чувати празнине?
Најбоље место за чување конзервирања сматра се тамна просторија са хладним и сувим ваздухом. Обично је то подрум, али џем можете оставити у соби или на балкону.
Препоруке:
- не чувајте у близини грејних уређаја;
- не дозвољавају да банке буду изложене директном сунцу;
- чувати неотворене амбалаже у фрижидеру;
- за једнократну употребу ставите део џема у засебну посуду.
Рок трајања бобица бобица је 9-12 месеци. Џем од бобица са семенкама треба конзумирати у року од шест месеци. Боље је јести отворену конзерву за две недеље.
