10 једноставних детаљних рецепата за црвени рибез за зиму
Укусна бобица делиција ће се свидети не само деци, већ и одраслима. Неће оставити равнодушним чак ни изврсног гурмана. Рибизла садржи велику количину вредних елемената и витамина, а многи од њих, чак и после термичке обраде, остају у готовом јелу. Ако се желе припреми на хладан начин, задржаваће максимум корисних материја. Направити желе од црне рибизле није тешко ако следите препоруке рецепта.
Тајне израде јела од црне рибизле за зиму
Да би припрема бобица прорадила, а конзистенција је права, важно је узети у обзир бројне факторе: правилан избор бобица и количину коришћеног шећера. Истовремено, питање припреме контејнера и поклопца за складиштење остаје важно..
Правила за одабир јагодичастог воћа
Јагоде морају бити убране или купљене када су зреле, густе. Летаргија и лепршавост говори о постојаности производа, биће мање сока у њима. На плодовима не сме бити оштећења, знакова пропадања или пропадања.
Важно је куповати или сакупљати гранчицама. Бобице се прво морају опрати, осушити гранчицама, иначе ће се нешто сока изгубити. Боље је уклонити стабљике, оне дају горчину, али када нема времена, многе домаћице оставе гранчице. Јелли има благо трновит укус.
Како правилно припремити контејнере?
Током кувања препоручује се употреба емајлираног посуђа или посуда од нехрђајућег челика.
Посуда у којој ће се чувати желе и поклопци морају бити чисти, стерилизовани и суви.
Зашто се рибизла не желира?
Жир се ставља у тегле док се не згусне. Радни комад припремљен без кључања не треба одмах стављати на хладноћу. Треба сачекати док се шећер потпуно не растопи. Ако се желе не смрзне, препоручује се додавање шећера и пусти да стоји.
Један од разлога зашто се желе не згусне је правилна термичка обрада. Ако се кључа на јакој ватри и прокува, количина пектина смањује се. Кувати је потребно на умереној топлоти. Ако вам то не успије, додајте још шећера, тихо прокухајте 1,5-2 пута.
Док је процес згушњавања у току, не померајте посуде, не премештајте. Нека природни процес доврши своје дело.
Колико шећера вам треба
Пропорције састојака у процесу кувања су веома важне. Иако рибизла садржи пектин, супстанцу која доприноси процесу желирања, ако ставите мање шећера, желе можда неће радити. Због тога се слатка компонента мора користити количински онолико колико се показало сок од рибизле.
Како направити желе од црне рибизле код куће?
Читава разноликост надева црвене рибизле са разним састојцима заснива се на класичном рецепту. А онда можете показати домишљатост додавањем нових компоненти, јер тако настају кулинарска ремек-дела.
Класичан рецепт
Корак по корак упутства помоћи ће и најискуснијој домаћици да направи тако укусан, леп десерт.
Неопходно:
- рибизла - 1 килограм;
- гранулирани шећер - 1 килограм;
- вода - 150 милилитара.
Секвенцирање:
- Припремљене бобице ставите у лончић, прелијте водом и грејте док се сок не одвоји.
- Ставите бобице у другар, протрљајте. Остаци се могу користити за прављење компота.
- Сипајте у наведену количину гранулираног шећера.
- Кувајте само на лаганој ватри четврт сата. Маса ће се смањити за 1,5-2 пута.
- Распоредите у припремљене посуде.
По жељи, 5 минута пре краја кључања могу се додати целе бобице. Изгледаће лепо у готовом јелу.
Нема желатине
Можете направити десерт од бобица без желатине, слиједећи класични рецепт наведен горе. Али ако домаћица сумња у успешан исход случаја, можете је сигурно одиграти уз помоћ гелирајуће компоненте. Наведени сет производа захтева 15 грама. Мора се намочити у 30-40 милилитара воде, загрејати после натечености и на крају кухања додати у желе.
Без кувања
Можете припремити десерт од бобица без термичке обраде. На тај начин се чува максимум хранљивих састојака.
Неопходно:
- рибизла - 2 килограма;
- шећер - 1 килограм.
Секвенцирање:
- Пренесите бобицу кроз соковник. Добијете око литру сока.
- Измешајте добијену масу са шећером. Сачекајте да се слатка компонента потпуно не растопи.
- Ставите у стерилизовану, суву посуду. Препоручује се да се од ње направе коре од шећера: сипајте шећер дебљине око један центиметар.
- Након 5-7 сати ставите на хладно.
Једноставан рецепт без стерилизације
За кување се користи класични сет компоненти.
Карактеристике кувања:
- Оперите бобице испране бобице, додајте воде, промешајте.
- Ставите у фил завијање и обришите.
- Додајте шећер и кувајте док се маса не смањи за 1,5-2 пута.
- Ставите у стерилисане тегле.
Са малинама
Можете кухати џем од рибизле с другим бобицама. Малина се одлично слаже с црвеном рибизлом. Потребан број компонената:
- малина - 300 грама;
- рибизла - 700 грама;
- шећер - 1 килограм.
Кување се врши по класичном рецепту.
Кроз соковник
Погодно је израђивати такве празнине помоћу соковника. Процес кухања је поједностављен. Не треба кухати бобице и брисати их филцем за пресвлаку или сито. Сипајте шећер у добијени сок и прокухајте, према класичном рецепту.
Смрзнута рибизла са желатином
Укусна млијеч ће се испоставити ако је направите од зими смрзнутих бобица.
Неопходно:
- рибизла - 500-600 грама;
- шећер - 240 грама;
- желатина - 8-10 грама.
Секвенцирање:
- Сипајте 60-70 милилитара воде у бобице, кухајте 5 минута. Протрљајте га преко пунила.
- Натопите желатину у 55-60 мл воде.
- Додајте шећер, прокувајте 5 минута.
- Желатину загрејати, сипати у желе. Сипајте у калупе.
Изузетно млијеко црвене и црне рибизле
Начин кухања се не разликује од класичног рецепта.
Неопходно:
- рибизла - 700 грама сваке врсте;
- вода - 90-100 милилитара;
- шећер - 1 килограм.
Кувајте по класичном рецепту.
Густи желе
Да би млеч био веома густ, мора бити испуњен један услов. Прокухајте га 2-2,5 пута. По правилу време кувања износи 30-40 минута. У том случају масу од бобица мора се повремено мешати да се не изгори, иначе ће готово јело имати специфичан мирис.
У шпорету под притиском
Овај асистент је чврсто укорен у кухињи. То омогућава домаћици да уштеди време, труд и више времена посвети породици.
Неопходно:
- рибизла - 2 килограма;
- шећер - 1 килограм;
- вода - 90 милилитара.
Секвенцирање:
- Припремљене бобице ставите у посуду, прелијте водом, подесите режим "пирјања" на 10 минута.
- Ставите бобице у другар, протрљајте. Сипајте добијену бобичасту масу у посуду. Додајте шећер, мешајте док се потпуно не отопи.
- Подесите режим "гашења" на пола сата.
- Улијте врућу бобичасту масу у припремљену посуду, затворите.
Како и колико можете да складиштите?
Радни комад, који је подвргнут термичкој обради и распаднут у стерилисаном контејнеру, чува се у просторији до једне године, на хладном - до две године.
Ако је желе направљен хладним кувањем, односно није био подвргнут термичкој обради, мора се чувати у фрижидеру највише шест месеци.
Добра опција би била замрзавање бобица, а зими припремите свежу, укусну желе.
