3 рецепта за питоме желе од црвене рибизле за зиму
Ово је заиста свестрано јело - џем од црвене рибизле. Начинивши такво чудо, домаћица ће добити не само укусни џем, већ и припрему за слој торте, основу за необичан умак за месо. А само уживати у освежавајућем, мирисном, умерено киселом желеу зими је задовољство! Нудимо рецепте за припрему класичне прозирне желе и џема, куване у микроталасној.
Карактеристике прављења џема од црвене рибизле за зиму
Већина домаћица ће, на питање шта кувати од црвене рибизле, вероватно рећи да праве џем или компот. Не усуђују се сви скухати укусну желе, јер, прво, њу треба поткопати, а не желе сви да се побркају трљањем. Друго, постоји мишљење да се не смрзава у свима и не увек.
То је заправо случај. Постоје неке ситнице израде овог краљевског десерта. Назовимо главно:
- јелку требате брзо да кувате - што више кувате масу, то су још лошије желе, у њој се уништава вредан пектин. Аскорбинска киселина која нам је потребна, то јест витамин Ц такође се губи;
- метал оксидира производ, стога умјесто металног сита узимамо сито за косу, дрвене гураче и лопате;
- укуснија и здравија од живе желе, то јест из сирових бобица, које нису подвргнуте термичкој обради. Али може се чувати само у фрижидеру и то кратко време (највише шест месеци);
- шећер - онај који даје слаткоћу и дебљину производу, улази у интеракцију са пектином и киселинама и формира гел-супстанцу. Класични рецепт претпоставља пропорцију два дела шећера и једне огуљене бобице. Можете направити један према једном, али не мање, јер производ може кисети;
- густина и густина млијечи се појављују након два до три дана, понекад и више. Стога, након кувања, стакленке треба оставити на миру и не мешати садржај - у том тренутку се формирају пектинске везе;
- нико није сигуран од неуспеха - чак ни искусна домаћица можда неће моћи направити желе. На количину пектина у бобицама утиче разноликост рибизле. А ако одједном радни комад не гелира, увек можете ставити пектински прах или агар-агар.
Како одабрати и припремити бобице?
Овде је све једноставно: што је црвеније и веће бобице, више шећера и укуса садрже. Лакше је радити са таквим рибизлом - лакше је исциједити сок. Дакле, ако планирате узгајати рибизлу у земљи, купите сорте са великим плодом.
Бобице се уклањају из грма на четкицама, сортирају се, оперу, мало осуше и уклоне из четкице. Бобице су спремне за прераду.
Припрема контејнера
Стакленке и поклопци морају се стерилизирати и осушити. Посуде и алати у којима ће се производ припремати (посебно ако ћете правити желе без врења) морају бити чисти и суви, по могућности не направљени од метала.
Како направити џем од црвене рибизле од железе?
Јелли се може направити вруће или хладно.
Једноставан рецепт
Кухана јелка треба мало дуже да се скува. Пропорције:
- 1 кг бобица;
- 1 кг шећера;
- 50 г воде.
Уопште можете без воде. У том случају најприје требате самељити бобице, сачекати сок и тек онда ставити на ватру да се загреје.
Кување овако:
- Припремите бобице и ставите у посуду, додајте воду.
- Загрејати на средње јакој ватри, мешајући док не прокуха, и прокухати око пет минута тако да бобице почну да пукну. То се назива парењем, ствари можете убрзати дробљењем - рибизла ће пре пуштања сока кад се згњечи.
- Искључите топлоту и протрљајте кашу кроз сито или проциједите кроз сир. Неки од њих пролазе кроз соковник, што је и прихватљиво, али то није баш класичан начин обраде.
- Целулоза се може користити у компоту, а сок се може сипати у посуду, додати шећер, мешати и кухати на лаганој ватри. Спремност се може одредити карактеристичном врстом џемата, који ће почети да напушта стазу од лопатице и залепи се за зидове посуде.
- Сипајте врућу желе у тегле и затворите. Чува се на хладном месту.
Јелли рав
Веома укусна, витаминска, потпуно летња желе која ће се сви, без изузетка, свидети. Ми узимамо:
- 1 кг убраних бобица;
- 1,1 кг шећера.
Најтеже је овде трљати бобице. Важно је да то урадите пажљиво, јер се супстанце за гелирање налазе управо у кожи бобица. Утрљајте што је могуће јаче, истискујући све сокове из рибизле буквално.
Излази литра чистог сока. Постепено сипајте у њега шећер и непрестано мешајте. Боље је да то урадите у пластичној посуди или емајлираном лонцу. Оставите масу преко ноћи да се шећер потпуно диспергује. Ујутро млеко сипајте у тегле и затворите. Чувајте у фрижидеру или подруму.
У мултикокеру
Припремите сок и шећер. Запремина може бити било која, пропорције сока и шећера су важне.
Ставите бобице у спор штедњак, уситните их мрвицом док се не појави сок. Подесите програм пирјања и сачекајте док не прокључа. Бобице се распрсну за отприлике четврт сата - масу можете излити из посуде и започети дробљење, а затим филтрирати кроз сир.
Измешајте добијени сок са шећером, сипајте у спорију шерпу и поново ставите да се динста. Док кључа, уклоните пену и одмах је излијте у тегле. Не морате пуно да кувате!
Чувајте као обичну кухану желе.
Како и колико дуго се могу чувати радни комади?
У идеалном случају, складиштење желе требало би да буде у фрижидеру, подруму или у хладном подруму. Међутим, у условима градског живота, обично чувамо летње кућице у стану. То је прихватљиво за производ са термичком обрадом и ако није вруће у стану. На врло високим температурама маса може постати тања.
Сирова млијеч се чува само на хладном и не дуже од 6 месеци. Међутим, не траје тако дуго - најчешће се једе прво.
