17 најбољих рецепата за бербу грожђа за зиму код куће

За многе културе и народе грожђе симболизира благостање. Под Хипократом бобица се сматрала леком, који се користио за лечење и обнављање снаге. Грожђе се широко користи у кувању. Празнине се праве од гроздова и лишћа. Грожђе за зимски период може се сачувати у облику сока, џема, вина, џема, компота, мармеладе, мочваре. Када се обраде, плодови не губе корисност, имају слатку арому бобица и одличан укус.

Суптилности бербе грожђа за зиму

Сок од грожђа богат је витаминима, органским киселинама, шећерима, пектином, минералним солима. Ове супстанце доприносе нормализацији гастроинтестиналног тракта, опоравку снаге након физичког напора. Плодови грожђа конзумирају се свјеже, намочено, пирјано, конзервирано, сушено.

Избор и припрема производа

Воће се бира свеже, зрело, без знакова оштећења, трулежи, флека, пукотина. Џем, џемови, џем израђују се од незрелих гроздова, а сок, компот, вино праве се од зрелих или презрелих бобица.

Прашина, паучина, крхотине уклањају се са гроздова, гранчица, лишћа. Када се пере, плодови се одвајају од четкице, филтрирају се додатком филтра и суше на вафељу или папирном пешкиру.

Како правилно припремити контејнере

Посуде за конзервирање морају бити стерилне, без знакова оштећења, пукотина или чипса, нарочито на врату. Темељно се оперу у сапуну или содом раствору, исперу 2-3 пута. Стакленке са поклопцима подлијежу парној стерилизацији или у рерни.

Како припремити грожђе код куће

Бобице грожђа имају пријатан укус, висок садржај шећера, минерала, органских киселина, витамина различитих група. За припрему било којег јела користе се не само гроздови, већ и млади листови. Најбољи рецепти с грожђим воћем биће представљени у наставку.

Џем од грожђа

Мирисни џем са семенкама не само да ће вас развеселити у хладном зимском времену, већ ће и нахранити тело витаминима и минералним једињењима.

Компоненте:

1 кг гроздова;
800 г гранулираног шећера;
300 мл воде;
½ кашике кашике лимунска киселина;
прстохват ванилин.

Корак по корак:

након сортирања плодови се оперу, осуше, бланширају, охладе у хладној води, осуше;
вода и шећер се кувају у лонцу, додаје се воће, скида са шпорета, оставља се 5-6 сати;
маса се прокува, кува 10-15 минута, често мешајући, поново хлади 7-8 сати.

Течност се поново прокуха и охлади, након чега се најзад прокуха, помеша са лимунском киселином, ванилином и прелије у стерилисане боце.

Конзервирано грожђе чува се 2-3 године у тамној, сувој, хладној просторији попут подрума, подрума. Ако не желите да се посвађате са конзервирањем, прављење "сировог џема" без стерилизације било би одлично решење.

Такав увијач се чува до 3 месеца у фрижидеру.

Сок од грожђа

Сок од грожђа може се добити на различите начине - помоћу соковника, ручног прешања, миксера. Добијена течност се прокуха, сипа у стакленке, стерилизира или одмах сервира на сто. Такво очување не само да утажује жеђ, већ и јача тело, негује га витаминима, макро- и микроелементима.

Погледај такође

Корак по корак рецепт за прављење киселих краставаца у аутоклаву

Напитак од грожђа припрема се на два начина:

Нема кувања. Бобице се оперу, исциједи сок, инсистира се 2-3 сата, филтрира кроз комад газе. Течност се сипа у посуду са емајлом, загревану на 95 ° Ц. Сипајући пиће у стерилисане боце, мора се ваљати пластичним поклопцима.
Са шећером и водом. За припрему се користе шећер (800 г), бобице (10 кг), вода (3 л). Опрано воће се дроби у соковнику или месу за млевење, млева смеша кроз сито и излива у посуду за кључање. Из 10 кг грожђа испадне 5 кг каше која се прелије са 0,5 литара воде. Све се меша, прокува, кува још 15-20 минута. Након уклањања из шпорета, течност се хлади 2 сата. Смеша се поново прокуха, помеша са шећером (100 г на 2 кг бобица). Након што се зрна шећера потпуно растопе, маса се мора сипати у тегле и чврсто зачепити.

За сок су погодне сорте грожђа попут Исабелла, Цабернет, Лидиа.

Кисело грожђе

Можете припремити јело из следећих производа:

3-4 грашка паприке;
2-3 ком. каранфили;
1 штапић цимета;
3 кг грожђа;
800 мл воде;
300 г шећера;
1 кашика. л. сирћета.

Како то да урадите:

Дно стерилизованог контејнера прекривено је зачинима, опраним бобицама. Вода и шећер се прокувају у лонцу, кухају се 10-15 минута, помешају се са сирћетом.
Сипајте 150 мл сланог раствора у тегле, покријте поклопцима.

Након 10-15 минута, теглица се разваља, преокрене и пошаље под топло ћебе.

Јелли

Жељку можете затворити за зиму из следећих компоненти:

1 кг гроздова;
400 мл воде;
750 г шећера.

Технологија кувања:

Опране, осушене бобице преливају се водом, прокухају, кувају 15-20 минута. Након омекшавања плодова сок се филтрира кроз газу, исцеди, густи се неколико пута исцеди, филтрира, помеша са соком.
Течност прокува, сок треба да прокључа, смањи се за 2 пута.
Шећер се постепено уноси у масу, кува док се не згусне.

Згушћена млијеч се излива у теглу, чврсто разваља.

Грожђе сирће

Месо или риба маринирана у виновом сирћету испадају невероватно укусна, само лижите прсте.

Компоненте:

1,5 кг пулпе грожђа;
1,5 литара воде;
250 г гранулираног шећера.

Начин кухања:

Каша се излива у стерилисану посуду. Воду са шећером прокухајте у лонцу, сипајте у кашу.
Боца је везана густим комадом газе, инсистирана 3 месеца на топлом месту.
Готов сирће мора бити филтриран преко газа.

Течност се сипа у флашу и чува у тамној, хладној просторији.

Џем

Јам можете сачувати од:

4 кг воћа;
2 кг шећера;
1,5 тсп. млевени ђумбир;
1,5 тсп. млевени цимет;
4-5 ком. каранфили;
0,5 тсп млевени мушкатни орашчић;
1 литар воде.

Како то да урадите:

опрано грожђе потопи се у кипућу воду 10-15 минута, напреже се помоћу филца за пресвлаке, протрља кроз сито;
маса се помеша са гранулираним шећером, кува се док се не згусне 20-25 минута;
густи пире се меша са зачинима, меша, кува 5 минута, уклони са шпорета.

Готово јело се сипа у стерилисану посуду, разваљано је кључем за конзервирање.

Џем

Потребни производи:

1,8 кг грожђа;
1 кг шећера;
6 кашика. л. сок од лимуна;
кост од пола лимуна.

Погледај такође

Корак по корак рецепт за припрему надева савојског купуса за зиму

Методологија кувања:

Сок се исциједи из опране грожђе, огулити. Сок се прокува, прокува 5-7 минута, протрља кроз сито, помеша се са соком од лимуна и лимуном.
Промјешајте садржај тепсије, прокухајте, кухајте пола сата.

Јело се проверава хладном кашиком - прелази се преко садржаја таве. Готов џем ће се вратити у првобитни положај после 1 минуте. Маса се пребацује у тегле, зачепљене.

Мармелада

Шта ти треба:

грожђе 2 кг;
домаће вино 1 чаша;
шећер 1 кг.

Плодови се перу, стављају у лончић. На врх се сипа вино, кува 20 минута. Прокувана маса прокува се кроз сито, помеша се са шећером, прокуха, пребаци у посуде. Шав се чува до једне године у хладној просторији.

Налепите

Компоненте:

пире од грожђа 1 кг;
скроб 1 кашика. л .;
воде 2 кашике кашике.

Уситњене бобице обришите сито, кухајте пола сата. Скроб се раствара у води, меша, додаје у грожђеву масу. Врућа смеша се сипа на лим за печење обложен пергаментом. Дебљина слоја бобица би требало да буде 2-3 мм. Лим за печење постављен је у загрејану рерну, мочварна крема се суши 6 сати.

Уобичајено је да се радни комад уваља у шећер, сервира или скува.

Натопљено грожђе

Завој се прави од бобица (1 кг), воде (1 л), шећера (1 кашика), соли (1 кашика), сенфа (1 кашика). Опрано слатко и кисело воће пребацује се у лончић, слани крем из воде, со, шећер, сенф се кува у посебној посуди. Улијте грожђе врућом маринадом, покријте поклопцем, притисните га притиском према доље.

Замрзавање грожђа

Целокупно воће је погодно за замрзавање, без знакова оштећења или трулежи. Бобице се оперу, осуше, положе на равну површину и пошаљу у замрзивач 2-3 сата. Смрзнуто грожђе се стави у пластичну посуду или кесу, стави у замрзивач. Од смрзнутог грожђа можете направити компот, џем, сок, џем.

Сируп од грожђа

Сируп се кува од 1,5 кг воћа, 1,5 кг шећера, 0,5 кашике кашике. лимунска киселина. Опране бобице се згњече, инсистирају 2-3 сата, а затим се умуте газом, исцеде. Сок се меша са шећером, лимунском киселином, прокуха. Врућа течност се мора затворити одмах након излијевања у посуду.

Компот

Бобице су помешане са шећером, преливене водом, куване на лаганој ватри 45 минута. Након спремности, течност се мора сипати у тегле, затегнути поклопцима.

Бецкмес

Бецкмес је сок од куваног грожђа. После кључања течност се сипа у стерилисане боце, намотава. Након кувања, обичај је да поклопац покријете топлим покривачем.

Конзервирање у кластерима

За предење вам је потребно 700 г воћа, 1 чаша шећера, 2 литра воде. Вода прокуха, дно стерилизованог тегла прекривено је бобицама. Посуда се прелива кипућом водом, инсистира, а затим се сипа у лончић, прокува, прелије у боцу, разваља. Очување целих гроздова даје бобицама необичног укуса и мириса.

Кисхмисх

За припрему грожђица потребно је слатко, зрело грожђе без семенки. Бобице се бланширају у отопини соде 5 секунди, затим се исперу водом и оставе да се оциједе. Грожђе се суши на отвореном сунцу 21 дан.

Грожђе пире са шећером

За конзервирање вам је потребно 1 кг грожђа. Они се перу, сецкају у млинцу за месо, мешају са шећером, инзистирају на 6 сати. „Сирови џем“ се пакује у стерилисану флашу и затвара у плуте.