Рецепти за брање парадајз осушених на сунцу за зиму од Јулиа Висотскаиа
Сушени парадајз Јулиа Висотскаиа - рецепт за гурмане, за оне који су заинтересирани за медитеранску кухињу. Љубитељи традиционалне руске кухиње требало би да испробају и овај рецепт. Користићете само ако на полицама фрижидера поред тегле киселог парадајза буде сушена рајчица у сопственом соку.
Најбоље сорте парадајза за сушење
Одмах треба рећи да нису све сорте које се узгајају у отвореном тлу или у пластеницима погодне за припрему према рецепту Јулије Висотске. Препоручује узимање само малих парадајза. Парадајз салата дефинитивно није прикладна - потребне су вам сорте конзервирања с танком, јаком кожом и густом пулпом.
Од домаћих сорти Јулиа препоручује све врсте ситних парадајза. Цхерри ће то такође учинити. Имајте на уму да презрели плодови дефинитивно неће успети. Изаберите само густу, еластичну и сјајну.
О зачинима
Основа медитеранске кухиње су зачини. Сушено поврће припремљено у сунчаној Италији ремек је укуса захваљујући зачинима. Али ми, живећи у Сибиру или на Уралу, такође можемо да скувамо нешто слично.
Слиједећи препоруке Јулије Висотске, парадајз за зиму, према њеном рецепту, може се зачинити црним бибером и босиљком. Босиљак узима не само осушен, већ и свеж, управо изабран из баште.
Вреди послушати још један њен савет. Преферира љубичасте сорте босиљка. По њеном мишљењу, зачињене ноте љубичастих сорти босиљка боље се развијају током термичке обраде.
Било која со неће успети, посебно обогаћена јодом. Ако желите да набавите високо квалитетне сушене рајчице, купите добру морску сол за бербу - у супермаркетима их постоји велики избор.
Како кувати парадајз сушене по рецептури Јулиа Висотскаиа
Купујте на тржишту или у вашој башти уберите парадајз, црвену крему мале величине. Оперите и осушите воће. Изаберите одговарајућу посуду за кување. То може бити лим за печење или тепсија великог пречника.
Можете урадити парадајз: оперите, пустите да вода прокључа, прережите сваки парадајз на пола. Семе које се налази унутра мораће бити уклоњено, користите жличицу за то. Не треба нам ова пулпа. Половине чврсто ставите на лим за печење. Зарез постављамо горе.
Време је да припремите прелив. Да бисте то учинили, узмите минобацач и пиштољ. Зачинићемо зачине. Прво ситно поспите црним биберима, затим сушеним босиљком, великом прстохватом грубе морске соли и на самом крају насјецканим свјежим босиљком.
Бели лук очистимо и пошаљемо другим зачинима. Успут, што више белог лука то боље.Када се кува, даје парадајзу диван укус и арому. Све то млевемо петељком док не постане глатко, које распоредимо преко парадајза. Требало би да буде довољно за све.
Долази кључни тренутак, без којег рецепт за сушене рајчице неће одговарати рецептури Јулије Висотске. Вријеме је да јело зачините маслиновим уљем. Аутор рецепта саветује избор рафинираног маслиновог уља. Вода великодушно, јер половине морају бити 2/3 уроњене у уље.
Загрејати рерну на 190 ° и у њу послати лим за печење. Сушит ћемо најмање 3 сата. Према Јулији, што више парадајза има у рерни, то је боље.
Парадајз сушени сунце кухани на електричној сушилици
Имате ли електричну сушилицу? Веома је добро. Пробајте рецепт сушена на сунцу парадајз у електричној сушилици, а у фрижидеру ће увек бити тегла са укусним кремом. Сакупљамо парадајз погодан за сушење, оперемо их и започнемо са резањем.
Нарежите га на кришке дебљине 1 цм и немојте да суши превише танке кришке. Ставите кругове парадајза на решетку сушара и покрените је. Док процес траје, ми се бавимо горивом.
Прва опција за одевање биће бели лук. Очистите две главе, исецкајте их у пресе за бели лук. Масу белог лука ставите у посуду, зачините сољу и млејте кашиком док не постане глатко. Као други прелив користићемо провансалску зачин зачинско биље.
Из сушилице вадимо сушене парадајз. Прву теглу ћемо напунити преливом од белог лука. Наизменично ставите слој парадајза, слој прелива и тако даље, на сам врх. Згњечите слојеве кашичицом. Кад се стакленка напуни на врх, садржај напуните маслиновим уљем, затворите теглу поклопцем.
На исти начин напунимо другу стакленку, али уместо чесног прелива, посолите сваки слој и поспите провансалским биљем. Сипајте уље у напуњену теглу. Ставили смо тегле у фрижидер. Тек после две недеље парадајз ће добити укус, па се може користити за кување.
Сушење парадајза на сунцу
У сунчаном времену парадајз се може сушити на сунцу. Главна ствар је одабрати одговарајућу сорту рајчице, малу са густом пулпом, еластичном кожом. Свако воће исеците на четири дела, извадите семенке.
Ставите кришке на лим за печење покривен фолијом. Фолија ће одразити сунчеве зраке и на тај начин убрзати процес сушења. Посолите воће припремљено за сушење. Изложите лим за печење сунцу. Процес сушења ће бити дуг, трајат ће најмање 7 дана. Добро је ако се лим за печење налази у пропуху. Скица убрзава сушење.
Сушење завршите када кришке изгубе скоро сву влагу, смањену за више од половине првобитне запремине. Сухомеснате рајчице чуваћемо у малим стакленкама. На дно тегле сипајте провансалско биље, ставите сецкани бели лук и мало црног бибера. Положите слој сушених парадајза. Поспите слојем белог лука и зачина. Понављајте слојеве док се теглица не напуни. Прелијте препарат маслиновим или биљним уљем, чувајте на хладном.
Термин конзумирања сунцокрета сушене парадајз је 6 месеци.
Савети за примену
Постоји много опција за коришћење сушеног поврћа. Вегетаријанци могу да кувају супу од купуса, пеку кромпир, прже котлете од пиринча. Можете пећи хлеб, пржити палачинке, испећи укусне фоцацхо тортиље. Шта рећи о незаборавном укусу салата са парадајзом осушеним на сунцу - постоји много рецепата за њих. Једноставан доручак претвориће се у одмор ако направите сендвич са сиром и сушеним укусом, са мирисом белог лука и босиљка.
