Рецепт за кухање сушене рајчице на сунцу у сушари од поврћа
Парадајз сушени парадајз можете припремити у сушилици за употребу у зимском периоду сами. Суше се љети када је поврће релативно јефтино. Трошак такве медитеранске жетве за зиму биће неколико пута јефтинији од сушених рајчица у купљеним стакленкама. По жељи састојке можете мењати према жељи.
Да бисте их зачинили током обраде, рецепти вам омогућавају да додате следеће зачине:
- оригано;
- Мајчина душица;
- босиљак;
- зачињена паприка;
- лимунова корица и друге.
Сушење за зиму може се извршити на више начина: под сунцем, у рерни или у посебно купљеној сушилици. Према корисницима, сушени парадајз у електричној сушилици повољно је упоређен са сушеним поврћем на два друга начина. Сунце није увек активно, постоје кишни дани, а конвекцијска пећница троши пуно струје и превише загреје кухињу.
Пећ на плинску пећ дефинитивно није погодна за сушење поврћа, јер је немогуће запалити ватру потребног интензитета за одржавање потребне температуре. Поред тога, греје се неравномерно: неке кришке парадајза могу изгорети, док ће друге остати неосушене.
Поступак кувања у посебној сушилици
Ово је веома једноставан и приступачан начин сушења парадајза. За кување ће вам требати:
- 5 кг парадајза;
- балзамични сирће - 3 кашике кашике;
- сунцокретово уље - 150 г;
- зачини, сол и шећер;
- Бели лук.
До кувајте парадајз осушене код куће, требало би да купите поврће са уском средином. Обично имају сорте парадајза у облику шљива. Прикладно су малих и дугуљастих облика. Поред тога, лако се узгајају у вашој башти.
Припрема поврћа
Пре припреме парадајза осушених на сунцу за зиму, потребно их је темељито опрати и осушити пешкиром.
Зрели узорци се бирају без видљивих оштећења у облику удубљења или трулежи. Препоручљиво је одабрати ситно воће исте величине тако да време печења буде исто.
Ако је парадајз превише сочан, тада се уз помоћ мале кашике уклањају семенке и сок без ометања преграда. Одабрани центар се може замрзнути, а затим користити као додатак у припреми јела у који се додају свежи парадајз (рачићи, супе, сосови).
Код сорти шљиве нема потребе да уклањате семенке - управо оне чине да сушене рајчице на сунцу имају оригинални укус. Затим се половине припремљене на овај начин стављају 10 - 15 минута, сече на папирни пешкир да се сок исцеди.Ово ће убрзати процес сушења.
зачин
Зачини који се користе за сушене рајчице морају бити суви. Ови зачини имају интензивнију арому. У малој посуди помешајте зачине са сољу и шећером. Нема потребе да поштујете било какве пропорције. Провансалско биље и босиљак сматрају се добрим додатком за такав препарат, али не воле га сви. Можете користити било коју зачин који желите, попут црног бибера, сушеног копра и першуна.
За сушење је боље користити грубу со, јер се ситна сол брзо растопи и може да исцури из воћа. У том се процесу додаје шећер не само као конзерванс - он даје оригиналност укусу готове рајчице. Али ако категорички не поздрављате зачине, онда неки рецепти омогућавају да се осушите без њих, само мало солите парадајз.
Сушење и сушење поврћа
Непосредно пре стављања поврћа у сушилицу, поспите их зачинима и лагано поспите сунцокретовим или маслиновим уљем. Потом се парадајз равномерно слоји на сушилицу, реже нагоре. Рецепти за сушење парадајза се не препоручује да се у овом тренутку користи бели лук као зачин: то може лоше утицати на арому готовог производа.
После укључивања сушача требало би да траје од 10 до 16 сати. Време варира у зависности од величине плода, њихове сочности, снаге уређаја и одабране температуре. Оптимални параметар је 50 степени.
Препоручује се замена палета током процеса сушења. Влага треба у потпуности да испари. Ако се током процеса сушења локва појави испод неке рајчице, мора се обрисати убрусом. Главна ствар је да се поврће не осуши: парадајз мора задржати своју еластичност. Ово се може проверити притиском на њих: ако се из парадајза не испушта течност, тада је поврће спремно. Периодично их требате поново провјерити и извадити готове комаде из сушилице.
Током дана суво. Сушилицу можете ставити рано ујутро, тако да све буде спремно увече. У току дана је лакше премештање носача за преуређивање.
Након кувања сушач се искључује, али поврће остаје у њему док се потпуно не охлади, а за то се време припрема пуњење.
Припрема изливања и стављање у теглу
Маслиново уље се традиционално користи за уливање парадајза. Али можете их прерадити рафинираним сунцокретом, који нема мириса. Натопљен аромом зачина и зачинског биља, сунцокрет ће бити сличан маслини. Дакле, комбинујте биљно уље са сирћетом и насјецканим режња чешњака. Затим на дно стерилизованог теглице сипајте мало припремљеног пуњења и ставите слој парадајза. Затим поново сипајте припремљену смешу.
Током поступка полагања, морате осигурати да не остану мјехурићи ваздуха. На врху тегле требало би да буде пуњење, око 1 цм више од парадајза осушеног на сунцу. Након тога, припремљена конзервирана храна се може развити стерилним поклопцем. Чувати у фрижидеру. Након недељу дана може се користити готов парадајз.
Ако ће се сушено поврће чувати кратко време, можете га додати хладним поливањем, додавањем мало балзамичног сирћета. Али када се припремате за зиму, уље би требало да загрејете са зачинима док не прокључа.
Складиштење и употреба
Сушене парадајз можете чувати једноставно у сувој посуди са поклопцем или у папирној кеси, али у фрижидеру и пре употребе паре у топлој води. Рецепти за њихову припрему разликују се само у присуству пуњења.
Ова сервирање парадајза правиће само две стакленке од 400 грама. У фрижидеру се парадајз осушен у сушари за поврће може чувати око 6 месеци. За малу породицу довољно је припремити 4 - 5 тегли за зиму.
Бројни рецепти укључују коришћење сушеног поврћа за прве јела или пекарских производа. Имају оригиналну арому и невероватан укус.Додају се салатама, умацима за шпагете или месу. Укусно кад се дода у пиззу.
Служе се као самостална закуска уз брускете или сир. Користи се као састојак у сендвичу. На пример, укус ћете добити ако на тост ставите лист босиљка, неколико кришки сушене рајчице и круг моцареле.
