11 рецепата за детаљну припрему јела за зиму из јоште
Најпопуларније културе воћа и бобица су рибизла и огрозд. Иосхта узгојена као резултат узгоја заслужује посебну пажњу. Узгајивачи су одабрали црну рибизлу и огрозду као родитељске облике. Јошта има пуно корисних својстава, високу отпорност на болести, даје богату жетву. Домаћице знају много рецепата за загађење јоште за зиму.
Карактеристике бербе јошта за зиму
Бобица је корисна због богатог садржаја витамина, микро- и макроелемената, спречава прехладу, елиминише заразне процесе. Редовно конзумирање хране с бобицама помоћи ће стабилизирати метаболичке процесе и побољшати пробављивост хране. Свежа и кувана јошта препоручује се особама са ниским хемоглобином - обезбедиће организму минерале.
Ефикасно је пити компоте и сокове од јоште у случају тровања и пробавне сметње - има снажно антиоксидативно дејство. Не препоручује се прекомерна употреба јела са јостом за људе који имају гастритис, чиреве, алергије на витамин Ц и склоност тромбози. За кување је препоручљиво користити свеже убрано воће - они садрже највећу концентрацију хранљивих састојака.
Правила за избор састојака
Да бисте направили џем, морате да покупите незрело воће. Такве бобице су већ постале тамне, али нису достигле зрелу фазу, нису омекшале. Мека каша је добра за прављење џема.
Начини набавке
Бобица није толико тражена као рибизла, али многе домаћице цене је због свог укуса и корисности. Јошта прави одличне десерте, пића, коктеле.
Хладни џем
Џем се прави хладном методом од бобица нарибаних гранулираним шећером без топлине. Такво јело задржава све своје вредне особине. За кување ће вам требати:
- свеже воће 1 кг;
- гранулирани шећер 2 кг.
Кораци припреме:
- јоста се пере, стабљике, репови се уклањају, перу, суше;
- након мљевења плодова у блендеру или брусилици меса, смеша је разблажена гранулираним шећером, инсистирана 3-4 сата;
- течност се сипа у стерилисани контејнер, херметички затворен.
Мрачно, хладно место попут ормара или подрума погодно је за чување џема.
Јосте мармелада
Састојци:
- бобице 1 кг;
- шећер 1 кг;
- вода 200 мл.
Како кувати:
- Воће се пере, чисти. Ради интегритета бобица, они се морају прокухати у сирупу.
- За сируп помешајте воду, шећер, прокувајте, улијте јошту.
- Ставите таву са џемом на шпорет, пирјајте је на лаганој ватри 20 минута.
Врућа течност се сипа у стерилисане боце, намотане поклопцима. Чување треба чувати под топлим покривачем неколико дана пре него што се пребаци на место сталног складиштења.
Џем
Можете направити џем са следећим производима:
- јоста 400 г;
- шећер 350 г;
- вода 50 мл;
- лимунов сок 1 кашика кашике.
Како то да урадите:
- плодови се оперу, очисте, ставе у посуду са водом, прокухају, кључају 5-10 минута;
- самљети масу преко газа, додати 350 г шећера, прокухати;
- смеса треба кувати 20-25 минута, након чега се сипа лимунов сок, меша, уклања из шпорета.
Џем се сипа у стакленке, затвара поклопцима и шаље под топлу ћебету.
Вино
За вино ће вам требати:
- иосхта 3 кг;
- шећер 2 кг;
- вода 3 л.
Кораци припреме:
- Плодови се дробе у млинцу за месо, блендеру, стављају се у теглу или стаклену флашу.
- Комбиновати шећер с водом у лонцу, прокухати, сипати у бобице, промешати.
- Покријте теглу поклопцем, чувајте је на собној температури 5-7 дана, систематски га промеђујући.
- Након недељу дана, сок се сипа у другу посуду, затвара, чува још 5-7 дана. Након филтрирања, вино се улије у чисту посуду.
Пре пијења, вино треба да одстоји 3-4 месеца - то ће пићу додати снагу, појачати његов укус и арому.
Алкохолно пиће
Алкохолна пића на воћним и бобичастим културама одликују се својим посебним укусом и аромом.
Компоненте:
- јошта 1 кг;
- 10 ком. листови рибизле и трешње;
- водка 1 л;
- шећер 750 г;
- вода 1 л.
Технологија кувања:
- тава се пуни бобицама, додају се лишће, прелије вотком или разблаженим алкохолом;
- мешавина се инфузија 1,5 месеци, након чега се филтрира;
- одвојено прокухајте шећерни сируп са водом, додајте бобици у мешавину, промешајте.
Алкохолно пиће се флашира, инсистира се 2-3 месеца.
Сок
Припремајући сок за зиму, себи можете обезбедити витамине, ојачати имуни систем зими. Да бисте припремили сок потребно вам је:
- јошта 1 кг;
- вода 1,5 л;
- шећер 4 шоље.
Како кувати:
- бобице се паре у чаши воде док не омекшају;
- мешавина се филтрира кроз комад газе;
- у посуду се додаје шећер, вода, сируп се кува док се кристали шећера потпуно не растопе, течност од бобица се меша са сирупом.
Садржај тепсије се сипа у контејнер, стерилише се, намотава, шаље неколико дана под топло ћебе.
Компот
Бобице од бобица савршено утажују жеђ љети и зими засићују организам витаминима.
Компоненте:
- бобице 1,5 кг;
- вода 2,5 л;
- гранулирани шећер 350 г
Корак по корак:
- дно стерилизованог контејнера напуњено је бобицама;
- кипућа вода се сипа на врх, плодови се паре 15-20 минута;
- затим се вода сипа у лончић, додаје се кључало, гранулирани шећер;
- након што се шећер потпуно растопи, течност се сипа у смеђу бобица.
После темељног мешања компот се сипа у боце, разваља.
Замрзавање бобица
Јоша се опере и осуши папирним пешкиром. Воће је подложно обавезном сортирању, уклањању покварених, оштећених узорака. За кухање компота потребни су смрзнути плодови са шкољкама и стабљикама.
Приликом израде десерта или пецива, листови и стабљике претходно се уклањају. Јоша се шири на равној површини слојем дебљине 1,5-2 цм, који се ставља у замрзивач. Након замрзавања бобице се стављају у једно паковање.
Сушење јосте
Јагоде су сортиране, опране, осушене. Сушено воће се полаже на површину, суши на собној температури. Сушење треба да се одвија у тамном, али добро проветреном простору. Можете убрзати процес сушења помоћу пећнице. На температури 55-60 О томеСушите са јостом на лиму за печење 11 сати.
Сушено воће препоручује се чувати у стакленим теглама, папирним или платненим кесама.
Јелли
Природна млијеч не садржи боје или штетне конзервансе. За кување ће вам требати:
- шећер 1 кг;
- иосхта 1 кг.
Како то да урадите:
- јоста се пере, суши, дроби, меша са шећером, кува;
- након кључања, кухати 15-20 минута, филтрирати и кухати течност 10-15 минута;
- бобица мешавина се сипа у посуду, натопљена.
Компот, сок, џем кухају се од остатака воћа.
Џем са ментом
Јоштета мармелада са аромом менте прилично је необичан, али врло укусан десерт, којег воле многи гурмани.
Компоненте:
- јоста 400 г;
- шећер 300 г;
- вода 50 мл;
- метвица 2-3 гранчице;
- лимун 1 ком.
Како то да урадите:
- воће се меша са водом, кува док се сок не пусти;
- смеша се протрља кроз газу, помеша са гранулираним шећером, прокуха;
- додајте менту, лимунов сок у кипућу течност, прокухајте га, извадите листове менте.
Врућа мешавина се сипа у теглу, разваљати.
Иосхта сос
Бобица је погодна не само за слатке десерте, већ ће савршено надопунити јело од меса или рибе.
Шта је потребно:
- 100 мл белог вина;
- 150 г јошта;
- ¼ х. Л млевени црни бибер;
- 1 кашика. л. Сахара;
- 2 кашике. л. соја сос;
- 1 кашика. л. сирћетна есенција;
- 3-4 режња лука.
Како кувати:
- вино се сипа у опрану, огуљену јошту, кува се 5-10 минута док се сок не пусти;
- мешавина се филтрира кроз комад газе, помеша са соја сосом, црним бибером, шећером;
- маса се прокуха, кључа још неколико минута.
Након што се шећер потпуно растопи, у посуду се сипа пресовани бели лук, меша, додаје у месо.
Услови и правила складиштења
Џем се чува у просторији са хладном температуром, без директних зрака, шест месеци до две године. Вино мора да стоји неколико месеци пре употребе. Услови складиштења су слични.
