16 рецепата за прављење укусних шљива за зиму
Шљива заузима једну од водећих позиција међу припремама за зиму. Ово дивно воће омогућава домаћици да покаже машту и припреми све врсте јела: конзерве, џемове, компоте, умаке, па чак и сир. Укус јела ће зависити од врсте воћа. Даље ћемо говорити о различитим рецептима за прилог од шљива и карактеристикама одабира различитих ових плодова.
Суптилности бербе шљива
Као и било које друго воће, шљива има своје карактеристике. Повезују се са сортама и временима зрења.
Селекција и припрема воћа
Шљиве расту свуда. Услови на раст утичу на плод. Биљке јужне баште дају мекше усјеве. Плодови су слатки. Сибирске шљиве су гушће. Њихов је укус кисео. Шта кувати за зиму зависи од сорте и места раста:
- Жута шљива идеална је за џемове и компоте.
- Терновка је дивља шљива. Од ње се припрема невероватна тинктура.
- Јегуља је добра за кечап.
- Мађарски је основа фантастичног џема.
- Црвене сорте су погодне за адјика.
Поред десерта, шљиве се користе за припрему залогаја и зачина. За њихову припрему је боље одабрати незаслађено благо незрело воће.
Како припремити контејнере
Банке су добро опране и стерилизиране. Чувају се на пари или у кипућој води. Пластичне капке се преливају кипућом водом.
Пажња: треба бити пажљив према облику и гуменим тракама металних поклопца. Није дозвољено користити савијене поклопце лепљиве гуме.
Шта се може скувати од шљива за зиму: рецепти
Шљиве се могу користити за припрему укусних и оригиналних јела за зиму:
- џем,
- компот,
- џем,
- јелли,
- Пире кромпир.
Такође за зиму затварају кечап и адјика, припремају тинктуре и ликере.
Сува шљива
Свима је позната сува шљиве која се продаје у продавницама. Направити га у рерни код куће није тешко. Плодови се оперу и осуше. Даље, треба их сећи, уклањајући кости. Половине ставите на лим за печење, кожом према доле. Тако ћете сачувати максимални сок. Ставите у рерну, претходно загрејану на 50 степени, 4 сата. Осушене бобице су спремне.
Замрзавање воћа
Најлакши начин је замрзавање шљива. Воће се опере, осуши и стави у пластичну кесицу. Након што се чврсто затворе, шаљу се у замрзивач. Укусни компоти се праве од зими одмрзнутих бобица.
Сок од шљиве
Такође можете исциједити сок из шљива без соковника. Загријавање и врећа газе помоћи ће преради бобица. Плодови се перу у хладној води и стављају у лончић. Греју се на лаганој ватри до 70 степени.Оставите да одстоји четврт сата, а затим је пребаците у кесу газе и окачите преко карлице. Загрејано воће даје сок под сопственом тежином. Остаје да повремено стиснете кесу. Сакупљена влага се флашира и стерилисе на 90 степени током 20 минута.
Шљива паста
Узмите 700 г слатких шљива. Оперите бобице, осушите, извадите семенке. Ставите на лим за печење и пеците у рерни три сата на 200 степени. Од омекшених плодова направите пире кромпир. Додајте 70 г шећера. Ставити на ватру и загревати док се сав шећер не отопи. Не кухајте! Калуп за печење обложите пергаментним папиром и на њему распоредите пире кромпир у слоју од пола центиметра. Кувати марсхмаллов у рерни на температури од 75 степени током 10 сати. Готов производ се инсистира још сат и по.
Киселе шљиве
Мађарске шљиве исперите и ставите у стакленке. Бланширајте 3 минута, одржавајући температуру на 85 степени. Затим додајте клинчиће - 4-5 ком. и мало цимета. Припремите маринаду одвојено. Прокухајте 2,5 литара воде. Додајте килограм шећера и пола литре сирћета. Шљиве прелијте врућом маринадом и стерилизирајте у теглама на температури од 100 степени у воденој купељи 20 минута. Након тога, затегните лименке. Састојци су дизајнирани за 10 литара обрадака. Воће треба спаковати чврсто, али не и згужвано.
Џем
2 кг шљива се опере и накопичи. Очишћено воће се стави у лончић, покрије поклопцем и загреје на 80 степени. Омекшани плодови се дробе мешалицом, додаје се 700 г гранулисаног шећера. Све се меша и куха на лаганој ватри четврт сата. Готов десерт треба разложити у стакленке и покрити поклопцима.
Необично вино
Од 10 кг шљиве уклањају се јаме. Самљети пире од кромпира и сипати 10 литара воде. Пире од кромпира прекривен је газом и остављен да ферментира 3 дана. Потом се пулпа исциједи преко гаће и одбаци. 250 г шећера се додаје у добијени сок, прелије се у боцу, на врат се стави гумјена рукавица.
Боца је пуна три четвртине, што оставља простор за ферментацију.
Оставите да ферментира 3 месеца. Ферментирани сок се филтрира, прелије у чисте боце и остави на хладном месту за инфузију.
Адјика од шљива
Да бисте припремили 2 кг бобица, оперите, осушите, извадите семенке. 200 г белог лука је огуљено и подељено на листиће. Шљиве, бели лук и 3 ком. чили се млева миксером. Све добро измешати. Додајте 200 г шећера, по две кашике. л. со и парадајзна паста. Уливају гас, праве минималну ватру, непрестано мешајући, загревају до 100 степени. Кувајте 20 минута, а затим ставите у тегле.
Конзерва адјика је добра зачин за разна јела за зиму.
Кечап са шљивама
Направити кечап је једноставно. У тепсију ставите 4,5 кг шљива, додајте пола литра воде и ставите бензин. Загријте на лаганој ватри и кухајте 2 сата. Након тога се кувана маса шљиве охлади, протрља кроз сито, ослобађајући се костију и коже. Затим додајте пола чаше шећера, три режња ренданог белог лука, 15 г млевеног коријандера, лист млевене осушене нане. Све се измеша и поново стави на ватру. Доводећи кључ, држати 5 минута. Затим их стављају у тегле за зиму.
Јелли
Из 150 г целих шљива уклоните се јаме. Сече се на мање комаде. У тепсију се улије пола литра воде. Ставите 100 г шећера и огуљених плодова. Ставите на ватру, загрејте до врења и кухајте 5 минута. Отопите 20 г желатине у пола чаше воде, оставите да се набубри. Млетите шљиве у блендеру док се не формира хомогена маса. Желатина се сипа у мешавину, меша и хлади. Хладна желе се сипа у стакленке. Овој се чува у фрижидеру.
Џем
Исперите одвод од 3 кг, осушите, извадите семенке. Припремљено воће ставља се у посуду и прекрива 2 кг шећера. Оставите 12 сати да се формира сируп. Ставите бензин и пустите да кључа. Кувајте 5 минута. Охладите, а затим се вратите на гас поново. Поступак се понавља три пута.Можете скувати џем од целих шљива. Затим се свака бобица пробије да би се добио сок.
Компот
Компот се чува у тролитарским теглама зими. Можете је проследити у банке попут ове. Оперите бобице и извадите семенке. Воће ставите у унапред припремљене стакленке. Отопите 750 г шећера у једном и по литра воде. Прокухајте сируп и шљиве прелијте у теглу. Стерилизирајте у воденој купељи 25 минута, а затим затворите поклопце.
Пире од шљиве
Испрати се 1 кг воћа, уклони се семенке. Ставите у посуду са дебелим дном и прекријте шећером. Ставити на бензин и, мешајући, довести до кључања. Пена која се појави уклања се дрвеном кашиком. Угријано воће уклонити са топлоте, охладити и уситнити у блендеру. Након тога, поново се стављају на бензин и кухају још 20 минута при лаганој кључању. Након тога, слатка ролица је спремна.
Ткемали сос
Праве ткемали можете кухати само из одговарајућих шљива. Требаће им килограм. Плодови се оперу хладном водом, ставе у лончић и додају мало воде. Потом се стављају на плин и кувају док бобице потпуно не прокухају. Затим се протрљају кроз сито, ослобађајући кости и коже.
Додајте со (20 г) и шећер (200 г), прокувајте још 5 минута. Самљети на гомилу босиљка и першуна, додати у сос и кувати још 5 минута. Додајте бели лук и љуту паприку по укусу и опет прокувајте 5 минута. За чување се готови сос излива у стерилисане тегле, а на врху се прелије биљним уљем.
Шљива у сопственом соку без шећера
Боље је кухати мађарски у сопственом соку. Потребно је килограм шљиве. Оперите воће, уклоните семенке. Ставите чврсто у теглу и стерилизирајте 20 минута. За то време, у тегли ће се појавити сок, а плодови ће се слегати. Да бисте напунили теглу, додајте нову порцију из друге тегле. Припремите га унапред. Као резултат, из 4 оригиналне лименке, добит ћете 3 пуне. Напуните их бобицама до врха, стерилизирајте 10 минута. Затим покријте поклопцима.
Шљива од сира
Шљива од сира је кувани шљиварски пире у облику главе сира. Узимају се шљиве слатких сорти. Испиру се, суше, кости се ваде. Огуљене плодове измеримо. На сваки килограм бобица узмите 100 г гранулираног шећера. Бобице се преливају преко њих и остављају да екстракт сок. Кришке се кувају док маса не поприми хомогено густо стање.
Сјеменке килантроа додају се у џем, распоређујући их по обиму уз мешање. Охлађена маса се шири на платнени убрус и обликује. Затим се крајеви везују, маса шљиве се поставља на равни тањур. Покријте сличном плочицом и ставите угњетавање. У том стању десерт проводи три дана. Готова глава премазана је маслиновим уљем и посута семенкама килантро. Зимски сир можете чувати у фрижидеру.
