ТОП 20 једноставних рецепата за зелене грицкалице за парадајз за зиму

Касно у јесен, када су уклоњени последњи незрели парадајзи, време је да припремите зелену грицкалицу за парадајз за зиму. А у оним регионима где ово поврће углавном сазрева с потешкоћама, такви су рецепти само божји дар. Незрела парадајз садржи исте витамине као и зрели, а препарати из њих су умерено зачињени. Користе се као прилог и као прилог куваном кромпиру или месу.

Карактеристике припреме грицкалица из зеленог парадајза за зиму

Незрели парадајз је по укусу мало другачији од зрелог. Они имају мање шећера, па се паприке и мрква обично користе за припрему слатких препарата, а љуте паприке или бели лук додају се како би предјело постало зачињеније.

Препоручљиво је сачекати док плодови не престану бити веома зелени и поприме смеђу или белкасту боју. Ако је рајчица богато зелена, онда садржи соланин - супстанцу која је штетна у великим количинама, а такође има укус горак. У белим плодовима практично нема соланина. Можете је уклонити намочењем у благо осољеној води. Променом воде неколико пута добијамо нормалан укус конзервиране хране.

Припрема посуда и главних састојака

Као и други комади, овај посао захтева чистоћу. Посуде за конзервирање морају се опрати, стерилизирати и поклопци прокухати. Ако се у рецепту користи технологија хладног сољења, тегле можда неће бити стерилисане, али обавезно их добро оперите и осушите.

Неколико савета за избор састојака:

• за равномерно сољење воћа узмите парадајз исте величине и густине;
• боље је оставити оштећено поврће, а тамне мрље нису погодне за кисело поврће.

Рецепти за ужину

Зелени парадајз је веома популаран у различитим врстама препарата. Пронашли смо неколико рецепата за предјела који се брзо и лако припремају.

Зелени парадајз са белим луком

Многи људи сматрају ову зачињену грицкалицу укуснијом од обичних зрелих парадајза. Штавише, бела се брзо, буквално за један дан можете пробати. А за дуготрајно складиштење мора се послати у подрум или комору хладњака. Састојци за 9 кг зеленог парадајза:

• копар и першун - што више, ароматичнији ће бити препарат;
• 400 г белог лука;
• десетак свјежих махуна љуте паприке;
• 10 литара воде;
• 360 г шећера;
• 260 г грубе соли;
• 450 г 9% сирћета.

Радни процес:

1. Прережите равномерно, не баш велике парадајзе да се не распадну, али могу да се пуне.
2. Припремите надев - ситно исецкајте зеље, бели лук добро насецкајте, додајте сецкани бибер, можете нарибани ђумбир. Пажљиво убаците смешу у резове.
3. Пребаците у тегле или канту.
4. За саламулу прокувајте шећер, со и на крају прелијте сирћетом. Охладити мало и прелити.

Опција са шаргарепом и паприком

Ово предјело има најмање посла и прилично пријатан богат укус.

Кување за 2 кг парадајза:

• 1 кг мркве;
• 3 велика лука;
• 4-5 меснатих слатких паприка;
• 200 г сирћета, рафинираног уља и шећера (запремина се може смањити);
• 2,5 тбсп. л. са малим слајдом грубе соли.

Како кувати:

1. Поврће нарежите - парадајз на кришке, шаргарепу нарибајте на ситно или на шните, паприку на тракице, лук на пола прстена.
2. Преклопите у посуду, поспите шећером и сољу. Све мора стајати неко време да би сок текао.
3. Након 3-4 сата почните да кључате, улијте уље. Када смеша завре, смањите пламен и кувајте око тридесет минута. Затим улијте сирће и оставите да кључа, па га спакирајте у стакленке.

На грузијском

Пикантно предјело без сирћета допаће се љубитељима грузијске кухиње.

Производи се дају са распоредом за 2 кг парадајза:

• целер, килантро, босиљак (по неколико гроздова сваке);
• неколико горких паприка;
• једна велика глава белог лука;
• 4 стола. л. со;
• неколико листова ловора.

Кување:

1. Парадајз нарежите на крст, не сечући до основе, где је стабљика. Солите добро унутра, дуж резова.
2. Ситно исецкати зеље, бели лук, бибер, измешати и све додати овом мешавином дуж сечења.
3. Преклопите у теглу са широким устима и поспите остатком соли.
4. Ставите угњетавање на врх, тако да парадајз даје сок.
5. Поставите на топло место три до четири дана да започнете процес ферментације.
6. Можете јести после 2 недеље, када су потпуно засољене. И држе их на хладноћи.

Догађа се да су незрели парадајз суви и можда нема довољно сопственог сока. Затим се препоручује растварање преостале соли у литру прокуване воде и сок улијте у теглу. Ако је оштар укус непожељан, можете додати кашику шећера.

Са чилијем

Слана грицкалица са вотком од најмање производа:

• 5 кг парадајза;
• више зеленила;
• 5 глава свежег белог лука;
• З Арт. л. со;
• десетак грашка паприка;
• 1 шоља шећера;
• 1 чили бибер;
• 0,2 литра сирћета.

Парадајз се исецка на кришке, све остало се исече, а горка паприка се мора сече ситно. Помијешајте сол са шећером и додајте поврћу, прелијте сирћетом. Смеша треба да стоји. Распоредите зачине у тегле, на њих сипајте биљну мешавину и сипајте со. Мора у потпуности да покрије садржај

Обавезно кувајте паре 30 минута (1 литра). Онда се котрљају.

Са купусом

Производи:

• 400 г купуса, краставаца и парадајза;
• 100 г шаргарепе и паприке;
• 1 лук и 1 чешња белог лука;
• неколико кашика уља и пола кашике кашике есенције 70%.

Погледај такође

Најбољи рецепти за кување патлиџана са пасуљом за зиму

Поврће насјецкајте на исте величине (купус можете нарезати и већи). Бели лук - ситно сецкати кроз преслицу белог лука, бибер, лук и зачинско биље. Све измешајте, посолите тако да буде мало сланије него што је потребно. Оставите два сата да сок прође. Укључите на лаганој ватри и почните мало да кључате. Сипајте сирће, уље, промешајте и ставите у тегле. Подложно уобичајеној стерилизацији.

У уљу

Екстра дјевичанско маслиново уље зачињава ову необичну ужину:

• један и по килограм рајчице;
• 0,4 кг соли;
• 0,8 л винског сирћета;
• пола литра уља;
• чили по укусу и суви оригано.

Половине парадајза ставите у посуду, прекријте сољу и оставите да одстоје 2-3 сата. Док се сок појави, оциједите га, али поврће немојте испирати. Само улијте сирће и оставите да вари преко ноћи.

Ујутру извадите, оставите да мало прокључа и осуши, пребаците у стерилне тегле, слој оригана и бибера, а затим прелијте уљем. Такав празан простор се чува на хладном.

Са тиквицама

Узима се килограм рајчице и једнака количина тиквице:

• килограм лука;
• 100 г мајонезе и пасте од парадајза;
• пола чаше рафинираног уља;
• 1 кашика. л. Сахара;
• пола кашике кашике со;
• пола 1 кашика кашике есенције;
• прах црног бибера.

У посуди са дебелим зидом испржите нарезан лук на уљу, извадите, у уље ставите парадајз пасту. Пржите мало и чим уље постане ружичасто, додајте на коцкице парадајз, тиквице, со, бибер, додајте мајонез. Пустите да крчка сат времена, а затим додајте пржени лук, наставите да пирја 15 минута. На крају процените сланост, додајте шећер, промешајте и улијте есенцију сирћета, добро измешајте. Распоредите у прерађене тегле.

Уз цилантро и љуту паприку

Укусан арменски рецепт. Узима се килограм незрелог парадајза:

• гомила коријандера;
• 1 љута црвена паприка;
• велика глава белог лука;
• слани раствор - 40 мл воде, 40 мл сирћета, пола кашике. л. со.

Насецкати зеље, бели лук и бибер. Парадајз нарежите на четвртине, пошкропите мешавином биља и поврћа, све измешајте. Чврсто савијте у теглу. Сипајте прокухан саламури. Почните стерилизацију (четврт сата), разваљајте. Оставите стакленке да се охладе наопако.

Са паприком

Ова укусна грицкалица је једноставна и популарна код домаћица. Изглед за 6 канти од пола литра:

• 2 кг незрелих парадајза;
• 1 кг бибера;
• 0,6 кг лука;
• пола чаше камене соли;
• 80 г шећера;
• 180 г путера;
• десетак грашка ароматичног бибера;
• 100 г соли;
• 180 мл сирћета 5%.

Кување:

1. Произвољно насјецкане рајчице у велику таву (обично се ситно воће исече на 4 дела, а велики - мањи);
2. Уклоните семенке бибера, исеците их на велике тракице, ставите у лончић.
3. Ставите тамо лук исечен на пола прстена.
4. Промјешајте поврће и поспите сољу и шећером, оставите четврт сата, да смјеса добије сок.
5. Сачекајте да сок прокључа, додајте уље и кухајте све на лаганој ватри око пет минута, покривајући поклопцем. Додајте сирће мало пре краја.
6. Пребаците салату у вруће стерилизиране стакленке и затворите поклопце.

Са краставцима и купусом

Понекад се ово предјело назива „Дунавска“ салата, а ређе „Донскои“. Све што остане у креветима у касну јесен је добро.

Ево рецепта за 1 кг парадајза (користиће се и зелена и браон и зрела):

• пола килограма купуса, лук, репа, шаргарепа, краставци;
• десетак комада слатке паприке;
• две главице белог лука;
• чаша рафинираног уља;
• 1 чили бибер;
• 1 кашика. кашика 70% есенције;
• 3 кашике. л. соли и 6 кашика. л. Сахара.

Кување:

1. Све поврће нарежите на приближно исте величине и облика. Изузетак су рајчице, оне се режу на кришке, а чили паприке се исецкају на мање комаде.
2. Ставите у лончић, додајте со и шећер, додајте сирће и уље. Кад се добије сок, ставите пирјати на малу ватру. Промијешајте неколико пута и кухајте 40 минута. Врућу смешу пребаците у суве прерађене тегле, разваљајте и оставите наопако.

Са пиринчем

Потребе за рецептом:

• 1,5 кг парадајза;
• пола килограма лука, шаргарепе и паприке;
• пола чаше сувог пиринча и шећера;
• 1 кашика. л. со;
• 100 г путера.

Пржите лук на маслацу, извадите. Затим испржите грубо нарибану шаргарепу. Парадајз претворите у млин за месо, а бибер нарежите на тракице. Рижу скухајте у благо посољеној води. Пирјајте све поврће 45 минута (мало прокухајте), додајте пиринач кратко док не буде спреман и све заједно прокухајте. Ставите у тегле, затворите.

Са шаргарепом и луком

За 2 кг парадајза:

• килограм лука, шаргарепе, бугарског бибера;
• 2 кашике. л. со;
• пола чаше путера;
• 3 кашике. л. Сахара;
• 4 кашике. л. сирћета.

Насјецкајте поврће насумично, парадајз би требао бити већи од осталих састојака. Прекријте сољу и шећером и оставите да вари неколико сати.

Док се сок појави, кувајте пола сата, повремено мешајући. Затим улијте уље, сирће и кувајте још четврт сата. Можете ставити зачине - бибере од бибера за арому, коријандер и све што желите.

Салата се ставља у тегле вруће и разваљане. Банке су постављене наопако и прекривене топлим покривачем.

У соку од парадајза

Једноставан рецепт за 3 кг парадајза:

• 1 литра готовог сока од парадајза;
• 2 лука средње величине;
• 1-2 слатке паприке;
• 4 кашике. л. столни сирће;
• 3 кашике. л. гранулисани шећер;
• 3 кашике. л. со;
• мало клинчића и бибера.

Погледај такође

40 ДИИ рецепата за прављење најбољих новогодишњих пекарских производа за 2020. годину

Прокухајте сок са зачинима и сирћетом. Ставите мало прстена лука, исецкајте на тракице белог бибера, насумично сецкану парадајз у прерађеним стакленкама и прелијте соком од кључања. Стерилизација траје 15-20 минута.

Са медом и слатком паприком

Зачињена и зачињена грицкалица уопће неће бити слатка, иако садржи мед. Производи за 5 килограма парадајза:

• неколико комада горких и папричица;
• 3 добре главе белог лука;
• зеље (босиљак, коријандер, першун, копар);
• за слани раствор - 1 литар воде, 1 кашика врха меда, 2 кашике. соли, 1 кашика кашике. сирћета.

Самељите бели лук, зачинско биље и паприке у блендеру или брусилици за месо. Парадајз нарежите, прелијте кипућом водом и оставите да се хлади пола сата. Уклоните из воде, напуните врућом мешавином. Пренос у банке. Залијте маринадом од сирћета, соли и шећера. Ставите на стерилизацију. Заролати.

Са зеленилом

Једноставан рецепт са ферментацијом. За 3 кг основног поврћа:

• пуно першуна, пехтрана, копра, целера;
• 3 главе белог лука;
• сјеменке коријандера, сенф - по избору;
• зелени листови хрена, трешње, рибизла;
• слане растворе брзином од 3,5 кашике. л. соли на 1 литар воде.

Ставите мало зелења и лука у посуду за киселост (на пример, канту или пластичну посуду), затим парадајз, поново слој зачина и зачинско биље, поново парадајз. Сипајте хладан слани раствор и оставите да ферментира. Можете јести за неколико недеља, али у подруму има таквих празнина.

Брзи рецепт

Такво предјело се припрема за 1 сат. За њу вам је потребно:

• 4 кг незрелих парадајза;
• 1 килограм лука, љуте паприке, шаргарепе;
• 1 чаша шећера и сунцокретовог уља;
• 1/2 шоље стоног сирћета
• пар чл. кашике соли.

Кување овако:

1. У велику посуду сакупљамо поврће - бибер резан на тракице, кришке парадајза, лук или лук, лук нарибане. Све посолите, поспите шећером, прелијте сирћетом и уљем.
2. Након мешања ставите да се кува. Док кључа, повремено мешајте и причекајте да се промени боја парадајза. Опћенито, од кључања до спремности требало би проћи око 20 минута.
3. Док се салата пирја, стакленке оперите и на било који начин стерилизирајте. Вруће предјело преместимо у тегле и плуте. Требало би да се охладе испод покривача.

Зачињено предјело са зеленим парадајзом

За 3-литарску теглу ове ужине потребно је узети:

• 2 кг парадајза;
• 6 слатких паприка;
• 1 махуне љуте паприке;
• 1 средња глава белог лука;
• добра гомила зеленила;
• 100 г сваког шећера, стоног сирћета, уља;
• неколико кашика кашике. кашике са хрпом соли.

Четвртине парадајза, тракице паприке, прстенови горке паприке, листови белог лука, сецкано биље, измешајте и ставите у теглу од 3 литре. Стакленку пуните постепено док се поврће слегне.

Припремите сок од расола тако што ћете мешати уље, течни мед, сирће, со и шећер. Добро протрести да се растопи и сипати у теглу.

Стакленке је потребно повремено протрести да се садржај равномерно маринира. Три дана - и можете пробати предјело. И треба га чувати у фрижидеру.

На корејском

За 3 кг парадајза у овом зачињеном предјелу, слично као и обичне азијске салате, требат ће вам:

• 1 кг слатке паприке и шаргарепе;
• 3 лука и 3 главице белог лука;
• 1 шоља шећера;
• 125 мл 9% сирћета;
• неколико паприка чилија;
• 3 кашике. л. со;
• 1 чаша уља;
• 3 кашике кашике готова корејска зачин.

Кување:

1. Стерилизирајте стакленке од 6 литара.
2. Парадајз нарежите на кришке. Ситно насјецкајте чили и бели лук. Мркву нарибајте на корејској рерни за мркву. Паприка - у тракице, а лук - у пола прстена.
3. Помешајте, додајте шећер и со, додајте сирће и уље.
4. Након сат времена поново промијешајте поврће, ставите у тегле и тамо сипајте сок.
5. Стерилизујте, затварајте, преокрените.

Мултицоокер рецепт

Производи:

• 1 кг парадајза;
• 1 велики лук и 1 шаргарепа;
• лук белог лука и мало љуте паприке;
• 3 ком. Паприка;
• 1,5 тбсп. л. 9 процента сирћета;
• половина л. со;
• 1 кашика. л. Сахара;
• бибер по укусу;
• 50 мл уља.

У посуду са мултикукаром ставите парадајз исечен на комадиће, тракице бибера, лук пола лука, грубо рендану шаргарепу. Зачините сољу, шећером, уљем и сирћетом. Помешајте и угасите четврт сата.

Када се огласи сигнал, кипућу салату пребаците у стерилне тегле и разваљајте.

Кавијар зеленог парадајза

Овај рецепт украјинске кухиње најбољи је за „збрињавање“ подстандардних рајчица у величини или облику. Кавијар је срдачан, укусан, прилично густ - можете га јести намазан хлебом.

Када готов кавијар изађе мало преко 3,5 кг, требаће вам:

• 1 кг лука и шаргарепе;
• 2 кг зеленог парадајза;
• 200 г рафинираног уља;
• 1 кашика. л. мљевена паприка;
• 2 кашике кашике млевени црни бибер;
• 8 Арт. л. гранулисани шећер;
• 2 кашике. л. со;
• 4 кашике. л. парадајз паста;
• 2 главе белог лука;
• 4 кашике. л. сирћета.

Кување кавијара овако:

1. Окрените парадајз кроз млин за месо или га исецкајте у пећници.
2. У посуди са дебелим дном загрејте уље, ставите зелену масу и кувајте четврт сата. Мешајте повремено.
3. У међувремену, пропирјајте лук и шаргарепу кроз млин за месо, ставите у лончић. Наставите са кувањем 10 минута.
4. У врућу смесу ставите зачине, шећер и сол, ситно сецкани бели лук. Кухајте још пет минута.
5. Сипајте сирће, измешајте, загрејте и одмах напуните стаклене тегле. Завијте и ставите наопако док се не охлади.

Даље складиштење

Гредице које се кувају вруће, односно са дугим вретјем, могу се чувати у соби. Слани парадајз захтева хладна стања - подрум или фрижидер. Ако су испуњени сви услови рецепата, у конзервираном јелу постоји сирће, тада су уобичајени услови прилично погодни за складиштење зелене рајчице.