ТОП 10 рецепата како правилно замрзнути патлиџан за зиму код куће у замрзивачу
Људи се често питају о исправном замрзавању патлиџана, јер сезона за ово поврће није дугачка него што би желели. Да бисте сачували укус овог поврћа до зиме, пре свега, вреди разумети да се не могу замрзавати сирове. Зато су измишљене методе које ће дуготрајно помагати у њиховој очувању.
Могу ли да се смрзнем
Плаве се могу смрзнути; за то би плодове требало бар натопити. Не могу се послати сирове у замрзивач. Не заборавите на време замрзавања. Овај производ се може чувати у замрзивачу до 1 године. У том случају температура треба да буде на нивоу не већем од -18 степени.
Када говоримо о поновном замрзавању, ово се не препоручује.
Селекција и припрема воћа за замрзавање
Да би замрзавање патлиџана било успешно, пре свега треба да обратите пажњу на чињеницу да су приликом куповине поврћа свежа и без знакова кварења.
Између осталих правила селекције могу се разликовати следећа:
- Кора поврћа је уједначена и глатка, без видљивих оштећења.
- Када је притиснете, поврће треба брзо да добије свој облик, што ће указивати на еластичну кашу.
- Свеже воће је увек тешко. Поврће дуго 15-17 центиметара тежи око 500 грама.
- Идеалан би био патлиџан, чије је месо бело, а у контакту са ваздухом дуго задржава свој изглед. У том случају семенке не би требало да имају неугодан мирис и да буду тамне. Ако нема таквих знакова, смрзавање ће највероватније пропасти.
- У такве сврхе, боље је давати предност малом воћу, јер велики примерци садрже више говеђег меса, што даје горак укус.
- Такође је вредно обратити пажњу на стабљику. У свежем поврћу је зелено и без бора.
- Ни у којем случају не смијете користити презрело воће, о чему свједочи наборана или сува кожа.
Када се одабере поврће, вреди размишљати о правилној припреми. Да бисте то учинили, морају се исећи, а затим се побрините да се ослободе вишка воде, јер у супротном постоји шанса да се претвори у кашу.
У сљедећој фази вриједи извршити термичку обраду, може бити печење, бланширање, пржење или пирјање.
Како правилно припремити фрижидер
Припрема фрижидера значи обезбеђивање слободног простора за чување поврћа. Ако се користи непропусна посуда, температура у замрзивачу мора да се одржава на -18 степени. Када користите запечаћене суђе, довољно је -12.
Најбољи рецепти за замрзавање патлиџана код куће
Данас домаћице користе много начина да спреме плаве у замрзивачу. Након тога, они се могу користити као главни производ или додати салатама. Без обзира на опцију замрзавања, вреди узети у обзир и најмање карактеристике поступка, јер у супротном постоји велика вероватноћа да ће поврће изгубити укус или облик.
Цело воће
Да бисте сачували читаве патлиџане у замрзивачу, купите младо и не покварено поврће. Даље, сирово воће треба добро опрати без уклањања стабљике и ставити га у кору. У исто време, препоручује се постављање минималне вредности за ватру на шпорет како поврће не би горјело.
Када су спремни, требали бисте се сигурно ослободити горке коже и након хлађења умотати их у обложен филм. Надаље, празнине се могу спаковати и послати у замрзавање.
Ова метода се сматра једном од најпогоднијих, јер вам омогућава да у било које време добијете плодове и, пошто су цела, од њих припремите укусна јела. У већини случајева кавијар патлиџана припрема се од таквих смрзнутих плодова.
Друга уобичајена опција је да их додате у парадајз за летњи укус.
Бланширање
Да бисте припремили бланширање користећи бланширање, припремите лонац воде, соли и лимуновог сока. Кад вода прокључа, посолите је и прелијте једном кашиком лимуновог сока. Затим можете спустити комадиће патлиџана тамо и кухати не више од 5 минута.
Након тога, можете их почети вадити и урањати у ледену воду. Воће се може стављати у посуде и у замрзивач тек када се потпуно охладе и осуше.
Замрзавање у траке или коцке
Да бисте припремили поврће за зиму, исечено на тракице или коцкице, исплати се купити тврде, али зреле патлиџане. Можете их исећи на комаде, величине око 2 до 2 центиметра. Ако после смрзавања одлазе да кувају рагу, вреди је огулити плодове са коже.
Ако је неопходно замрзните поврћеисецкати на тракице за пецива, није потребно пилинг коже. Кад је у питању замрзавање сировог патлиџана, можете га почети намочити, а затим добро осушити, ставити у херметичку посуду и послати да се смрзне.
Патлиџани печени у замрзавању
Да бисте успешно замрзнули пирјане патлиџане уз задржавање њиховог укуса, пожељно је да се поврће исече на коцкице. Даље, исплати се загрејати рерну на 190 степени. Подмажите облик, лим за печење или таву биљним уљем. Сада овде можете ставити коцкице патлиџана и пирјати најмање 10 минута, повремено мешајући.
У овом случају поврће уопште није неопходно солити. То се може учинити по вољи. По истеку одређеног времена, патлиџани се могу извадити из рерне и оставити да се охладе до собне температуре.
Контејнер се користи директно за замрзавање. Ради практичности, препоручљиво је да се на њу ставе налепница са тачно уписаним биљем и датумом кувања. Смрзнуте чорбе одличне су за прављење мрвица с поврћем.
Замрзавање пирјаног воћа
Ако је циљ замрзавање пирјаног поврћа, требало би да следите исту шему као код печења у рерни. Да ли ћете огулити воће или не, на вама је. Све зависи од тога која ће јела особа спремати након одмрзавања.
Ако се кувар још није одлучио на то, ипак је боље патлиџане огулити, јер ће у овом случају од њих бити могуће кухати било шта, а не бојати се укуса с горчином, што неће увек бити примерено.
Кувани патлиџан
Како се смрзнуто поврће у будућности не би учинило горким, требало би га пробушити дубоким чачкалицом на неколико места. Даље, плодови се могу кухати цели. У поређењу са кувањем у комадима, требало би да остану у кључалој води 3 пута дуже. Пре тога, не заборавите да солите воду. Када су патлиџани готови, изваде се и оставе да се потпуно охладе.
Након тога, можете почети да их сечете на комаде, а истовремено добро осушите пешкиром.
Пржено у тави
Патлиџани пржени у тави смрзнути су према следећој шеми:
- прво морате одабрати свеже патлиџане. Пре кувања добро се опере, исече на потребан начин и намочи у води;
- након тога, оциједите воду и добро осушите поврће;
- затим се биљно уље сипа у тигањ, мало загреје, а затим се патлиџани стављају у темељито пржење;
- како се убудуће превише поврћа не апсорбује у поврће, боље је готов производ ставити на папирни пешкир који добро апсорбује влагу;
- када се плодови охладе, излежу се на равну дрвену површину и замотају у фолију. Тада су спремни да буду послани на замрзавање;
- ако има пуно поврћа, може се саложити по истом принципу у неколико слојева. Након неколико сати, када се плодови добро смрзну, могу се извадити из фрижидера и ставити у посуду са уским поклопцем или у херметички затворену кесицу.
Услови и правила складиштења
Као што је раније споменуто, патлиџане у било којем облику не препоручује се чувати у замрзивачу дуже од 12 месеци. Да би сачували свој укус, ако се цело поврће пошаље у замрзивач, требало би да их се отараси стабљике.
Смрзнуто поврће најбоље је сачувати у посудама које је могуће затворити што је могуће јаче. Ако зрак уђе унутра, рок трајања ће се смањити.
Треба схватити да успех замрзавања директно зависи од тога колико је правилно воће припремљено. Ако су током процеса сушења или крчења направљене грешке, касније ће то довести до чињенице да ће се патлиџани покварити и постати неприкладни за људску употребу.
Како правилно одмрзавати храну
У неким случајевима смрзнуте плаве боје могу се покренути одмах, без одмрзавања. Друга уобичајена опција је да их преместите у фрижидер, где ће се постепено отапати. Понекад је важније положити их на равну површину и оставити да се одледе на собној температури.
Не препоручује се употреба микроталасне пећнице у такве сврхе. То је због чињенице да може негативно утицати на структуру поврћа, након чега ће постати лабаво.
Шта се може кухати након одмрзавања
Најчешћа јела направљена од смрзнутог патлиџана су:
- Кавијар. Да бисте га скували, плодове можете користити прелиминарном термичком обрадом, а истовремено исећи на потпуно различите комаде. У овом случају нису дате препоруке, јер се плаве боје током процеса кухања дробе до конзистенције пире кромпира.
- Роллс. Да бисте то учинили, печено или пржено воће се одмрзава и замотава у мешавину сира, белог лука и зачинског биља.
- Пеците у лонцима. За такво јело, боље је плодове исећи на мале коцкице. Постављају се у саксије са месом и осталим састојцима, а потом постављају у рерну.
- Таре од парадајза, плавог и ренданог сира. За припрему таквог јела поврће се исече на колутове. Пре кувања, треба их потпуно одмрзнути и загрејати до собне температуре.Затим на њих можете наслагати парадајз и посути нарибаним сиром.
У већини случајева, од одмрзнутих плавих, можете кухати све исто као и из свежих. Ако је замрзавање извршено правилно, то ни на који начин неће утицати на укус овог воћа.
Благотворне квалитете патлиџана
Велика количина разних минерала и витамина концентрисана је у плавим. Зато патлиџан треба да буде присутан у исхрани сваке особе која жели да буде здрава. Захваљујући калијумовим солима, воће има позитиван утицај на крвне судове и рад срца.
Лекари саветују људима који имају метаболичке проблеме да једу ово поврће. Такође ће бити корисни за бол у дигестивном тракту, бубрезима и јетри. Плодови су такође богати влакнима, што има позитиван утицај на црева. Патлиџани су такође корисни за људе који су на дијети, јер садрже само 28 килокалорија.
