ТОП 10 рецепата како замрзнути броколи за зиму код куће са и без кључања

Брокула је по изгледу слична карфиолу, само што има јарко зелену боју. Пуно је пуно протеина, витамина, минерала и аминокиселина. Многи лекари препоручују редовну употребу брокуле људима који пате од кардиоваскуларних поремећаја и за превенцију карцинома. Многе домаћице спремају поврће и знају како правилно замрзнути броколи за зиму код куће.

Замрзнуте залихе

Сезона брокуле је током лета. У хладној сезони поврће је најбоље купити у супермаркетима. Много је јефтиније и сигурније залихати за зиму током лета. Свјежи броколи се не чува дуже вријеме, тако да је замрзавање најбоља опција за очување корисних својстава производа готово годину дана. Купус, као и многа друга поврћа, може бити замрзнут у замрзивачу. Али за правилно складиштење мора се пажљиво припремити.

Карактеристике замрзавања

Замрзавање, као једна од метода складиштења брокуле, има низ предности које свака домаћица може да цени ако покуша барем једном да се залиди поврћем за зиму.

Међу многим предностима треба истаћи:

1. Рационална употреба простора у фрижидеру. Купус у замрзивачу заузима најмање простора без упијања мириса. Поред тога, апсолутно све корисне материје се дуго чувају у поврћу.
2. Очување микрохрањивих састојака. Уз помоћ замрзавања можете у потпуности сачувати целокупну палету корисних карактеристика и укуса. Уз правилну припрему поврћа за замрзавање и придржавање свих упутстава, броколи ће бити врло сличан свежем, по боји и укусу, богат витаминима. Замрзавање је важно за људе који у будућности планирају да кувају јела од здравог поврћа за своју децу.
3. Стално присуство купуса у фрижидеру. Не морате куповати броколи, поготово ако желите да га поједете за доручак. Производ ће вам увијек бити при руци и спреман је за термичку обраду.
4. Штеди новац. Сезонско поврће је зими знатно скупље него љети. Због тога бисте у сезони требали започети са залихама када су цене минималне. Употреба смрзнуте брокуле у кувању током зиме може значајно уштедјети породични буџет.

Замрзнуте залихе можете направити од готово сваког поврћа. Придржавајте се смерница да бисте осигурали да ваша храна задржи максималне нивое хранљивих састојака.

Куповина и припрема брокуле

Избору треба приступити што је могуће одговорније. Погрешно је мишљење да храну можете замрзнути у било којем стању. Поврће ниског квалитета није погодно за ову врсту складиштења. Брокула, пре свега, треба да буде млада и богато зелена.

Цветови морају бити без инсеката и трагова биљних болести. У супротном, купус ће пропасти и мораће га бацити.

Најбоље је сакупљати и замрзавати броколи из властите баште. Али, нажалост, не могу сви имати овај луксуз. Можете купити висококвалитетни и свјежи купус на пијаци или у поврћинском дијелу супермаркета.

За замрзавање не смете узимати производ са таквим "знаковима":

• осушене цвасти;
• гнојни жаришта на стабљикама или у цватовима;
• присуство штеточина;
• жућкасти и суви делови.

Поврће треба да буде чврсто и еластично, без недостатака и оштећења, јарко зелено, са богатом аромом.

Припрема фрижидера пре почетка поступка

Пре почетка замрзавања, замрзивачка комора се мора ослободити од осталих производа, добро их опрати и осушити. Паковања са купусом могу се сместити искључиво у суву посуду.

Погледај такође

Како замрзнути гљиве острига за зиму код куће

Ако фрижидер има уграђену функцију за брзо замрзавање, препоручује се укључивање неколико сати. Због тога се замрзавање одвија много брже, што позитивно утиче на очување корисних својстава поврћа. Ако нема "брзог замрзавања", температура у замрзивачу се поставља на 10-15 степени.

Посуђе

За замрзавање брокуле за зиму у вашој кућној кухињи, требат ће вам не само цветови брокуле, већ и нешто кухињског алата. Домаћиница мора прво да припреми:

• резна површина;
• шерпу;
• дубока посуда;
• нож;
• корпа за парење;
• цоландер.

Након што је припремљен сав прибор, треба водити рачуна о контејнеру за замрзавање. У идеалном случају користите посебне врећице за замрзавање хране. Ако их нема, радиће обичне пластичне кесе или посуде, које треба да буду довољно уске.

Како и зашто пре блендирања

Не препоручује се замрзавање брокуле без кувања. Кухање купуса је обавезан корак замрзавања. Бланширањем се уништавају ензими који доприносе оксидацији. Даљњим складиштењем у посуди са поврћем непријатни мирис се неће појавити, укус ће остати.

Ако не користите бланширање, у већини случајева ће се цватови у замрзивачу распасти, а након одмрзавања поврће ћете морати бацити.

У тепсији

Допуштено је бланширање у тепсији. Припремљене цвасти се потапају директно у кипућу воду. Треба да кључате највише две минуте. Потом се поврће извади и охлади.

У двоструком котлу

За власнике паре, бланширање брокуле много је лакше. Вода са лимуновим соком доводи се и до кључања. Купус се ставља у посебну корпу, која се ставља у посуду са кипућом водом и покрива поклопцем. Термичка обрада овом методом траје око 5 минута.

Метода замрзавања код куће

Замрзавање брокуле је дуготрајан процес, који, међутим, не захтева посебне вештине и сложене манипулације. Потребно је само да корак по корак прођете кроз све процесе да бисте постигли квалитетан резултат. Најбоље је куповати броколи у сезони која пада у јуну и јулу. Цватње морају одабрати богату зелену боју, густу на додир. Боље је не узимати поврће на коме се налазе мрље и гнојни жаришта за чување више дана.

Производ је потребно очистити од прљавштине, јер га у будућности неће требати прати.Одмах ће бити термички обрађен. Да бисте у потпуности уклонили инсекте из цвасти, поврће је натопљено у раствору соли пола сата. Паразити не само да ће умрети, већ ће и испливати на површину. Затим броколи треба темељно испрати и огулити од лишћа.

Поврће треба поделити у цвасти величине око 2,5 центиметара. Пртљажник се такође исече на мале комаде величине 6 милиметара. Баците чврсти део стабљике.Сјецкани броколи стави се у дубоку посуду, напуни га обичном водом и дода се лимунов сок. У таквом раствору оставите да се пирја 5 минута. Лимунов сок чува зелену боју купуса.

Течност из посуде сипа се у лончић, дода се још воде. Садржај треба прокухати. Броколи се ставља у кору за парење и ставља у лонац са кључалом водом. Све одозго покривају поклопцем. Стога пирјајте око 5 минута. Поврће се потапа директно у воду ако нема паре. Ово смањује процес бланширања на 2 минута.

Цватње и стабљике уклоне се из таве и одмах потону у ледену воду. Хладите производ под текућом водом помоћу пунила, ако нема корпе за кување у двоструком котлу. Охлађене брокуле уклањају се из воде, суше и стављају у вреће или посуде за замрзавање хране.

Препоручује се израчунати количину купуса за једну припрему јела и паковати у ову количину. Забрањено је замрзавање брокуле више пута, тако да морате убрати онолико производа колико планирате да користите истовремено. Када се поново одмрзне и поново смрзне, купус ће брзо изгубити боју, структуру и укус.

Погледај такође

Рецепти о томе како можете замрзнути диње за зиму код куће

Пакете је боље потписати - када је одређени део поврћа замрзнут. Смрзнути броколи најбоље је конзумирати у наредних девет мјесеци, тако да су наљепнице с наљепницама згодан начин да вас подсјете на рокове.

Замрзавање бланширањем

Пре замрзавања купус се мора бланширати. Ова врста третмана паром потребна је при замрзавању. Током бланширања, под утицајем високих температура, ензими умиру, што може довести до оксидације. Кухано поврће се дуго чува у замрзивачу и не поквари се.

Замрзавање без бланширања

Свјежи броколи не може се замрзнути без бланширања. Налазећи се у замрзивачу, под утицајем ниских температура, цветови радног комада ће се претворити у прашину, па их неће бити могуће користити за даљу припрему. Бланширање у лонцу или двоструком котлу сачуваће структуру поврћа, његову боју и укус.

Карактеристике складиштења

При дубоком замрзавању примењује се температура од -18 степени. У овом температурном режиму, смрзнути радни део се чува у замрзивачу скоро читаву годину. Ако се температура одржава у границама од 0-8 степени, броколи би требало конзумирати наредна три месеца.

Не препоручује се поновно замрзавање поврћа. То треба узети у обзир при одмрзавању фрижидера. У таквим ситуацијама врећа купуса је умотана у топло ћебе које ће одржавати ниску температуру неопходну за очување производа. Након чишћења фрижидера, броколи је хитно ставио у замрзивач.

Треба одмрзавати

Броколи не треба одмрзавати пре кувања! Одмрзавањем губи облик, постаје мекан и као резултат незнатне термичке обраде претвара се у непривлачну кашу. Да бисте створили кулинарска ремек дела користећи здраве цвасти, извадите производ из замрзивача и одмах почните да кувате.

Правила кувања

Само смрзнути купус мора бити припремљен за замрзавање. Само у овом случају могуће је сачувати укус и предности поврћа на максималном нивоу.За кување користите таву са поклопцем, пећницу за кухање и двоструки бојлер. Ако одлучите сос, онда се вода прво прокуха, посоли. Затим ставите смрзнуто поврће тако да их вода само прекрива.

На време кувања утиче степен смрзнути купус и величина комада. У већини случајева кување не траје дуже од 7 минута. У том се поступку препоручује да проверите спремност цветова вилицом сваких неколико минута. Ако вилица лако тоне у стабљику, поврће се кува. Да би се очувала хрскава својства, готови броколи из кипуће воде мора се одмах потопити у хладну воду.

Кувани купус можете послужити као самостално јело, поспите сољу и на врху омиљеним зачинима. Умак од сира идеалан је за ово поврће. Цветови испржени у мрвицама хлебних мрвица и јаја су укусни. Јело се такође прелије лимуновим соком, додају се бадеми. Кухана брокула користи се за прављење здраве, кремасте супе са хрскавим крутонима и прженом сланином. Такође можете испећи у рерни.

Корисни савети

Домаћице могу користити неке препоруке које ће олакшати поступак замрзавања без губитка корисних својстава производа:

• да би се очувала хрскава структура и пријатан укус, добро осушени цветови морају бити замрзнути;
• да броколи не изгуби своју шареност, попрска се соком од лимуна или лимете;
• за бланширање је погодно користити кору за парење са држачем;
• забрањено је бланширање у микроталасној пећници;
• поврће се сече на дасци која се не користи за резање сирове рибе и меса.

Усвајајући набројане савете, можете знатно поједноставити поступак и на крају добити квалитетан производ.

Замрзавање брокуле је једноставан процес који води до здравих резултата. Важно је темељно приступити избору производа и правилно га припремити за поступак замрзавања. Уз такво поврће можете угодно разведрити досадан зимски мени, заситивши га корисним елементима у траговима и летњим бојама.