Шта се од боровница може направити за зиму, како замрзнути и чувати, рецепти
У лето се сви активно почињу припремати за зиму и залихају се бобицама, воћем и поврћем. Празнине се израђују у различитим облицима. Јагоде, на пример, смрзнуте су свеже, компоти, конзерве, џемови и разни слаткиши се кувају. Посебно је корисно залихати боровнице за зиму. Ова укусна и здрава бобица садржи велику количину корисних витамина и минерала. Али осим тога, боровнице праве и укусне желе и џемове који замјењују слаткише.
Селекција и припрема боровница
Пре него што почнете да кухате голуба или га замрзавате за зиму, требате га правилно одабрати и припремити. Предност треба дати зрелим и великим бобицама, без трагова оштећења. На њима не смеју бити мрље, трагови инсеката или друга оштећења која могу брзо покварити боровнице. Воће треба бити чврсто и чврсто на додир, а не мекано. Када се лагано притисне, бобице се не губе или пукну, већ остају нетакнуте.
Такође је важно правилно припремити бобице како би током замрзавања задржале свој укус, арому и корисна својства. У почетку се бирају боровнице и остају само добри плодови. Оштећене се одмах бацају. Пре него што се боровнице сортирају, мања је вероватноћа да ће прерасти плијесан.
Након овог поступка бобице се оперу под хладном водом (ни у којем случају вода не би требала бити врућа) и положе се на равну површину у танком слоју. За то време, боровнице ће се осушити и неће расти плијесан. Кад се бобице осуше, пакују се у вреће и шаљу у замрзивач. Такве се бобице користе за прављење чајева или једноставно једу свеже.
Шта можете скувати са боровницама за зиму?
Постоји много рецепата за боровнице. Употребљава се за кухање конзерви, џемова, желе, слаткиша и других слаткиша. Да би се сачувала максимална корисна својства, плодови се суше или замрзавају. Поред слаткиша, од боровница се праве и домаће вино и ликери. Након кувања, важно је правилно складиштити настала јела од боровница како би се сачувао њихов укус што је дуже могуће.
Осушене боровнице
Да би се очувала сва корисна својства боровнице, она се мора осушити. То је прилично лако направити чак и код куће.
Да бисте скухали сушене бобице, морате имати пећницу код куће и то је то. То је довољно.
Процес сушења боровнице:
- Распрострите свеже бобице у танком слоју на површини папира за печење. Пећница је претходно загревана на 40 степени. Ставите лим за печење и оставите да се бобице осуше.
- Постепено, температура за сушење се повећава на 60 степени.
- Током сушења боровнице се промешају 2-3 пута да се плодови равномерно осуше.
Сушено воће препоручује се чувати у стакленој посуди подаље од сунчеве светлости како се не би покварили. Можете користити такву празну робу за прављење витаминских чајева.
Смрзнуте боровнице
Најлакши начин за одржавање свјежих плодова, чак и зими, је чување у замрзивачу. Да би сачували корисна својства бобица током складиштења у фрижидеру, воће се унапред припрема. Препоручљиво је замрзавати само зреле и јаке бобице, без знакова оштећења. Пре замрзавања се сортирају, а размажени се бацају.
Најлакши начин је замрзавање у пластичним кесама. Пре замрзавања плодови се оперу, а затим осуше. Да би бобице задржале сва корисна својства и не би се претвориле у кашу када су замрзнуте, морају се добро осушити. Боровнице не треба опрати под текућом водом, већ у дубокој посуди како не бисте оштетили танку кожу.
Џем
Док кухате џем, неће бити могуће сачувати све витамине, али моћи ћете уживати у укусној слаткоћи.
Направите џем је врло једноставно:
- Поредајте бобице и исперите у води, ставите на дно тепсије у којој ће се пећи џем.
- Ставите 250 мл воде на ватру и постепено додајте 850 г шећера да добијете густи сируп.
- Када је сируп спреман, сипајте бобице преко њих и кухајте, редовно мешајте смешу.
- Џем се куха на лаганој ватри најмање 20 минута.
- Након тога се прелије по тегле, разваља и постави наопако да се охлади.
Кад се стакленке охладе на собну температуру, уклањају се у подрум или фрижидер.
Боровнице у сопственом соку
Да бисте припремили боровнице у сопственом соку, потребно вам је само воће и иста количина шећера. Плодови се оперу у води, оставе вишак течности да се оциједи. Након тога се шећер прелије тако да прекрије бобице и остави један дан на хладном месту.
Овакав начин кувања уштедиће више витамина него током термичке обраде боровница.
За један дан боровнице ће дати сок и натопљен шећером. Можете користити мање заслађивача да не бисте учинили боровнице превише слатким. Стави се по укусу. Следећег дана боровнице се изливају у стакленке и покрију поклопцима.
Компот
Одлична припрема за зиму биће компот од голубица. Плодови се, опет, перу у великој посуди са водом. Шећер се ставља у компот по укусу, али је боље да га сипате више, јер се иначе компот од превише сочности разблажује обичном водом.
Ставите бобице у дубоку посуду и прекријте водом. Затим су прекривени шећером. Кувајте 10-15 минута, док компот не добије лепу богату нијансу. Када је компот спреман, прелијте га по банкама и разваљајте. А кад се конзерве охладе, спуштају се у подрум и остављају тамо до зиме.
Налепите
Да бисте припремили марсхмаллов потребно је да узмете:
- 1 кг бобица;
- 650 г гранулираног шећера;
- 1 чаша топле воде
Бобице прелијте водом и ставите на ватру на 20 минута.Када боровнице омекшају, самљети их миксером или протрљати кроз сито. Затим ставите у танком слоју на лим за печење и осушите. Кора се редовно провјерава. Готови бомбон је флексибилан и не ломи се.
Сок од боровнице са кашом
Плодови боровнице се беру и перају под водом. Затим морате проћи кроз млин за месо или самљети у блендеру. Истисните сок, прелијте га у лончић и кухајте 10 минута на лаганој ватри. У овом тренутку треба да припремите шећерни сируп.
Кад је шећерни сируп спреман, помешајте га са соком и кувајте 20 минута. Након што сок прокуха, прелијте га по стакленкама и разваљајте. А зими цела породица може уживати у укусном и здравом соку на бази боровница. За укус се уз боровнице користи и друго воће или бобице.
Алкохолно пиће
Ликер се прави од боровница код куће. Да бисте га припремили потребно вам је:
- 300 г воћа;
- 300 мл вотке;
- гранулисани шећер;
- 1 чаша воде.
Смрвите бобице, пребаците у теглу и прелијте вотком. Оставите у овом облику 10 дана у тамној соби. Што дуже алкохолно пиће пије, то ће бити богатији укус. Када је ликер спреман, треба да прокухате шећерни сируп и све измешате. Пре изливања ликера у шећерни сируп, он се промеша. Готов ликер се мора чувати у фрижидеру.
Вино
За припрему вина требаће вам:
- бобице;
- вода;
- шака грожђица;
- 15 г лимунске киселине.
Измрвите бобице у кашу. У воду додајте шећер и лимунску киселину. Бобицу од бобица излијте водом и додајте грожђице. Темељно мешајте да се пире растопи у води. Шећер не треба да се пуни свима. Посуду с вином прекријте газом и ставите је на хладно место. Након неколико дана вино ће почети ферментирати. Затим додајте још шећера и промешајте. Важно је отворити боцу. Након 5 дана, одвод гаса се уклања. После 3 дана вино се мућка. После 40 дана вино ће бити спремно. Сенка постаје светлија. Након тога вино се сипа у боце.
Цонфитуре
За кухање џема користи се лимунов сок и желатина заједно са воћем и шећером. Воће прелијте водом и кувајте не више од 10 минута. Након кувања, плодови се бацају у другар и исцеди сок, у којем се тада раствара желатина. Сами плодови се дробе помоћу блендера са додатком шећера. Затим се сок са желатином и бобичастом масом сједине и дода се сок од лимуна и лимуна. Након тога конфитура се излије у стакленке и стави у фрижидер.
Јелли
Укусна млијеч се припрема од боровница. Да бисте га скували, морате да прелијете воду преко бобица и ставите на ватру. Кувајте док не омекшају и већина воде не прокључа. Након тога се плодови трљају кроз сито до глатка.
Поново су ставили ватру, али сада сипају шећер у масу. Кувајте 15-25 минута да се згушњава желе. У овом тренутку, морате да разблажите желатину. Када се маса скувала, разблажени желатин се сипа у њу и излива у посуду. Ставите желе у фрижидер. Бит ће спреман за неколико сати.
Боровнице, пире са шећером, без кувања
Други начин да сачувате витамине голубице је да је утрљате шећером. Прво се плодови меље кроз сито тако да се добије хомогена маса. Затим су прекривени шећером. Након што плодови дају сок, једу се као џем или додају чајевима.
Карактеристике складиштења
Свјеже боровнице чувају у фрижидеру. Али морате је појести што је пре могуће. Ако ће дуго лежати, онда ће након 1-2 дана почети да се формира и нестаје.
Смрзнуто воће чува се највише две године. Након две године, чак и залеђени, изгубит ће сваки укус и арому.
Осушено воће чува се у стакленим теглама. Рок трајања такође није већи од 2 године. Након тог времена, плодови почињу нестајати и нису погодни за јело.
Џем, компоти и друга храна која се кува задржавају неограничено време. Али онда опет једите џемови боровнице треба вам одмах, јер што дуже стоје, изгледаће мање укусно. Оптимално време складиштења у подруму је 3 године. Застој се мора чувати у подруму или фрижидеру.
