ТОП 10 рецепата како замрзнути гљиве за зиму код куће у фрижидеру, рок трајања

Гљиве у јелима углавном се посматрају током лета и јесени - све је објашњено сезоном. Али постоје начини да се производ и сви корисни елементи у траговима сачувају дуже време - ово је да их замрзнете. Надаље, детаљно ће се размотрити карактеристике замрзавања сирових гљива или већ куханих.

Зашто замрзавати гљиве

Најбољи начин очувања хранљивих састојака и вредности производа је замрзавање. За разлику од осталих власаца, гљиве неће изгубити облик, боју, текстуру, витамине и елементе у траговима у саставу. Метода такође позитивно утиче на расположење домаћице - за жетву је довољно само очистити капице, ако то захтева врста гљиве, и ставити их у контејнер.

Предности и недостаци смрзавања

Професионални кувари често користе смрзнуте гљиве, јер знају све предности жетве. Позитивни фактори укључују следеће тачке:

1. Минимално време за припрему производа - као што је већ описано горе, гљиве се једноставно очисте од контаминације и ставе у замрзивач. Прво можете кухати или пирјати радни комад, а након одмрзавања мање времена ћете потрошити на кување.
2. Замрзавање је сигуран начин очувања свих предности производа.
3. Замрзнути радни комад се смера чувати до годину дана - тада је боље да се производ ослободи, јер ће након одмрзавања изгубити своју текстуру.
4. Једном одмрзнуте сирове шампињоне можете одмах скувати - не морате их намочити да бисте их брже кували.
5. Окус гљиве биће сачуван када се смрзне, како у сировом производу, тако и у готовом полупроизводу.
6. Одмрзнути производ се затим може солити или укиселити.

Недостатак лежи у особинама складиштења производа у замрзнутом облику. Овде је важно поштовати температурни режим, јер ће одступања од норме довести до губитка изгледа и укуса..

Гљиве погодне за замрзавање

Препоручује се замрзавање гљива које најбоље задржавају укус и корисне материје. Они укључују следеће сорте:

• лисице;
• печурке;
• аспен гљиве;
• шампињони;
• болетус.

Ако их нема, можете узети друге најпопуларније сорте, које готово задржавају своје укусне карактеристике:

• таласи;
• руссула;
• Беле гљиве;
• болетус;
• печурке;
• остриге.

У већој мјери треба обратити пажњу не на разноликост и укус, већ на поштивање правила замрзавања и каснијег складиштења.

Како правилно одабрати и припремити гљиве

Следећим факторима треба приписати правила за избор и припрему производа за замрзавање:

• боље је брати гљиве у шуми, али ако то није могуће, производ купују свеж у супермаркету;
• често у трговини можете купити свјеже гљиве и гљиве остриге - при избору обратите пажњу на одсуство болних тачака (ово су трагови глиста), производ се не смије брисати;
• гљиве се очисте пре замрзавања - уклањају сво смеће и горњи филм са капице (ако је потребно), а затим се целокупна маса опере под текућом водом;
• након прања дајте времена да се осуши радни комад на пешкиру - не препоручује се замрзавање производа водом;
• ако постоји жеља за замрзавањем већ куваних гљива, потребно их је подвргнути термичкој обради у року од 24 сата након сакупљања.

Ово су основни кораци у припреми хране за замрзавање. Важно је уклонити све глистасте узорке, за које су крупни исечени на неколико делова.

Посуђе потребно за замрзавање

Препоручује се замрзавање гљива у затвореним пластичним посудама. Приликом одлагања, склопите храну што је могуће јаче да бисте уклонили ваздух из посуђа.

Погледај такође

Како замрзнути кромпир у замрзивачу код куће и да ли је могуће

Ако нема посуда, можете користити вреће (посебне вакуумске, за замрзавање или једноставне) - оне такође уклањају сав ваздух из њих, ако је могуће. Треба схватити да производ може изгубити облик ако се чува у кесама. Складиштење неће утицати на изглед ако се комад дроби.

Ако ће се замрзавање десити у врећама, боље је да производ прво ставите на пладањ и ставите га у замрзивач. Након што су гљиве замрзнуте, можете их ставити у кесу - тако ћете шампињоне моћи да замрзнете, а да притом не изгубите изглед и облик.

Припрема фрижидера

Производ је замрзнут у замрзивачу који се претходно очисти од леда на зидовима и вратима. Ако се складиштење одвија у контејнеру, довољно је да га ставите водоравно у комору на било којој полици. Ако се пакују у вреће, стављају се на засебну полицу и израдјују комад у једном слоју.

Методе замрзавања код куће

Гљиве се могу замрзнути свеже, куване, па чак и уз јуху. Врста производа у будућности делимично ће одредити начин њихове припреме, па пре него што донесете одлуку требало би да одаберете најрелевантнији.

Сирове шампињоне

Међу смрзнутим у супермаркету можете пронаћи само сирове полупроизводе. Такву празнину је лако направити код куће, пратећи следећи низ акција:

1. Припремите производ за замрзавање.
2. Ставите на пладањ у једном слоју и ставите у замрзивач. Ако користите посуду, добро упакујете комад и ставите га у замрзивач.
3. Подесите замрзивач на најнижу температуру на 12 сати замрзавања.
4. Након тога температура се снижава на прописани индикатор и све се расподељује по кесама.

Препоручује се подешавање максималне температуре при сакупљању производа у шуми. Важно је узети у обзир присуство густе текстуре и велике величине.

Слано

Могуће је замрзавање сланих гљива, које се често бирају ради очувања отворене конзерве производа. Ово захтева следеће радње:

1. Оциједите садржај тегле у филцу за коло.
2. Исперите под текућом водом док уклањате љуте паприке, ако их има, и друге адитиве.
3. Осушите на стандардни начин - раширите их пешкиром.
4. Осушени производ мора се замрзнути било којим од горе наведених метода.

Даље, након одмрзавања, радни део ће имати карактеристичан слани укус.Биће довољно да им додате лук, сирће или биљно уље да бисте наставили оригинално јело.

Куван

Куван Након одмрзавања гљиве се брже кухају, па домаћице радије обављају прелиминарну припрему. Такође се препоручује коришћење представљених радњи у случају када је изглед производа мало покварен - ако су током чишћења покварени поклопци или оштећења.

Да бисте правилно замрзнули кухани производ, препоручује се следеће:

1. Ставите таву на ватру по количини од 5 литара воде на 1 килограм производа. Вода се може солити или је можете одбити, у зависности од ваших укусних склоности.
2. Радни комад се може ставити у воду унапред, без чекања да вода прокључа.
3. Куване гљиве док се потпуно не скувају, домаћице се убудуће суочавају са сувошћу производа у готовом јелу. Довољно је да прокуха 5-10 минута.
4. Затим уклоните све шампињоне жлицом и оставите да се осуше.

Можете замрзнути без претходног сушења, али тада је за то боље користити посуде.

Бланширано

Смрзнуте ћевапе су одличне за даљу припрему супе. Задржаће свој облик, боју, укус и корисне микроелементе, уз помоћ претходне обраде гљиве можете потпуно очистити од прљавштине.

Да бисте замрзнули претходно обрисане празнине, мораћете да урадите следеће:

1. Припремите лонац воде са потребном количином.
2. Сачекајте да прокључа, сипајте припремљени производ у воду и причекајте да поново прокључа.
3. Затим прокухајте 2 минута.
4. Искључите топлоту и исциједите садржај лонца у другар.
5. Сачекајте да се вода потпуно испразни и ставите комад у контејнере за замрзавање и складиштење.

Гљиве се могу бланширати у целини или у њиховом сецканом облику. Вода се може мало посолити, али не претеривати, тако да се током накнадне припреме јела производ не би претерао.

Паприка

Паприке је пожељно јести одмах, али неке домаћице радије припремају здраве кесице за зиму како би скратиле време припреме главног јела. Паприка је потребна у складу са основним препорукама које ће вам помоћи да сачувате оригинални изглед и укус производа:

Погледај такође

Како правилно замрзнути марелице за зиму свјеже у фрижидеру и да ли је то могуће

1. Радни комад се очисти од прљавштине и намочи у раствор лимунске киселине - литра воде дода се чајна кашика лимунске киселине у облику праха. Производ се држи у раствору не више од 7 минута.
2. У ово време се тава загрева, где треба да сипате мало биљног уља.
3. Ставите радни део у претходно загрејану тепсију и крчкајте 4-5 минута, непрестано мешајући. Лук се може додати за бољи укус. Пирјајте отворени лук 2-3 минута.
4. Затим поклопите тепсију поклопцем и пирјајте 20 минута, зачините сољу и бибером.
5. По истеку времена, ватра се искључује и оставља да се упали и потпуно охлади.

Ако гљиве планирате да користите за кување разних јела, препоручује се исушивање уља и добијеног сока. У супротном, замрзните како је примљен и користите препарат за умаке.

Печено

Испада одлична припрема пржених гљива, али оне се не кувају у тави како се не би осушили током наредне термичке обраде. За пржење се дробе - боље је да се ради у танким слојевима. Морате сипати мало уља у шерпу и загрејати је, ставити неколико комада гљива на површину посуђа у једном слоју.

Довољно је да се танки и мали слојеви прже 4-5 минута, а већи - до 10 минута. Затим се све охлади и стави у посуде за замрзавање.

Печурке са јухом

Овде користе чорбе од кувања производа.За замрзавање користе се контејнери у којима се пакети постављају на такав начин да ивице покривају странице кориштеног спремника. У њих се сипају гљиве, заједно с јухом.

Радни комад се пре замрзавања стави у замрзивач. Тада се паковање извади и чува без контејнера током зиме. За прављење супе користите смрзнуте намирнице с бујоном.

Која је температура потребна за замрзавање

Чување гљива у замрзивачу значи контролу температуре на -18 степени. То је једини начин да у потпуности очувате изглед производа и његова корисна својства.

Услови и правила за чување смрзнуте хране

Да гљиве не изгубе свој оригинални изглед и текстуру, препоручује се придржавање следећих смерница за чување:

• рок трајања није ограничен, али гљиве не треба чувати у замрзивачу дуже од годину дана - губе укус;
• треба чувати одвојено од месних производа и полупроизвода - ако то није могуће, гљиве су чврсто умотане у кесу;
• Не замрзавајте замрзнуте кесице, а затим их поново замрзните - то ће довести до губитка текстуре, производ ће постати танак и без укуса.

Треба га чувати у радном замрзивачу који ће одржавати константну температуру од -18 * -19 степени.

Како правилно одмрзавати гљиве

Да бисте одмрзли производ без губитка укуса, морате поштовати следеће препоруке:

• боље је одмрзавати у фрижидеру;
• из замрзивача пребаците радни комад у фрижидер преко ноћи, након што га ставите у посуду или тањир;
• можете, без одмрзавања радног дела, додати у лончић са супом или у посуду за пржење;
• не можете да користите шољу воде за одмрзавање - то ће довести до прекомерног уласка влаге, што ће довести до губитка укуса;
• Можете користити коришћену празну кесу у води за одмрзавање, али само тако да влага не уђе унутра.

Замрзавање и складиштење гљива није тешко ако се придржавате свих правила и препорука. Важно је тачно утврдити начин прелиминарне припреме, на шта пре свега утиче врста производа и могућности за даљу припрему.