ТОП 10 рецепата за замрзавање тиквица свежих и пржених код куће зими
Током летње сезоне тело може добити довољно витамина и минерала из свежег поврћа и воћа. С почетком хладног времена препоручује се замрзавање одређене количине свежег поврћа из баште како бисте могли да добијете све храњиве састојке у било ком тренутку. Испод су детаљне информације о томе како замрзнути укусне и здраве тиквице за зиму, које су опције рецепата и како правилно чувати залогаје.
Да ли је могуће замрзнути тиквице
Пре него што започну прављење залиха, власници сопствених башта, најпре, поставе себи питање - да ли су тиквице уопште погодне за замрзавање? Да ли има смисла чувати га у замрзивачу, надајући се да неће изгубити витамине које садржи?
Тиквице за зиму препоручује се замрзавати ако у хладној сезони желите да имате конзервирано поврће, чија се корисна својства не могу упоредити са конзервираним или увозним производима који се нуде на полицама трговина.
Заиста, само у воћу које се узгаја самостално можете бити сигурни да не садрже конзервансе, нитрате и друге штетне материје које се додају поврћу и воћу током индустријске производње.
А замрзавање је одличан начин да се сачувају потпуно природни производи и да их можете појести у било које доба године.
Како одабрати поврће за припрему за зиму
Да бисте зими могли јести здраво и укусно, потребно је да одаберете право поврће за замрзавање. Приликом бербе, све воће треба поделити у две категорије - оне које се сада најбоље једу, свеже и оне које су погодне за замрзавање зими.
За чување у замрзивачу најуспешнији ће млади тиквице или тиквице. Препоручује се бирање лаганих плодова мале величине - касније, када кувате смрзнуто поврће, они ће бити најбољи - у прекомерно великим тиквицама средина ће прокључати, а кожа ће бити жилава и сува.
Мали смрзнути тиквице могу се равномерно кухати и задржати укус.
Тиквице се не сматрају погодном замрзавањем зими - такво воће садржи превише течности, што није погодно за складиштење на ниским температурама.Тиквице са најмање количине течности у њима су погодне за замрзавање - тада кувано поврће неће бити тврдо и задржаће свој добар укус. Препоручује се бирање тиквица са танком кожом и ситним семенкама.
Припрема фрижидера
Хладњачу није потребна посебно пажљива припрема пре него што ставите тиквице у њега, али свеједно, да бисте очували најбољи укус у поврћу, морате следити неколико препорука:
- Извадите из замрзивача или из посебног едема на коме ће се чувати тиквице, сву храну која одаје јаке мирисе. Ако се ароме дуже време мешају једна са другом, то ће утицати на укус, па је препоручљиво да их чувате одвојено од осталих производа да би се очувао чисти укус плодова.
- Поставите замрзивач на ниску температуру да бисте створили ефекат замрзавања стреса (ова метода чува укус и витамине тиквица). За примарно замрзавање, сржи треба послати или у одељак за брзо / супер смрзавање или поставити најнижу температуру у заједничкој комори и након одређеног времена подићи је на уобичајену.
- Друга важна тачка је припрема посуда у коју ће се чувати поврће. Најбољом опцијом сматрају се пластичне кесе из којих је потребно што више уклонити ваздух (ово ће омогућити поврћу да дуже преживи).
Начини замрзавања тиквица код куће
Испод су неки од најпопуларнијих начина замрзавања тиквица за зиму, очувајући њен добар слатки укус и све корисне особине.
Замрзавање свежих тиквица са колутовима
У ствари, не постоји јединствена опција за правилно замрзавање тиквица за зиму. Модерном кувању је познато неколико метода, а избор једне од њих зависи од намера у даљој припреми смрзнутог поврћа и, наравно, од индивидуалних преференција.
Једна од најпопуларнијих опција за чување тиквица у замрзивачу је замрзавање поврћаисећи на колутове.
Ова опција ће бити прикладна за даљње кување јела са тиквицама (на пример, прженим прилозима или посудама) и лако се изводи.
Корак по корак упутства:
- Опрано и добро осушено поврће нарежите на колутове, чија дебљина треба да варира од један до један и по центиметара.
- На претходно припремљену посуду положите прстенове (препоручује се да их обложите пластичном овојницом или кесицом да се поврће не би смрзнуло на посуђе).
- Ако планирате да замрзнете много тиквица, они се полажу у неколико слојева, међусобно одвојених полиетиленом, тако да се плодови не смрзну између себе.
- Ставите посуду у замрзивач. Препоручује се употреба "стресног" замрзавања.
- Пошто је поврће замрзнуто, треба га извадити из посуде и ставити у засебну кесу или посуду за чување.
На коцкице
Замрзавање тиквица у коцкицама није теже од употребе прстенова. Темељна разлика је само у облику сечења поврћа - за ову методу треба их исећи на мале коцке једнаке величине (1,5-2 центиметра). Складиштење за ову врсту замрзавања препоручује се у оброцима, јер ће се мале коцке тешко одвојити једна од друге за додавање у јело.
Са поврћем и пиринчем
Једна од опција за припрему јела са пуним тиквицама у замрзивачу је замрзавање биљне смеше са пиринчем. Тако добијате готову прилогу која не треба додатне састојке - савршена је за месо или као самостално дијетално јело.
Начин кухања:
- Припремите поврће: лук, шаргарепа, тиквице, парадајз. Исечене на коцкице исте величине.
- Пирјајте биљну мешавину у тави са маслиновим уљем. Време гашења је око пола сата, на малој топлоти.Додајте со, бибер и зачине по укусу.
- Мешајте пирјано поврће са куваним пиринчем. Охладите рагу и поделите их у порције у одвојене посуде, а затим пошаљите да се смрзну.
Са зеленилом
Да бисте боље очували укус свежих тиквица и дали му посебан шарм, поврће можете замрзнути свежим биљем. Начин кухања није јако компликован - све се ради на исти начин као и за обично замрзавање с прстеновима. Једина разлика је у томе што пре него што пошаљете поврће у замрзивач, поспите га биљем (по могућности копар, ово је најуспешнија комбинација за кување).
За храну за бебе
Можете припремити храну за децу из тиквица за зиму - направљено од поврћа из баште, испашће укусније и здравије од колегица из продавнице. За припрему хране за бебе, ситно сецкани тиквице сецка се у блендеру и сипа у калупе за лед.
У овом облику, поврће се шаље на примарно замрзавање, након чега се добивени облици морају сложити у деловима и оставити за чување у замрзивачу. За једну дозу, детету ће бити довољно две или три коцке.
Замрзнуте пржене тиквице
Још једна популарна метода је замрзавање готових, пржених тиквица. У том случају је потребно да се јело загреје у микроталасној пећници пре употребе. Пре пржења, тиквице се морају третирати са потребним зачинима (со, бибер) и с обе стране уваљати у брашно. Након пржења морају се охладити и након тога послати у замрзивач, раздвајајући сваки слој поврћа полиетиленом.
Рендирани тиквице и пире од тиквица
Замрзавање нарибаних тиквица укључује употребу свих плодова, без обзира на величину и количину течности у њима.
Пре кувања потребно је уклонити све круте семенке и огулити од крупних плодова (дозвољено је на младим тиквицама). Поврће се трља на крупно решетку, а влага се уклања са све резултирајуће каше пре замрзавања. Пире од тиквица замрзава се на исти начин, а њему се додаје и друго корјенито поврће, на пример, мрква или бундева.
Температура и рок трајања
Главно правило складиштења је да се смрзнуте тиквице не могу дуго извадити из замрзивача и поново послати тамо. Пад температуре је изузетно непожељан, јер ће иначе поврће изгубити укус и корисна својства. Оптимална температура за трајно складиштење је 10 до 20 степени Целзијуса. Рок трајања - не више од 10 месеци.
Правила за одмрзавање тиквица
Да би се радни комад правилно одмрзавао, поставља се на собну температуру. Не препоручује се смрзнуто поврће одмах стављати на врућу пећ - смрзнути лед претвориће се у воду што ће утицати на укус и квалитет јела. Изузетак је повртна гулаша која је погодна за пирјање док се не скува из замрзивача.
