Како правилно замрзнути малине за зиму у фрижидеру код куће
Летња сезона омогућава вам да заситите организам корисним елементима у траговима и витаминима. За то време, много је свежих бобица које су корисне. Нажалост, зими је или тешко пронаћи свеже бобице, или оне нису приступачне. Проблем можете решити тако да их припремите у облику компота и џема, али ни ова опција није баш примамљива. Џем од малине, када се скува, губи двије трећине својих користи. Стручњаци препоручују замрзавање производа свежим. Главна ствар је знати како правилно замрзнути малине.
Карактеристике замрзавања малина за зиму
Када припремате малине за замрзавање, припазите на место складиштења производа. Са великим фрижидером или одвојеним замрзивачем то није проблем. Довољно је ставити бобице у посебан контејнер и одложити га од меса и рибљих производа који имају јак мирис. Ако је фрижидер мали, посуду морате пажљивије одабрати. Требао би имати чврсто причвршћен поклопац. Ови спремници се могу наћи у било којој продавници хардвера.
Такође је боље унапред одмрзнути и опрати замрзивач да бисте уклонили стране мирисе.
За складиштење можете да користите и пластичне кесе које имају посебан затварач. То ће вам омогућити да пакирате бобице у малим порцијама, које можете користити одмах након бербе. Ово ће омогућити искључење секундарног замрзавања након чега се значајан део витамина губи. Поред тога, велике количине малина могу изгубити облик под сопственом тежином пре него што се смрзну.
Избор производа и припрема
Тако да након одмрзавања добијете суву малину, а не лепљиву масу прекривену слојем леда, морате да знате правила овог поступка:
- За замрзавање требате одабрати само свеже убране, цео бобице, без оштећења и оштећења. Ово је важна околност која се мора поштовати без грешке.
- Сакупљене сировине треба пажљиво разврстати, стављајући по страни згужване и труле бобице, као и уклањање лишћа и осталог остатака који су тамо стигли. Ако малине нису превише чисте, најбоље их је пажљиво опрати.
- Да бисте уклонили инсекте, малину је потребно натопити у сланој води собне температуре 15 минута. Након истека времена, отклоните прљавину кашиком и неколико пута исперите малине да бисте уклонили со.
- Прерађене малине треба сушити на памучном пешкиру да би апсорбовали сувишну влагу. За замрзавање користе се само суве бобице. Контејнер такође мора бити чист и сув.
Најбоље је да малине у почетку замрзнете у једном слоју, пажљиво их положите на посебну даску тако да се бобице не додирују. Покријте врх лијепљеним филмом и пошаљите у замрзивач на неколико сати. Када се смрзну, пребацују се у припремљене контејнере.
Многи саветују да одбију пакете, мада је то прикладно, и користе мале контејнере, јер су малине прилично крхке. Ако је избор направљен у корист ове методе складиштења, онда их је потребно ставити на посебно место у горњем слоју.
Важно је да се смрзавање догоди на температури не већој од минус 18 ° Ц. Ово такозвано дубоко замрзавање омогућава вам да сачувате сва корисна својства производа током целе године.
Како замрзнути малину код куће
Главна ствар при замрзавању је избегавати грешке. Да бисте то учинили, морате пажљиво проучити целокупни процес набавке:
- Не препоручује се употреба презрелих малина за замрзавање. Пустиће сок и раширити се.
- Бобице, припремљене за замрзавање, прво морају да се охладе у фрижидеру или на пари неколико минута. У супротном ће се формирати кондензација и они ће бити прекривени слојем леда у замрзивачу.
- Када је суво смрзнута, не перите малине. Боље га користите за пире кромпир или десерте.
- На температурама испод 18 ° Ц све штетне бациле и бактерије умиру, тако да нема потребе да се бојите да ће непране бобице бити опасне након одмрзавања.
- Ради практичности, најбоље је користити мале равне посуде са поклопцем. Они ће стати мало производа. Вриједно је запамтити да спремник не можете напунити до самог поклопца. Боље је оставити мали размак између поклопца и хране.
Идеална опција би била одабир пластичне посуде. Стаклени производи могу да се разбију, а гвожђе може да оксидира. Минимална температура смрзавања је -18-22 ° Ц, максимална температура до -40 ° С.
Погледајмо ближе различите врсте замрзавања.
Цијела бобица
Да би се малине замрзнуле без кључања, бобице се сортирају и припремају на горе описан начин. Исперите и осушите ако је потребно. Након што сте свежу малину распоредили на даску или равну површину, ставите их у замрзивач. Након неколико сати постављају се у припремљену посуду и шаљу на чување.
Цијеле малине са шећером
Обично се ова метода користи ако је бобица врло зрела и сочна. Основни кораци су исти као и за нормално смрзавање. Разлика је у томе што је сваки слој посут шећером.
Пире од малине
Да бисте добили пире кромпир, самљети малине миксером или жбуком.
Обично се кости не уклањају, јер су мале и практично се не осећају. Однос бобица и шећера је 1: 3. Састав се сипа у посуде и шаље у замрзивач. Ако се чува у фрижидеру, рок је шест месеци.
Пире од малине без коштице
Да бисте добили пире без семенки, припрема се на исти начин као у претходном рецепту, али додатно га протрљате преко филца за пресвлаку. Готов производ се чува у замрзивачу.
Без шећера
Смрзнута малина без шећера одличан је додатак прехрани за људе који здраво размишљају. Бобица претходно припремљена на класичан начин пакује се у вреће или посуде и шаље на чување. Још је боље замрзнути малине са другим бобицама, а као резултат се добијају корисне витаминске мешавине које је угодно јести зими.
У контејнеру
Берба у посудама је идеална опција за очување свих витамина и корисних својстава у бобицама. Главна ствар је правилно припремити бобицу. У посуде можете ставити целе малине и пире.
Са шећером
Сакупљене бобице се морају правилно припремити, додати шећер у пропорцији: чаша по килограму малине и лагано измешати без нарушавања њиховог интегритета. Добивени производ се пакује у контејнере или вреће и шаље у фрижидер или замрзивач.
Даље складиштење
Да бисте максимално искористили припремљени производ, морате знати колико се складишти у замрзивачу без губитка својих квалитета:
- Ако је температура складиштења унутар -18 ° Ц, рок трајања је једна година.
- Виша температура, до -15 ° Ц, смањује рок трајања на шест месеци.
- Температура складиштења од -12 ° Ц значи да је потребно да производ поједете у року од три месеца.
Такођер треба имати на уму да се цијеле бобице чувају мало дуже од прочишћених.
Правила за одмрзавање бобица
Придржавајући се следећих препорука, можете уклонити многе грешке током одмрзавања:
- Свеже убране бобице је боље замрзнути, оне садрже много више хранљивих састојака.
- Охладите малине да им остане у форми. Након одмрзавања неће постати кисело.
- Пире од кромпира треба радити дрвеном кашиком или лопатицом. Ово ће избећи оксидацију метала.
- Посуда треба да буде плитка како би се искористила запремина одмах након одмрзавања.
- Производ треба да одмрзнете у фрижидеру. Тако ћете сачувати интегритет и укус воћа.
- Поновно замрзавање је искључено. Уз њу, бобице губе двије трећине својих корисних својстава.
Да бисте се зими забављали малинама, само морате проучити нека правила за замрзавање ове бобице и строго их следити.
