Да ли је могуће замрзавање свежег купуса за зиму
Јесен је врућа сезона за сваку домаћицу. Људи се често питају може ли се купус замрзнути. Одговор је надасве позитиван. Наравно, смрзавање је начин да се брзо и лако направи посебна верзија зимске бербе.
Дакле, не може се замрзнути само воће и бобице. Купус савршено подноси ефекте негативних температура. Најчешће се ферментира или слани, међутим у сладоледу се може користити и за кување. За салате или предјела, такве вилице нису корисне јер постају меке након одмрзавања, али можете направити дивне борше, котлете и повртне каселе.
С великим задовољством ово поврће замрзавају оне домаћице које се баве обимом бербе за зиму и питају се да ли је могуће замрзнути бели купус.
Ако имате велику комору у замрзивачу и добру жетву, можете себи обезбедити залихе целе зиме, а свежи купус можете купити само за припрему свежих јела.
Примјена смрзнутих вилица
Претходно замрзнути бели купус за зиму можете користити на различите начине:
- Користите за пуњени купус. Отопљено лишће не треба кухати у кипућој води, јер ће већ бити мекани након излагања хладном ваздуху.
- Поврће чорбе. Одлично се слаже са кромпиром, луком и свјежом шаргарепом.
- Користите као пуњење. Укусне торте могу се направити и са смрзнутом главом купуса.
У смрзнутом облику оно је свестрано поврће и свеже. Неће успети да направите салату од ње, јер купус постаје мекан, али главна својства су сачувана: не распада се, укус остаје практично непромењен. Важно је да замрзнете не само зимске, очигледно веома јаке сорте белог купуса, већ и летње, меке.
Предности и недостаци замрзавања
Пре замрзавања треба да схватите шта можете очекивати од овог процеса и какви се резултати могу постићи. Упоредо са сушењем поврћа, „криотерапија“ постаје веома популарна код домаћица.
Замрзавањем купуса зими можете бити сигурни да:
- увек ће бити при руци готов полупроизвод;
- корисне особине поврћа неће бити изгубљене;
- ако је потребно, производ се може брзо одмрзнути;
- поврће ће дуго остати;
- мешањем са другим поврћем, а затим замрзавањем смеше, не можете размишљати о припреми прелива за супе зими.
Постоји такав начин да се сачува урод, попут смрзавања купуса и недостаци:
- неподобност белог купуса за креирање салата;
- нема мрвице након одмрзавања;
- високи захтеви за запремином замрзивача.
При одмрзавању купуса треба бити опрезан. Ако се производ не може користити, поновно замрзавање није могуће.
Припрема за замрзавање
Постоје рокови за бербу поврћа из баште. Након тога може се чувати на хладном и сувом месту или купус може бити замрзнут за зиму. Чак и млада домаћица може поднијети најједноставнији поступак замрзавања. Међутим, овај поступак има одређене нијансе:
- Пре него што замрзнете купус, он се мора добро припремити: проверите да ли су главице купуса нетакнуте и да нема знакова труљења.
- За замрзавање можете узети само јаке главице купуса, које су формиране на правилан начин.
- Не би требало бити трагова инсеката, у супротном ће се гусјенице смрзнути заједно с лишћем у којем се крију.
- Горњи листови морају бити уклоњени, опрана глава обрисана пешкиром.
Ако сумњате на присуство инсеката, вилице требате намочити пола сата у хладној води, којој је претходно додато 40 грама кухињске соли по литру течности. Након таквог третмана вилице треба добро испрати.
Како замрзнути бели купус
Овисно о начину на који се поврће треба користити, треба одабрати и начин замрзавања: с цијелом вилицом, одвојеним лишћем или сјецканим. Рок трајања у замрзивачу такође зависи од тога.
Смрзнуте главе купуса треба чувати на температури која не прелази -18 ° Ц током 8 - 10 месеци. Ако није могуће створити ове услове, рок трајања треба смањити.
Ако планирате да припремите велику количину лишћа и исецканог материјала, требало би да размислите о куповини самостојећег замрзивача.
Свако сервирање треба склопити у кесу или замотати у пластичну амбалажу. Сјецкани купус или цели листови могу се смрзнути у малим кесама. Могућа је и опција припреме чврстих вилица, али за то је потребно много простора.
Замрзавање целе главе купуса
Ако имате одговарајућу опрему, купус можете замрзнути за целу зиму. Накнадно се ове главе купуса могу користити за прављење пуњеног купуса. Свака домаћица зна да млевено месо није умотано у свеже лишће, јер лист пукне. Да бисте то учинили, претходно га прокухајте или пролијте кључалом водом. Од оштрих утицаја температура, купусов лист губи својства и постаје флексибилан и мекан.
Извадите стабљику са чисте и суве вилице. Још боље ако то учините оштрим и танким ножем. Сува глава купуса пажљиво је омотана филмом и ставите га у замрзивач.
Када планирате да направите пуњене пецива од купуса, поврће морате унапред извадити из замрзивача и оставити га у фрижидеру неко време. За неколико сати чепови ће постати употребљиви и неће се кварити. Ролоте од купуса са смрзнутим купусом припремају се врло брзо, након кувања биће могуће наћи неке непознате нијансе укуса.
Замрзавање исецканог купуса
Након уклањања стабљике, насецкајте поврће на погодан начин. Затим се добијена маса спакује у одвојене кесице, истискује из њих ваздух и добро спакује. Да бисте га замрзнули, одмах ставите кесице купуса у замрзивач.
Ако се нађе благо горкаст укус, поврће је потребно неколико секунди уронити у кипућу воду, након чега се вода остави да се оциједи. Једном када се глава осуши, можете је сецкати. Занимљиве опције за припрему добијају се када се купусу током замрзавања додаје друго поврће: репа, шаргарепа, паприка.
Услови складиштења
Када размишљате о томе да ли је могуће замрзнути бијели купус, требали бисте знати да правилно смрзнуто поврће можете чувати 10 мјесеци. Усклађеност са технологијом подразумева стављање поврћа у комору, чија је температура испод минус 18 ° Ц.
Ако је купус уклоњен и одмрзнут, нећете моћи поновити поступак. Листови ће постати мекани, па када буду смрзнути биће ледена каша.
Приликом одабира начина чувања купуса, требало би да узмете у обзир све нијансе. Да ли ће се овом методом користити за очување целокупне жетве, свака домаћица одлучује самостално. Међутим, замрзавање барем дијела купуса вриједи јер услови за кухање неких јела омогућавају употребу сладоледног материјала.
