Како правилно сушити лисице зими, да ли је могуће?
С почетком јесени почиње време бербе гљива. Како сушити лисице зими? Ово питање занима многе бераче гљива. Сушене гљиве су свестран производ који се може користити за кување супа, житарица и многих других јела. Сушење гљива за зиму је веома једноставно.
Како се суши
Лисачице нису само најукусније, већ су и најздравије од свих гљива. Садрже огромну количину витамина и минерала.
Као што многи знају, ови представници краљевства гљива почињу акумулирати штетне метаболите у око 5 сати након сечења. Из тог разлога се морају што прерадити или посолити. Најлакша опција је замрзавање. Али шта ако нема места у замрзивачу и хитно требате да прерадите гљиве? На пример, могу се сушити.
Постоји неколико начина сушења шампињона:
- На нит;
- У рерну;
- У електричној сушилици;
- Природно на сунцу.
Ово последње је најпожељнија метода.
Како сушити лестере? Да бисте правилно сушили гљиве, морате се придржавати једноставних правила. Прво треба одабрати густе и најздравије гљиве. Не препоручује се прање пре процеса сушења, јер упијају пуно воде и суше се много дуже него што је потребно. Гљиве треба очистити од лишћа, игала и прљавштине. То треба учинити врло пажљиво како не бисте оштетили печурку.
Само су капице погодне за сушење. Ноге морају бити одсечене и бачене. Ако одрежете капе, лесове се може сушити много брже. Гљиве треба сушити постепено, али истовремено је препоручљиво да то урадите што пре. Они се могу погоршати ако се полако суше.
Припрема за сушење
Један од најважнијих корака је припрема гљива. Квалитет сувих гљива зависи од тога. Они који сакупљају гљиве који су упознати са лисицама знају да никада нису црви. Садрже супстанцу цхиноманносе коју штетници не воле.
Процес припреме:
- Гљиве се морају очистити од траве и прљавштине;
- Ако су гљиве јако загађене, капице се могу обрисати влажном крпом;
- Ако се осуше на конопу, онда би требало да се лисичарке оставе нетакнуте, ако не, а затим одрежите ноге и пререзајте капе на пола.
Након тога можете започети поступак сушења.
Како се природно суши
Ова метода је најпожељнија међу свима. Али има и једну значајну ману - можете је осушити само ако је топло, сунчано време. А јесен је најчешће на територији Русије кишна и облачно.
Сушено на овај начин не више од две недеље.Прво би се лисице требало благо осушити на новинама на сунцу на проветреном месту. Гљиве су нанизане на јаке нити и објешене на сунцу. Не би требало да се прилежу једно другом.
Користите дебелу иглу за везање. Обично сушење струна траје 6 до 9 дана.
Такође, за ову сврху су погодне посебне решетке. Лисачице треба да буду сложене у једном слоју и прекривене газом да муве не слете на њих. Редовно их претварајте.
Важно је схватити на време када су већ у потпуности спремни. Осушене гљиве требају бити еластичне, благо прољећне, али ни у којем случају да се ломе. Ако их не осушите, брзо ће постати плијесни, а ако их осушите, изгубит ће укус и мирис.
Како се суши у рерни
Да ли се личнице могу зими сушити у рерни? Ова опција је најчешћа јер је најједноставнија и најповољнија. Да би се осушио у рерни, мора да има термометар. Ово је важно јер оптимална температура треба да буде између 50 и 60 степени.
Прво је боље подесити температуру на 40 степени, а затим је постепено довести на 60.
Треба их положити на жичане полице у једном слоју, а гљиве не смеју доћи у међусобни контакт. Повремено гљиве треба окренути и пребацити да се равномерно осуше. Трајање овог процеса зависи од величине лисица. Они који су се већ осушили могу се уклонити, а остатак се може даље осушити.
Можете их чувати у стакленој тегли на тамном и сувом месту. Такође можете користити вреће од природне тканине или картонске кутије. Могу се чувати више од једне године. Ако су гљиве влажне, треба их једноставно сушити у рерни. А они који су постали плијесни бацају се.
Сушење лесова у електричној сушилици
Друга уобичајена метода је сушење у посебним сушачима. Сушење гљива на овај начин је прилично једноставно. Такви сушачи се обично користе за воће и бобице, али су такође савршени за гљиве. Можете користити и маринатор.
Цео процес сушења траје не више од 10 сати. Електрична сушилица има неколико слојева, где се гљиве равномерно распоређују у танком слоју. Можете их исећи да их брже осушите. Уређај треба да буде прикључен у утичницу и сачекајте док лисичице не буду у потпуности спремне.
Такође можете користити микроталасну пећницу, али ово је веома дугачак и енергетски трошак. Требало би га користити само као крајње средство.
Користите минималну снагу микроталасне пећнице и укључите је 20 минута. Затим уклоните слојеве и проветравајте око 5-10 минута, сачекајте да сва влага испари. Затим их вратите у микроталасну на 20 минута. Овај поступак треба поновити неколико пута заредом док се лисичице потпуно не осуше.
Пре употребе осушених листића за кување разних јела, потребно их је темељито испрати под текућом водом. Затим намочите у води неколико сати. Можете кухати у истој води.
