Да ли је могуће замрзавање грожђа за зиму и ТОП 4 начина код куће
Често зими желите да пробате неко летње поврће или воће. Грожђе које се бере од августа до почетка јесени није изузетак. Поред укуса, сваки специјалиста кулинарства воле сачувати корисна својства бобице. Већина летњих плодова, ако их зими стави у замрзивач, не губи своје квалитете, али да ли је могуће замрзавање грожђа? Вреди разумети ово питање.
Да ли се грожђе може замрзнути?
Као и многе летње делиције, овај производ не губи укус ни корисне особине у замрзивачу. Директни докази за то: у хладним предјелима, са наглим падом температура, бобице остају исте атрактивне за разне врсте птица. Неко мисли да је замрзавање грожђа додатна гужва у кухињи, јер лако можете купити пластеничко воће, бобице и поврће у супермаркетима.
Међутим, свежа смрзнута храна задржава сав витамин Ц којим је толико богата. Умјетно узгајани примерци не могу се похвалити овим квалитетом. Поред чињенице да смрзнуте бобице могу угодити породици зими својим „летњим“ укусом, од овог грожђа се могу кухати и одлични компоти и воћни напици.
Које су сорте погодне?
Када бирате грожђе за замрзавање, требало би обратити пажњу на сорте које имају густу кожицу, а текстура самих бобица је прилично густа. Често су то тамне сорте стола. Њихова својства омогућавају очување првобитног стања грожђа, чак и након дужег замрзавања. Такође, прилично често искусне домаћице одлучују се за грожђице. Бобице ове сорте су довољно велике, а недостатак семенки чини поступак употребе летњег производа зими још пријатнијим.
Селекција и припрема бобица
Када купујете грожђе на пијаци или у продавници, ваш избор мора бити базиран на лепоти, као и на величини бобица. Било би корисно испробати производ пре куповине веће количине производа.
Морате бити мало пажљивији када берете директно са грана у врту.
Овај поступак је најбоље обавити у другој половини септембра, када је суво и бистро. Влага на плоду може покварити производ када се смрзне.
Четке је потребно врло пажљиво одрезати и водити рачуна да се бобице не пукну или наборају. Оштећене треба одмах појести, оставити на вину (ако постоји жеља да се направи) или их бацити.Преостале четкице су лепо положене у кутију или кутију, прекривене папиром на врху како би се заштитиле од негативних спољашњих фактора.
Непосредно пре поступка замрзавања потребно је предузети неколико корака:
- Исперите четке под текућом водом, темељно уклањајући прљавштину и прашину који су се накупили током складиштења.
- Обесите их на конопац док вода не буде потпуно исушена и суха.
- Ставите грожђе у фрижидер на два сата.
Ова претходна припрема потребна је за сваки рецепт за замрзавање. Ако прескочите ову фазу, тада постоји ризик од кварења бобица и смањења интензитета укуса производа.
Могућности замрзавања грожђа за зиму
Чини се да нема ништа лакше од тога да производ ставите у замрзивач и оставите га тамо до зиме. Али у ствари, да би бобице задржале своја корисна својства и примарни укус, морају се правилно складиштити. Поред тога, постоји много рецепата за замрзавање грожђа, а свака домаћица мора сама одлучити који ће одабрати. Можете пробати различите опције сваке зиме или кухати неколико одједном.
Берба у гроздовима
Да бисте спречили да грожђе смрзнуто у гроздима сабраним код куће не пропадне током складиштења, морате следити нека правила:
- Охлађено гроздове грожђа ставите на велику посуду или тањир и оставите у замрзивачу 6-8 сати.
- Након што се грожђе сортира у пакете за даље складиштење. Не више од 2-3 четкице (гомиле) се стављају у једну кесу.
- Сада ће производ задржати све корисне квалитете до тренутка употребе.
Искусне домаћице напомињу да је ова метода најприкладнија за бобице, из којих потом планирају кухати компот. То ће свакако бити укусна и здрава посластица усред хладне зиме.
Пире од грожђа
Ова метода захтева најозбиљније временске издатке, јер ће свака бобица морати да буде насушена. Затим се грожђе стави у блендер заједно са шећером и пиреом. Однос производа је 2: 1. Добијена маса се преноси за складиштење, шаље у замрзавање.
Замрзните у сирупу
Ова метода се препоручује код лаких сорти грожђа. Четкице се припремају традиционалном методом. Затим се бобице одвајају и стављају у посуду за даље замрзавање. Сируп се припрема одвојено, користећи 2 кашике кашике. л. вода са раствореним 1 кашиком. л. Сахара. Сируп се темељно меша и бобице се преливају у посуду.
Замрзните у шећеру
Један од најлакших, али не мање успешних начина замрзавања грожђа. Појединачне бобице се темељито исперу, а затим ставе у кесу. Овде се сипа и шећер. Затим морате пажљиво преместити „смешу“ у посуду. Тако се шећер равномерно меша са бобицама, које се неће оштетити.
Како и колико можете да складиштите?
Смрзнуто грожђе које се темељно чисти и правилно кува трајаће целу зиму. Тако чак и у рано пролеће можете обрадовати своје најмилије летњим компотом од бобица. Истина, ако је фрижидер одмрзнут, боље је одмах користити грожђе.
Правила одмрзавања
Како бобице не би изгубиле укус, важно је правилно их одмрзнути. Процес се изводи у фазама. У почетку се вреће или посуде с производом пребацују у фрижидер на 10-18 сати. Метода брзог одмрзавања: сипати топлу воду преко грожђа. Тачно, у овом случају се производ одмах троши.
Не препоручује се пре употребе ставити у микроталасну пећницу. Као резултат тога, неки од витамина се уништавају, као у случају постепеног одмрзавања на собној температури.
