ТОП 10 најбољих рецепата за припрему першуна за зиму код куће са и без смрзавања
Усред зиме људском телу је потребна подршка. Стога од љета хостесе почињу припремати разне припреме и ужине за зиму. Ово је неопходно за одржавање укупног здравља. Зелене нису изузетак. Постоји неколико начина припреме першуна за зиму. Избор увек остаје на домаћици.
Зашто је першун користан
Тешко је прецијенити степен корисности зеленила, јер је терапијски ефекат на људско тијело врло велик. Вишеструки утицај саставних елемената доводи до повећања опћег тона.
Ефекти першуна на људе су:
- побољшање рада надбубрежне жлезде;
- побољшање метаболизма;
- противупална дејства;
- јачање крвних судова;
- обезбеђивање нормалног функционисања мозга;
- побољшање стања организма код болести желуца и дванаестопалачног црева;
- стимулација пробавних ензима;
- стимулисање апетита;
- појава осећаја ситости;
- благотворно делује на органе вида;
- јачање десни и још много тога.
Када користите першун у било којем облику, не заборавите на контраиндикације. Поред добра, доноси и штету. Пре само-лечења требало би да се посаветујете са лекаром.
Першун је непожељан користити за оне који:
- пати од болести мокраћне бешике, циститиса, уролитијазе,
- има хроничне болести унутрашњих органа,
- има склоност алергијама.
Све је добро умјерено - нема потребе да се злоупотребљава и неће бити штете од употребе културе.
Припремамо потребне састојке
Приликом сакупљања зеленила за складиштење вреди размотрити неколико правила према којима ће першин задржати максимална корисна својства:
- Зелени део биљака се убире у било које време. Резерва витамина концентрована у лишћу не мења се у различитим периодима вегетационе сезоне.
- Корени се састављају тек у јесен, јер су у то време напуњени максималном количином хранљивих материја.
Пре него што почнете са бербом першуна, требате одвојити зелени део од ризома. Поредајте све лишће, уклањајући суве, пожутеле примерке.
Оперите све компоненте и добро осушите. Затим се одлучите за начин конзервирања зими. То зависи од времена које домаћица има на располагању и личних склоности чланова породице.
Методе припреме першуна за зиму
За сваку домаћицу постоје рецепти који одговарају њеним жељама и жељама. Треба само мало претражити. Није тешко створити одговарајуће кућне услове за радне комаде. А резултирајућа сезонска надокнада надокнађује све потрошене снаге.
Цела биљка се бере за зиму, нема много начина да се овај задатак испуни:
- Сушење. Корени и листови биљака суше се у рерни или на свежем ваздуху.
- Замрзавање. Уситњени делови културе су замрзнути и чувани у замрзивачу.
- Кисело лучење или сољење. Сјецкано зеље и сјецкани коријен се кисели или слани.
- Уље. Гредица се помеша са уљем и чува у фрижидеру.
Требали бисте одабрати методу очувања културе проучавањем рецепата.
Сушени першун
Ништа тешко сувог першуна, не. Довољно је испунити неколико услова и све ће успети.
Како сушити биљку и сачувати арому - ово питање постављају многе домаћице. Усклађеност са захтевима и правилима доводи до чињенице да першин задржава не само мирисе, већ и минералне компоненте.
Предности ове методе су у томе што першун губи на тежини и постаје мршавији. Лакше га је чувати и не захтева посебне услове.
Да бисте припремили зелену масу или корење за будућу употребу, добро их се опере и осуши. Затим их сортирају, уклањајући неприродне, болесне и деформисане узорке. На крају сортирања коријење се чисти.
Зелење се суши у читавој гомили, заједно са доњим делом стабљике, или сваки лист појединачно.
Корјен, зависно од величине, сече се на кругове или коцке. Припремљене сировине је потребно само осушити. Они то раде на различите начине.
На отвореном
Ова метода је дугорочна, али ефективност не трпи због тога. Зелење се суши у цијелим гранама или се сјецка на начин да се одмах потроши.
За сушење се поставља на равнину, равномерно се распоређује по површини на којој се суши. Што је слој тањи, сировина ће се брже осушити. Изваљајте не више од једног центиметра.
Зелење сакупљено у гроздовима виси под балдахином или у другом добро прозраченом простору. Лишће би требало да виси доле. Препоручљиво је искључити директну сунчеву светлост на лишћу, јер ће пожутећи и изгубити привлачност.
Коријење се такође суши на отвореном, сјецкајући се на било који начин и прекривајући газом од инсеката. Периодно померање комада убрзаће процес сушења и елиминисати расправу.
У зависности од пратећих услова, биљка ће морати да се осуши од 5 до 20 дана, не заборављајући да повремено окреће сировину како би убрзала процес.
У рерну
Не треба пуно времена да се зачин припреми на овај начин. Зачин ће се осушити много брже него у првом случају.
Овдје је важно не претјеривати с температуром, јер што је виша, брже се суше коријење и зеленило. Али изглед и комплекс корисних материја које чине њихов састав пате од тога.
Оптимална температура је 40-60 .С. Опрани и огуљени коријен сече на коцкице или кришке и стави на лим за печење. Зелење се поставља у гранчицама или сече и дистрибуира у танком слоју.
Осушите са отвореним вратима, приближно време проведено у рерни је 5-6 сати. Фино резане сировине се суше неколико пута брже.
У електричној сушилици
Овај кухињски асистент увек ће помоћи домаћици. Не морате радити ништа посебно, коријење се мора посјећи, а зелене гране у потпуности положити.
Постављен је режим „За зачинско биље“, а температура је подешена на не више од 45 ⁰С. Потребно је повремено надгледати поступак, мењајући палете.Тешко је навести тачно време, то зависи од пратећих фактора: влажности ваздуха, дебљине резања и још много тога.
У микроталасној
Першун ставите на тањир, по могућности раван, дно прекријте убрусом. Снага уређаја је максимална. Време за које се сировине ставе у микроталасну пећницу је 2 минута, а затим погледајте изглед биљке. Ако није довољно сува, ставите је још 2 минуте. И тако све док маса не достигне жељено стање.
Першун сољење
Ефикасан начин очувања усева за зиму је прскање сољу. Постоји много рецепата за његову припрему. Потребно је одабрати најприкладнији метод.
Гранчице
Солити на овај начин није тешко, користи се минимум састојака:
- першун - 400 грама;
- со 100 грама.
Зелено се сортира, испере текућом водом и одвоји од грубих стабљика. Припремљену стаклену посуду прелијте кипућом водом. Гранчице се мешају са сољу тако да се она равномерно распоређује. Затим се износе у тегле и одлажу на чување. Хладњак, балкон или друга хладна просторија ће учинити.
На класичан начин у банци
Метода, доказана током година, чува корисне материје које чине першун. Нису потребни додатни састојци. Све необичне методе захтијевају много времена за припрему, а овај рецепт је једноставан и не мање користан.
Компоненте:
- першун - 300 грама;
- соли 3 кашике.
Добро испрано зеље обришите пешкиром, насјецкајте и утрљајте сољу. Што пажљивије то раде, то боље.
Добијена смеша се стави у стерилне тегле и затвори било којим поклопцем, по нахођењу домаћица.
Поклопац треба чврсто затворити, не пуштајући ваздух. То ће спречити да се појаве знакови кварења.
Посољена зачина добро се чува у фрижидеру или подруму. Калуп се може развити на собној температури. Уз овај першун припремају се сва јела и салате.
Уз додатак копра
Да би се першин посолио са копарима потребан вам је минимални сет састојака. А користи се повећавају неколико пута. Количину зеленила одређује домаћица, важно је проматрати само пропорције соли. Ако има више сировина - то је у реду.
Компоненте:
- једнака количина копра и першуна;
- соли са количином од 200 грама на 1 килограм зелене смеше.
Зелени део биљака добро се испере водом, а затим се осуши. Сировине се дробе на било који погодан начин.
Затим се сви састојци комбинују у посебној посуди, сол се темељно помеша са зеленом масом. Тада почињу са тамповањем. Ако је само преклопите, зелена ће почети да се пропада. Потребно је не пријавити се мало до врха, остављајући јаз између поклопца и зачина.
Како би спречиле кварење готовог производа, домаћице сипају мало више соли на прах.
Банке су хладне. Ако су мали и мало, онда је у реду фрижидер.
Са целером
Сваком се препоручује да проба овај кувар са сољу. Резултат је здрава витаминска мешавина, савршена за облагање јела, салата и супа.
Компоненте:
- першун, целер и копар - по 250 грама;
- со - 250 грама.
Прво, зелени делови биљака се сортирају и перу, обавезно уклоните све неприкладне примерке. Дебеле стабљике су одсечене. Изрежите на комаде дуге два центиметра.
Коријен целера се огули и нареже на сличне тракице. Ставите у засебну посуду.
Прво сједините зеленило и сол, добро измрвите, а затим додајте корен целера. Све добро измешати и ставити у тегле. Радни комад треба затворити, а затим ставити у фрижидер.
Замрзавање першуна
Једнако ефикасан начин бербе зеленила за зиму је смрзавање. Култура задржава целокупну залиху хранљивих састојака и на тај начин помаже у одржавању имунитета усред зиме.Требат ће вам врло мало времена и напора за замрзавање биљака. Постоје три начина, који је најбољи, одлучила ће сама домаћица.
У паковању
Све што вам треба је першун. Количина није ограничена. Листови су добро опрани, сортирани и осушени.
Ако биљке седе дуже од 30 минута, почеће да се вену. То ће закомпликовати процес припреме радног предмета.
Сушење пешкиром биће брзо и ефикасно. Тада га треба исећи на било који начин или као за моментално облачење јела.
Припремљену сецкану зелену масу распоредите у врећице. Не замрзавајте у великим количинама, није препоручљиво. Након поновљеног одмрзавања, остаци постају црни и неће прећи у прелив. Даље, торбе треба замрзнути.
Коцке у ладици за ледене коцке
Радљивији начин бербе зеленила зими. Требат ће вам прокухана вода и биље.
Першун се испере неколико пута у хладној води. Није потребно сушење, јер је напуњено водом. Насјецкајте ситно, биће лакше исећи на мале коцкице.
Постављају се у калупе, збијају и напуне охлађеном водом. Ставите у замрзивач неколико сати. Након што се коцкице смрзну, извадите их из калупа и ставите у кесице. Ради практичности, потписују се.
У гроздовима
Ово је најбржи начин да сачувате зеље, али их треба добро осушити. Гроздови се формирају на основу једног или два препарата. Остаци ће лежати у фрижидеру неколико дана, не више.
Готови свежњеви су омотани у комаде лепљеног филма или стављени у пластичну кесицу. И послата у замрзивач на захтев.
Берба свјежег першуна у биљном уљу
Да бисте правилно припремили јело по овом рецепту, не треба радити ништа посебно. Зелење се припрема на исти начин као и код других начина чувања за зиму.
Першун се насецка и стави у суву посуду. У овом случају, нема потребе да се врти; затим сипајте биљно уље и чувајте прељев у фрижидеру.
Першин мариниран
Предјело је мало теже од претходних рецепата, јер треба припремити маринаду.
Компоненте:
- першун;
- лишће хрена, трешње, рибизле;
- бели лук - 2-3 режња;
- со, по количини од 1 кашике на литар воде;
- ловоров лист, паприка;
- 70% сирћета - 0,5 кашичице по литри стакленке;
- вода.
Припрема за зиму треба да се одвија овако. Першун се опере и сортира, исече на произвољан начин. Распоредите у стакленке, уз претходно додате листиће трешње, рибизле, хрена и режњева белог лука. Припремите слану отопину: 1 кашика соли на 1 литар воде. Сипајте га у готове стакленке и затворите поклопцима. Стерилизира се у року од 15-25 минута, зависно од величине посуде. Омотавају се и стављају у подрум на складиште. Такву зачин је боље припремити љети, када је зеље најбогатијим витаминима.
Конзервирање
Конзервирање је један од начина сакупљања першуна за дуги рок трајања. Ни почетник неће имати проблема са кувањем. Главни конзерванс у свим рецептима је сирће.
Да бисте припремили радни део, требаће вам директно зеленило, сирће и сол.
Першун се кува као и сви други рецепти. Добро исперите и осушите. Изрежите на комаде дуге 5 центиметара. Пажљиво се стављају у тегле, а затим се припрема саламура. На 1 литар воде 1 кашика соли.
У готове стакленке додајте 2 кашике 6% сирћета и прелијте солом. Не надопуњавајте до врха, остављајући око два центиметра.
Стављен у контејнер за стерилизацију. Време кључања је око 10-15 минута. Чим су спремне, лименке се разваљају и изваде док се потпуно не охладе испод ћебе или ћебе.
Правила складиштења
Да бисте сачували радне комаде током зиме, треба се придржавати једноставних смерница. Складиште треба држати на константној температури. Капи треба искључити, ово има лош ефекат на центрифугирање.
Приближни температурни режим за чување производа је 0 ⁰- + 10 ⁰С.Влажност ваздуха је 80%.
Смрзнуто зеље не треба одмрзавати и поново га замрзавати, јер ће маса постати црна и постати неподобна за људску употребу.
Сушено биље чувајте у добро затвореној стакленој посуди на тамном и сувом месту.
Зачине припремљене према рецептима захтијевају хладно складиштење за дугорочно складиштење. Хладњак, остакљени балкон или подрум ће учинити.
Убрано зеље, које је, ако је потребно, увек при руци, савршено помаже усред зиме. Поред тога, помаже у одржавању тела током периода недостатка витамина.
