Како припремити и чувати кврга свежом и укусном код куће за зиму

Врелка се сматра извором многих микрохрањивих састојака неопходних за јачање организма зими. Биљка је лепог укуса. Због тога се зелен користи у разним рецептима. Главни недостатак је што биљка брзо губи микрохрањиве састојке. С тим у вези, кравља се зими измрзавају замрзавањем, сушењем или сољењем.

Карактеристике жетве кистова за зиму

Традиционална метода конзервирања за зиму, која укључује превртање лименки након ваљења, не помаже да се сачувају празнине кврга. То се објашњава чињеницом да биљка садржи истоимене киселине, које кородирају поклопце посуда.

кравље за зиму

На собној температури, зеље почиње да се суши у року од 1-2 дана. Стога је потребно припремити зиму одмах након бербе.

Ако није могуће одмах започети конзервацију, фрижидер помаже да се биљка одржи код куће. Претходно осушени листови смештени у преграду за поврће остају применљиви до две недеље.

почиње да се суши

Како одабрати и припремити производ?

За бербу за зиму препоручује се сакупљање кислица почетком маја и до средине јула, по сувом и сунчаном времену. Током тог периода, биљка садржи минималну количину киселине штетне за организам. Међутим, трава сабрана у каснијем периоду (до септембра) погодна је за бербу за зиму.

Препоручује се пажљиво сечење биљке, водећи рачуна да не оштетите стабљику. Штапић дужине 4 центиметра погодан је за конзервирање. Препоручује се узимање целог лишћа на чување без видљивих оштећења и трагова болести. Такође, немојте бирати биљке које су појеле жути или инсекти.

Након бербе, лишће се опере у води (под текућом водом или у посуди). Осушите траву пешкиром. Ако се планира накнадна употреба кравље, биљка се мора ставити у воду.

кислице

Методе сољења

Зелење се може брати конзервирањем или замрзавањем. Начини сољења сматрају се традиционалним, захваљујући којима трава задржава своје храњиве особине дуже време.

Ако се користи један од наведених метода, препоручује се да након додавања киселог јела у јело употребите 3 пута мање соли. Када додајете шпинат или копар у ово надјев, биљка треба узимати у једнаким омјерима.

Берба зеленила

У сопственом соку

За очување зиме потребно је посуде стерилизирати.Зелење се положи у стакленке и затвори. Затим се посуда стави у лончић, где се сипа вода, и загрева на лаганој ватри.

Како се загрева, трава ће почети да производи сок. Током овог периода, кврга се постепено слеже, па морате повремено стављати лишће тако да биљка потпуно напуни стаклену посуду. Чим сок стигне до врата, можете га извадити из таве. За заваривање се користе силиконске навлаке.

Приликом припреме зеленила за зиму према овом рецепту, препоручује се узимање посуда запремине 250 или 500 милилитара. Предност ове методе конзервирања је у томе што се производ током времена не кисе.

сопствени сок

У саламури

Производ се испостави укусним ако се саламури користе за припрему за зиму. За конзервацију:

  • лишће кисика (количина се одређује запремином жетве);
  • кашичица соли (израчунато у теглици од 500 мл);
  • кључала вода.

Да бисте припремили грицкалицу за зиму, листови се секу на тракице и слажу у стакленке од 500 мл. Сола се сипа у посуду, а врела вода се сипа тако да вода потпуно прекрива биљку. Млаз би требао бити строго у средини лименке, без додиривања зидова.

користи се слани раствор

На крају се контејнери разваљају и складиште.

Постоји још један рецепт за прављење зеленила за зиму. У овом случају користите кашику соли и 100 милилитара сирћета, а топлу или хладну воду уместо кључале воде. Добијени комад није погодан за људе који не подносе киселу храну.

стави у складиште

Као витамин пире

За припрему витаминског пиреа за зиму, биће потребно 50 грама соли на сваки килограм кравље. Последње обезбеђује сигурност производа.

Листови се млеве у брусилици за месо (прерађивач хране), а затим се мешају са соли. Добијена маса се инфузија један сат. Даље, пире кромпир се стави у банке. Препоручује се да се спремници затворе затварајући лименим поклопцима.

Сол се може по потреби одбацити. Одсуство ове компоненте неће значајно утицати на укус готовог производа.

витамински пире

Хладно сољење

Постоје два рецепта за хладно сољење за зиму. За први ће бити потребан килограм кисика и 30 грама соли. Састојци се млеве и оставе 30 минута, док листови не дају сок. Након одређеног времена, добијена смеша се пребаци у стакленке од пола литра и затвори пластичним поклопцима.

За други рецепт за сољење за зиму, требат ће вам:

  • килограм лишћа;
  • чаша воде;
  • микроталасна;
  • 2 лименке од 500 милилитара.

Хладно сољење

Овај рецепт је погодан по томе што се припрема производа врши без врења оригиналних састојака.

Листови се режу и стављају на тањир. У смешу се додаје чаша воде. Плоча се поставља на 4 минута у микроталасну пећницу на 900 вати. Након тога састојци се мешају и поново загреју. Трећи пут, тањир се поставља у микроталасну пећницу на један минут.

Након овог третмана, лишће поприми тамну мочварну нијансу. Краве се на крају пребаце у банке, чврсто затрпају и пребаце на зиму.

режим поврћа

Сушење кице

Сушење се врши природно (на ваздуху) или у посебној опреми. Добивени производ користи се као зачин за разна јела. Пре почетка процеса, препоручује се сортирање биљке, уклањање трулог лишћа, али не прање.

сушење биља

Природна

Постоје три начина сушења кврга за зиму. За прво је потребно биљку везати у лабаве снопове пречника 5-7 центиметара, пазећи да ваздух слободно пролази између лишћа. Трава се објеси у добро прозраченом простору или напољу, у сенци, две недеље.

Током овог периода, препоручује се периодично мешање снопова. На тај начин се спречава стварање плијесни.

лабави снопови

Друга опција укључује полагање кислица на листове папира или другу суву површину у слоју до 5 центиметара дебљине. Биљку треба држати у затвореном или на отвореном, подаље од сунчеве светлости. Свакога дана лишће се преврће, због чега је осигурано нормално сушење.

За последњу опцију, морате сортирати и опрати сакупљену траву. Потоњи се затим сече на траке средње дужине и износе у танком слоју на природну тканину или папирне пешкире.

чува се у затвореном простору

Убрзани

Да бисте сачували кисик, биљку можете припремити за зиму у електричној сушилици за поврће. Овај процес траје мање времена него претходни. Осушена кислица на овај начин мало мења укус. Због тога се препоручује прво припремити малу партију биљака. А ако вам се свиди укус производа, можете почети са бербом преосталих листова.

Пре него што биљке ставите у електричну сушилицу, морате темељно испрати лишће, пуштајући да вода сама од себе испусти. Процес хидратације одвија се у режиму "Биље" или на температури од 40 степени. Сушење за зиму на овај начин траје око 5-7 сати.

Сличан ефекат се може постићи ако се листови ставе на лим за печење и ставе последњи у рерну. Ова опција захтева стално праћење стања биљке.

гомила биљака

Методе замрзавања

Да бисте постигли исправну припрему и замрзнули кислице за зиму, прикупљено биље морате испрати водом и оставити да се осуши на папирном или крпеном пешкиру. У овом случају биљка мора остати влажна јер трава брзо избледи под утицајем околине.

Методе замрзавања

Цело лишће

Захваљујући замрзавању на овај начин, кислица дуго остаје свјежа у фрижидеру, задржавајући не само свој укус, већ и корисне микроелементе. Постоје две опције за припрему производа.

За прву методу треба да вежете листове у мале снопове. Дно замрзивача или плоча је омотано фолијом. Снопови се постављају на припремљену површину. Након замрзавања биљка се ставља у контејнере за складиштење и оставља преко зиме.

Други начин укључује употребу и контејнера и пакета. Листови се такође најпре спајају у мале гроздове. Затим се биљке стављају у контејнере. Пергамент је положен између снопова.

Цело лишће

Замрзавање насјецкане кислице у засебним кесама и посудама

Замрзавањем на овај начин биљка се може одмах користити зими без губљења времена на сечење. Берба траве се врши у неколико фаза:

  1. Листови се оперу, осуше и ситно сецкају.
  2. Добијена маса се дели на порције и распоређује у пакете или контејнере.
  3. Контејнери се постављају у претинац за брзо замрзавање.

Радни комад се чува у замрзивачу зими.

сјецкана кислица

Замрзавање бланширане кислице

Замрзавање бланшираног зеленила је погодно ако се производ касније користи за пите. Ово ограничење је због чињенице да је трава подвргнута вишеструкој обради. Као резултат тога, зеленило губи своје храњиве састојке.

Пре замрзавања зими, биљка се сече на мале комаде. Потом се маса ставља у лончић, где се додаје мала количина воде. Зелење се кува на лаганој ватри неколико минута. Производ је спреман за замрзавање када листови постану мекани, сок се пусти.

Замрзавање бланширано

Како чувати празнине?

Без обзира на начин бербе за зиму, правила складиштења предвиђају следеће:

  • након одмрзавања производ се мора потрошити одмах;
  • кисели краставци се постављају у хладним просторијама далеко од сунчеве светлости;
  • сушено биље се ставља у папирне, картонске или стаклене посуде.

Слани производ је погодан за конзумацију 8 месеци. Смрзнуто зеље може се јести за годину дана, а сушено - 2 године.

теглица на столу

Нема рецензија, будите први који су га оставили
Одмах гледање


Краставци

Парадајз

Бундева