Како правилно замрзнути шпинат за зиму код куће
Спанаћ је једно од ретких лиснатих поврћа чији се укус потпуно открива током кувања. Пре замрзавања шпината за зиму код куће, морате пажљиво издвојити зелену масу и одабрати само младе целе листове. Важно је да се производ бере пре цветања, како би његов укус био светлији.
Сува метода
Замрзавање шпината за зиму најлакше се врши суво. Разликује се по томе што се зеље чува у целом лишћу, без додатне обраде или сечења.
- Листови се оперу под водом и осуше. Њихово коријење и стабљика су одсјечени.
- Зелено је сортирано према величини лисне плоче. Маса се поставља у малим гомилама за порциону употребу
- Шпинат је чврсто уваљан у цев. Овој је уклоњен у пластичној кеси или фиксиран филмом.
- Зелено се ставља у замрзивач за брзо замрзавање. Када се потпуно смрзне, ставља се у велике контејнере за дугорочно складиштење.
Сува метода вам омогућава да узмете не само читаве плоче лима, већ и резање. Пре замрзавања кришки шпината листови се ситно исецкају. Готова маса се одмах ставља у контејнере и шаље у замрзивач.
Главне предности ове методе су лакоћа и марљивост поступка. Одсуство термичке обраде омогућава вам да уштедите више хранљивих састојака у зеленилу. Међу недостацима треба напоменути да зеленило захтева накнадну термичку обраду.
Метода бланширања
Зелење се може брати не само свјеже, већ и након термичке обраде. Пре припреме шпината за зиму, опрати га кипућом водом или бланширати. Метода бланширања укључује кључање лишћа у сито 1 минут.
Услед краткотрајне прераде, боја производа је потпуно очувана, али хранљиве материје су делимично изгубљене.
- Листови шпината се оперу под текућом водом и осуше.
- Зелено се исече на траке ширине 1 центиметар.
- Филтрирана вода се до врења доведе до кључања. Згњечена маса се стави у филц за пресвлаку или сито и потопи у врелу воду на 30 секунди.
- Очишћено зеље уклања се, хлади и вишак течности се уклања.
- Маса се поставља у контејнере, затворене уским поклопцима. Ако се производ чува у врећама, вишак ваздуха се ослобађа.
- Замрзивач се чува у одељку за поврће.
Ако није могуће бланширање биља, можете их прокухати и замрзнути, заједно са чорбом.
Бланширани шпинат има бројне предности:
- радни комади су компактне величине и не захтевају пуно простора за складиштење;
- полупроизвод је спреман за брзу употребу;
- замрзавањем се задржава природна боја зеленила.
Од недостатака разликује се само делимични губитак витамина након термичке обраде.
Метода пиреја
Замрзавање пире кромпира је још једна уобичајена метода припреме шпината за зиму. Ова метода укључује термичку обраду зеленила.
- Листови се оперу под текућом водом. Ноге су уклоњене из зеленила.
- Листне плоче се секу на траке дебљине 1 центиметар и бланширају се 30 секунди.
- Преостала вода се уклања из масе и пребацује у мали контејнер, где се млева мешалицом док не постане глатко.
- Готов пире се дистрибуира у порционираним контејнерима. То могу бити силиконски калупи или кутије за замрзавање леда.
- Пире се шаље у замрзивач на претходно замрзавање. Након замрзавања, коцкице леда се преносе у велике посуде, прекривају поклопцима и одлажу на дуготрајно складиштење.
Пире је одличан за додавање умацима и тестенинама. Његове предности су потпуна спремност за накнадну употребу и природна боја. Од недостатака примећује се делимични губитак укуса и корисних својстава.
Карактеристике складиштења и употребе сладоледа
Спанаћ се добро држи у замрзивачу. Да бисте очували његова корисна својства и укус, морате знати како замрзнути поврће.
- За замрзавање користе се затворене посуде са уским поклопцима. Дозвољено је замотавање зеленила у неколико кеса и стављање у картонске кутије.
- Спанаћ не подноси екстремне температуре. Након брзог замрзавања поставља се у одељак за складиштење хране, где се одржава на константној температури.
- Зелене не подносе делимично одмрзавање. Многи нови кувари забринути су због питања може ли се шпинат поново замрзнути. Нажалост, двоструко замрзавање није дозвољено. Препоручује се употреба контејнера за мале порције за производ.
- Вријеме чувања спинованог шпината не може бити дуже од 6 мјесеци.
- Време топлотне обраде за припремљени производ је преполовљено у односу на свеже.
- Смрзнути шпинат се додаје у пите, касике, котлете, кајгана, сосеве и друга јела.
