Како правилно замрзнути зелени грах за зиму код куће, рецепти
Фанови на боранија не превише. Традиционално се плодови махунарки једу у облику зрелих житарица. Али не знају сви да се витамини најважнији за људско тело налазе управо у раним зеленим махунама. Аматери самостално узгајају махунарке или сакупљају зелене, незреле махуне боба. Припремају здрава јела од свеже убраних култура и тачно знају како најбоље замрзнути зелени грах за зиму.
Да ли је могуће замрзнути грах за зиму
Под бербу или шпароги пасуљ бере се у другој декади лета. Зрелост млека у махунаркама је кратка, па домаћице покушавају што пре припремити поврће за зиму.
Пасуљ у махунама користи се за храну када грашак достигне величину ситних зрна јечма. Током овог периода, у њима има посебно много корисних материја, пошто су меке љуска граха најприкладније за кување, кување и замрзавање.
Чак и ако су почели сакупљати воће с неким одлагањем, а љуска је постала мало жилавија, зелени махуне су и даље врло укусне и јестиве. Само ће топлотна обрада потрајати нешто дуже. Да бисте у хладну сезону додали додатни извор витамина, грах је замрзнут.
Одабир и припрема пасуља
Ако се грах бере у раној фази зрелости, тада ће у смрзнутом стању задржати сав укус и витамине. Одабрани махуни с танком кожом и меким сочним зрнима, који нису прекривени тврдом љуском.
Да би производ био само квалитетан, у припремној фази, пре замрзавања, треба га прерадити, то раде на следећи начин:
- Сакупљене махуне пажљиво су прегледане. Размажене раме, са очигледним оштећењима светле или беличасте нијансе, одбацују се. Оставите само високу квалитету - јарко зелену.
- На љусци сваког поврћа налазе се микроби. Да бисте их се решили, пасуљ се смешта у слаби раствор соде бикарбоне, након чега се темељито опере у текућој води.
- Затим се плодови положе на суву, чисту крпу, осуше.
- Да бисте убудуће лакше користили, врхови махуна се уклањају, а сваки се реже на мале комаде.
Пасуљ шпарога је смрзнут само у огуљеном, опраном, осушеном облику. Такве мере предострожности ће ослободити производ патогена, побољшавајући његов квалитет.
Припрема фрижидера
Зачудо, сам процес игра важну улогу у замрзавању поврћа и воћа. Придржавајући се свих правила, можете избјећи разочарање. Није толико важно на којој се температури производи замрзавају, главна ствар је колико брзо се врши прелазак из плус у минус.
Граница температуре треба да се обавља у брзом режиму, овај фактор само побољшава квалитет чувања воћа. Хладњаци последње генерације опремљени су функцијом „С“ - супер смрзавање. Ако је више од два килограма биљних производа замрзнуто, дугме за тренутно замрзавање поставља се четири сата пре него што се храна стави у комору.
Како правилно замрзнути грах код куће
У замрзавању је веома важно правилно руковање. Јасно је да припремљене производе не треба одмах да расподелите у кесице, кутије и ставите у замрзивач. Када је омогућена функција акумулације резерве хладноће, на располагању је неколико добрих опција замрзавања.
Брзи начин за замрзавање сировог пасуља
Да би ваше поврће изгледало добро, требало би да користите брзо замрзавање. Замрзивач има претинац са малом полицом за чување акумулатора хладноће.
На ову полицу се ставља слој опране, осушене махуне свјежег пасуља. Након што се брзо равномерно смрзавају, преносе се у вреће.
Када у фрижидеру нема посебних полица за брзо замрзавање, поврће се поставља за тањире од било којег материјала и смешта у комору. Ово замрзавање траје нешто дуже, али не мање ефикасно. Потом се смрзнути пасуљ спакује у вреће и одлаже на дугорочно складиштење.
Кувани пасуљ
Куване махуне граха ставите у посољену кипућу воду, прокухајте петнаестак минута. Готов производ се излије преко додатка за пуњење. Лаганим мућкањем ослобађају се од вишка влаге, благо суше, стављају у посебне пластичне посуде или кесе.
За замрзавање је боље користити заптивене кесе. Ако оне нису доступне, узмите обичне кесице које ћете након полагања пасуља и вађења ваздуха добро везати. Кухани смрзнути пасуљ погодан је јер не захтева додатну обраду. Одмах се користи за храну, предгревање или пржење.
Бланширани пасуљ
Стављени у лонац кључале воде, плодови се кувају пет минута. Бланширани пасуљ се уклања из кључале воде и одмах се ставља у ледено хладну течност. Захваљујући овој методи, брзо се хладе, а истовремено одржавају добро спољно стање. Радни комади се стављају на кухињски убрус и суше.
Осушени пасуљ се ставља у контејнер припремљен за замрзавање, који се стави у замрзивач. Након одмрзавања полупроизвод се подвргава додатном спаљивању, након чега се производ пирја или пржи.
Конзервирани пасуљ
Када се бере рекордна берба шпарога и не може се замрзнути целокупна запремина, вишак пасуља се конзервира.
Конзервирани производи садрже много мање хранљивих састојака, али свеједно, махуне су укусне као прилог или у повртној салати.
У укисељеном облику, грах највише открива све своје могућности укуса. Производ се одликује посебном мекоћом зелених резница и карактеристичним укусом. Маринаде се разликују од сланих производа према рецепту, а додавање сирћета у приправке омогућава њихово чување неколико година.
Замрзавајући пасуљ
Све традиционалне врсте махунарки намочите пре кувања.Плодови натопљени током дана набубре и дупло се повећавају. Будући да је у влажном окружењу, пилинг се постепено протеже до своје максималне величине, не пукне током кувања, а кува се много брже.
Дрвене домаћице натапају и замрзавају чак и обичан грах. Натечени пасуљ се кува док не омекша, оциједи, осуши и пакује у кесице. Такве празнине се добро чувају, брзо одмрзавају и веома су погодне за кување омиљених јела.
Колико и како чувати смрзнуту храну
Одавно је познато да се најквалитетније складиштење било којег поврћа и воћа производи само у замрзнутом стању. Да би махуне пасуља дуго времена задржале своје храњиве особине, надопуњавајући људску исхрану витаминима, производ се чува у замрзивачу. Сигурност је загарантована дуже време. Једина мана је да грахови шпарога губе око двадесет процената својих корисних својстава.
Према утврђеним стандардима, производ треба чувати највише шест месеци, али ако интегритет паковања није нарушен и фрижидер није одмрзнут, припремљено поврће се чува много дуже од утврђеног периода. Запамтите да се не препоручује поновно замрзавање хране.
Правила одмрзавања
Посматрајући све суптилности замрзавања зелених витамина, свака домаћица има природно интересовање како да правилно одмрзне здраве производе, сачувајући што је више могуће и корисност и спољашње стање.
Пасуљ шпарога је свестран производ од поврћа. Одлично се слаже са многим састојцима. Да би се смрзнуте лопатице пасуља дале највише, потребна количина воћа се извади из коморе и остави у паковању у топлој соби.
Након краћег времена, свеже зелене махуне биће спремне за кулинарске ужитке. Они ће такође бити добар додатак јелима од меса и рибе.
