Како замрзнути свеже гљиве код куће за зиму
Важно је научити како замрзнути шампињоне, за оне домаћице које успевају све обавити на послу, а њихови су домови чисти, угодни, а кухиња увек мирише на укусно свеже припремљену храну. Са таквим се домаћицама све свађа управо зато што своје вријеме увијек правилно проводе. Одвојио сам времена да замрзнем шампињоне за зиму, а онда сам га сачувао 10 пута приликом прављења умака, супа од пире-а, пите са печуркама. Постоје најмање четири начина за замрзавање. Сада ћемо их све проценити. Али прво ћемо научити како правилно припремити гљиве.
Припрема гљива за замрзавање
Пре него што пошаљете гљиве на дуготрајно складиштење, прво их морате сортирати. Изрежите све затамњене области капака и ногу. Одсеците најниже делове ногу. Могу бити у земљи, лоше је опрати.
Нећемо намочити гљиве, не треба нам додатна течност приликом слања на полицу за замрзавање. Потребно их је само испрати топлом водом, испрати прљавштину са ногу и шешира. Раширите папирни пешкир разваљан у неколико слојева на столу, а све гљиве на њему раширите у танком слоју.
Сврха ове акције је ослободити производ од смрзавања сувишне влаге.
Припрема контејнера
Откријмо који контејнер је најприкладнији за чување гљива у замрзивачу, пре него што научимо како правилно замрзнути гљиве. Главни услов складиштења је непропусност паковања, разумна запремина једне порције.
Поновно замрзавање је забрањено. Одмрзнути производ се мора конзумирати одједном. Бирамо контејнере за складиштење у складу са овим захтевом. Замрзнути производ можете да сачувате у следећем контејнеру:
- Зип врећице за замрзавање.
- Мекане пластичне посуде.
- Користе тегле од киселе павлаке.
- Контејнери мале запремине за једнократну употребу.
Замрзавам се у малим правоугаоним посудама. Због непропусности, посуду стављам у обичну пластичну кесицу. Чврсто везам торбу. Ова метода је погодна из три разлога:
- Уштедајући простор, контејнер се може добро поставити на сам врх полице.
- Налепница са датумом паковања је јасно видљива. Ставио сам је са краја контејнера.
- Згодно за вађење и одмрзавање.
Методе замрзавања
Како најбоље замрзнути свеже шампињоне разумно је питање за сваку домаћицу. Занимало ме је и да ли је могуће замрзнути гљиве које нису термички обрађене, испоставило се да је могуће. Сада сам успешно савладао могуће методе, користим све могућности у животу, користим гљиве: сирове, куване, пржене.
Сада ћу вам рећи како је свеже гљиве замрзнути на два начина.
Како замрзнути целе сирове гљиве
Не може се свака замрзнути замрзнути. Прво, одлучимо о величини гљива. Велике величине не одговарају тачно, само мали и средњи шешири ће одговарати. За гљиве са великом капицом, требало би да одаберете другу могућност чувања - с просецањем.
Изнад сам вам већ рекао како припремити сировине: опрати, осушити. Сада ћу делити свој начин смрзавања. Користим кошаре за пароброд. Имам сјајну парну пластику од меког пластике. Меке пластичне кошаре могу се користити за замрзавање хране у фрижидеру, кухање и отапање у микроталасној рерни, а за њихову намјену - кухање на пару.
Гљиве сам ставио строго у једном слоју на дно посуде. Ставио сам контејнер у горњу комору. Прочитао сам да гљиве требате замрзнути од 4 до 12 дана, па их држим у брзом замрзивачу 5-7 дана, затим их ставим у кесице или посуде, па све смрзнуте гљиве пошаљем на доњу полицу замрзивача. Запамтите: свеже смрзнуте гљиве могу се чувати највише годину дана на температури од -18 ° Ц.
Правилно замрзавање сецканих шампињона
Знамо како замрзнути целе шампињоне за зиму, време је да се позабавимо сецканим гљивама. Нарезане, смрзнуте гљиве лакше се користе, паће се у супу, сос, кромпир када се прже (пирјају) без одмрзавања. Берба насјецканог парадајза за зиму помоћу методе брзог смрзавања састоји се од 4 фазе:
- Примарна припрема сировина.
- Процес резања гљива.
- Процес замрзавања.
- Паковање.
Иницијалну припрему сировина вршимо на горе описан начин. Бирамо целе примерке, по могућности крупне. Изрежите на кришке дебљине 3-4 цм, а кришке ставите на палету, даску за сечење или силиконски лим за печење. Површина се може благо намастити биљним уљем. Смрзнута храна се лакше скида са подмазане површине. То је то, смрзнути производ је спреман, можете га ставити у замрзивач. Спакујте за 4-5 дана. Исечени, свежи шампињони се чувају замрзнути око годину дана.
Замрзните пржене шампињоне
Боље је пржити и замрзнути подстандард гљиве. Под подстандардом гљива мислим на сировине које су изгубиле облик, сломљене, велике величине. Прије пржења изрезао сам све узорке на насумичне комаде приближно исте величине.
Узимам таву за пржење. Имам га великог пречника, све гљиве су смештене у њему одједном. Дно тепсије намажем уљем (било којим). Пржим сировине док течност потпуно не испари. Од шпорета направим таву, оставим да се гљиве природно охладе и спакујем. Пржене гљиве пакујем у јаке врећице, формирајући слој не већи од 2 цм. Обавезно ставите парче папира са датумом припреме. Морате имати на уму да се пржене гљиве чувају највише 6 месеци.
Шампињоне скувајте за зиму
Постоји још један начин да замрзнете шампињоне код куће. Шампињони се могу кухати и тек потом шаљу на замрзавање. Размислимо о карактеристикама кувања. Први услов је да припремљену сировину напуните хладном водом.
Други услов је солити воду. Нема других услова. После кључања шампињони, кувајте 15 минута, ставите у фил, охладите, распоредите по посудама. Ставили смо комад папира са датумом паковања у контејнер и послали га у горњи део замрзивача. Након неколико дана, контејнер се може спустити у доњи претинац, куване гљиве су смрзнуте, спремне за јело у року од 6 месеци.
Олакшајте си живот. Кувајте висококвалитетне смрзнуте гљиве, оне ће убрзати процес припреме укусних јела уз додатак шампињона.
