Како зими замрзнути јабуке код куће у замрзивачу
Вероватно свако ко има свој воћњак сади јабуке у њему. Често није ни једно стабло. А кад дође вријеме бербе, поставља се разумно питање: шта учинити с воћем које нису имали времена јести. У ствари опције складиштење јабука много, али најкорисније је замрзавање јер у овом случају максимална количина витамина остаје у производу. Овај чланак ће говорити о томе како правилно замрзнути јабуке за зиму у замрзивачу.
Значајке замрзавања јабука код куће
Постоје одређена правила која морате да поштујете ако желите да набавите квалитетан производ:
- Пре замрзавања плодови се морају осушити да се не лепе заједно.
- Воће није могуће поново замрзнути, па се пакује у малим порцијама.
- Да бисте спречили да огуљене кришке поцрне, потребно их је натопити четврт сата у благо сланој или благо киселој отопини.
- За зимску бербу изабран је зрео, не деформисан производ.
- Не замрзавајте воће које је дуго натапано. Водите рачуна да прође најмање време између жетве и прераде.
- Јабуке се могу замрзнути без љуштења. По потреби се може лако уклонити из мало топљеног воћа.
- Јабуке су замрзнуте на прилично ниској температури, тако да замрзивач мора правилно радити.
Које су сорте јабука најбоље за
Наравно, нису све јабуке погодне за замрзавање. Више воле касне (јесенске или зимске) слатке и киселе сорте: Антоновка, Златна, Кутузоветс, Синам и многе друге. Специфична сорта зависи од сврхе даље употребе.
На пример, Јонатхан и Голден Делициоус најбоље одржавају облик, док Фуји и Гала најбоље имају укус. Али запамтите, као и већина смрзнуте хране, јабуке ће се незнатно променити у текстури и укусу.
Припрема воћа за замрзавање
За бербу воћа требат ће вам:
- јабуке;
- вода;
- пешкир;
- нож;
- даска за сечење;
- лим за печење или тепсије;
- вреће за складиштење или контејнери.
Скупите зреле целе јабуке, добро их оперите водом и осушите пешкиром. По потреби одрежите кору добро наоштреним ножем. Одрежите стабљику, реп, језгру. Даље, воће требате резати на одабрани начин. Ако планирате замрзнути целе плодове, онда их само добро протрљајте.
Захтевана температура
У већини рецепата препоручује се чување јабука на температурама од минус 18 степени и нижим.
Што је хладније у замрзивачу, то дуже може да се чува воће.
Постоји и опција која укључује замрзавање шоком. У том случају јабуке се одмах пакују у посуде или кесице и шаљу у замрзивач. Простор за замрзавање постављен је на режим "супер брзог замрзавања".
Било која од ових метода захтева могућност подешавања температуре замрзивача.
Начини замрзавања јабука за зиму
Постоје различити начини замрзавања јабука. Они ће се разликовати у зависности од капацитета замрзивача и сврхе замрзавања.
У потпуности
За ову могућност замрзавања требате узети свеже јабуке. Прво се оперу и осуше пешкиром. Даље морате уклонити семенке (ово правило је опционо, али боље је то учинити сада, јер је то много лакше). По потреби можете огулити воће. Ако је то учињено, неопходно је држати их у посебном решењу, што је поменуто на почетку чланка. Ово ће вам помоћи да јабуке буду примамљиве чак и пре него што су јабуке у замрзивачу.
Да бисте га припремили требаће вам:
- вода - 1 литар;
- лимунска киселина - 5 грама.
Добро промијешајте киселину у води и држите насјецкано воће у добијеном раствору најмање четврт сата.
Након тога се воће пакује у вреће или затворене контејнере и отрова за чување.
Јабуке смрзнуте на овај начин могу остати у замрзивачу највише шест месеци. Цело воће се затим може испећи, додати у пите, пите или скувати у компот. Једина мана ове методе замрзавања је што плодови заузимају пуно простора, а њихово складиштење може бити једноставно незгодно.
Одресци
Друга популарна опција за замрзавање су нарезане јабуке. Прво морате воће добро испрати и осушити пешкиром. Надаље, ако желите, можете уклонити кору (ако планирате кухати компот, онда је боље оставити кору, али је исећи на све врсте пуњења). Јабуке нарежите на 4 дела и уклоните семенке, стабљике и стабљике. Даље, воће се већ исече на кришке или кришке потребне величине. Да бисте сачували изглед, не заборавите на раствор соли или лимуна.
Након тога нарежите кришке на листиће за печење или кухињску плочу. Да бисте поједноставили задатак померања, боље је да га прекрите пергаментом или лепљењем фолијом. Посуду пажљиво ставите у замрзивач у фрижидеру.
Главна ствар овде је правилно поредати воћне кришке: пазите да се оне не додирују.
Након отприлике 3 сата, извадите нарезане јабуке и спакујете их у вреће или контејнере. Они покушавају да искључе улазак ваздуха у посуду - то ће повећати рок трајања. Воће смрзнуто на овај начин заузима много мање простора.
Сува смрзавање
Уз ову опцију, јабуке су замрзнуте у два температурна режима, тако да морате имати замрзивач са могућношћу подешавања хладног напајања. Јабуке се такође полажу на даску или лим за печење у једном слоју.
Не заборавите да пазите да комади не додирују један другога. Воће се шаље у замрзивач неколико сати на температури од минус 23. Затим се воће извади, пакује и чува на стандардној температури од минус 18 степени.
У шећерном сирупу
Ова метода замрзавања врло је популарна међу домаћицама из два разлога:
- захваљујући сирупу, рок трајања се повећава и до годину дана;
- јабуке постају слатке и могу се јести самостално без даљње прераде.
Састојци:
- вода - 0,75 литара;
- шећер - 0,45 килограма;
- аскорбинска киселина - 1,5 грама.
Рецепт:
- Из наведених састојака прокухајте сируп.
- Охладите и прелијте преко исечених јабука.
- Након једног дана комаде воћа прелијте кипућом водом (погодније је користити додатак за додатак), ставите на лежиште према горе описаној шеми и пошаљите их да се смрзну у замрзивачу.
- Након 2-3 сата спакујте јабуке и чувајте их у замрзивачу. Не заборавите да надгледате одсуство ваздуха у контејнеру.
Припрема пире кромпира
Ова опција замрзавања производа је савршена за употребу пире кромпира као надјева у пецивима или за дечију храну. У првом случају можете додати шећер по укусу, у другом је боље учинити без њега. Да бисте припремили сос од јабука, воће морате опрати, осушити пешкиром, одрезати кору танким слојем, уклонити стабљику, семенке и "реп".
Припремљене јабуке потребно је исећи на мање комаде, ставити у лончић и сипати мало воде. Сачекајте да добијена смеша прокључа, смањите топлоту на тихо и пирјајте, непрестано мешајући, док плодови не добију потребну конзистенцију. Охлађену кашу охладите. По потреби можете и пире у блендеру. Готов пире је смрзнут у стакленкама. Рок трајања је у просеку 10 месеци.
Складиште
Рок трајања смрзнутих јабука на минус 18 степени је у просеку 9 месеци, али може да варира у зависности од начина замрзавања. Ако желите да га продужите, воће морате намочити у раствор соли или лимуна.
Састојци за растворе:
- кашика соли;
- 4 литра воде.
Начин кухања:
- Комбинујте сол са водом и добро измешајте.
- Кад се сол потпуно растопи, спустите прашак од јабуке у раствор буквално неколико минута.
- Затим их распоредите на лим за печење и замрзните на стандардни начин.
Састојци за раствор шећера:
- шећер - 2 шоље;
- вода - 3 чаше.
Начин кухања:
- Све добро измешајте док се гранулирани шећер потпуно не растопи.
- Сипајте комаде јабуке са раствором неколико минута и такође добро измешајте.
- Раширите на пладњу и замрзните на један од горе описаних начина.
Ако замрзивач не подржава тако ниске температуре, јабуку можете замрзнути и за зиму, али оне ће се чувати само 3 месеца. За паковање се бирају вреће за складиштење или затворени контејнери. Побрините се да потпуно испустите ваздух из врећа, ако је могуће, и чврсто затворите посуде. А да не би пропустили крај рока трајања, потписују датум паковања сваког контејнера.
