ТОП 10 начина да правилно замрзнете зелени лук за зиму код куће

Зелени лук је одлична зачин за многа јела, што им даје зачињен и оригиналан укус. Љети готово сви имају зелени сто на столу, али зими о томе могу само сањати. Стога, да бисте током зиме добили потребне витамине, зачин не може да се само осуши, већ и смрзне. Да би зеленило задржало своја својства, морате знати како правилно замрзнути зелени лук.

Да ли се зелени и лук могу замрзнути за зиму?

Да, и чак је потребно. Смрзнуто зеље задржава све вриједне витамине као што су:

• витамин Б, који побољшава активност мозга и ХЦ;
• витамин Б1, који контролише ниво киселости људског тела и нормализује холестерол;
• витамин Б5, који помаже убрзавању метаболичких процеса у телу;
• витамин А, који подстиче раст нових ћелија;
• витамин Ц - има благотворан утицај на организам у целини;
• витамин Е - помаже у побољшању стања коже, фоликула и ноктију.

Суптилности замрзавања

Свака домаћица требала би знати како припремити зелени лук за зиму.

ВАЖНО! За замрзавање је боље узимати мале порције, што је погодније за употребу. Ако поново замрзнете зеље, тада се губе све његове вриједне особине.

Да би се витамини сачували што је више могуће, перје се ставља у метално сито, потапа у кипућу воду и чува не више од пола минуте, а потом прелије хладном водом.

Након одмрзавања лук се најбоље користи у разним јелима. Препоручљиво је не користити га сировог.

Како правилно одабрати и припремити производ

За замрзавање морате да обратите пажњу на светлост производа, сочност и боју. Што је лук тамнији, то има више хранљивих састојака. Перје садржи мање витамина него бели део. Веома је важно да зеленице буду свеже. Ако лук легне најмање три дана, изгубит ће половину витамина. Пре замрзавања мора се опрати, најбоље са хладном водом, из туша. Али такође је могуће у посуди или посуди, најмање три пута мењати воду.

Важно! Не можете огулити лук кипућом водом - сви витамини ће бити уништени, а производ ће бити упола куван.

Опрано перје ставите у другар. Када вода прокључа, сипајте је у мекану, добро упијану крпу у једном слоју и сачекајте 1-1,5 сати да се лук осуши.Оперите паприку на мале комаде као за салате. Тако ће се нарезани производ добро слагати с било којим јелом.

После сечења зеленила, поново их изложите на салвету (суву) да се осуше 1,5 сат. Пре замрзавања производ се мора охладити, јер ће тада задржати сво богатство витамина и неће се лепити заједно. Да бисте то учинили, лук пребаците на пладањ и ставите га у замрзивач на 3-4 сата. Након тога производ можете замрзнути за складиштење.

Припрема фрижидера пре почетка поступка

Пре замрзавања производа у замрзивачима потребно је једно од кутија испразнити од непотребних производа, опрати и осушити.

Вреће или посуду с луком ставите чврсто у добро осушену кутију. Ако фрижидер има функцију „брзо замрзавање“, подесите га на два сата. Замрзавање ће бити брже, а витамини ће се боље сачувати. Ако фрижидер нема такву функцију, производ се замрзава на -10 - 15 степени. Ово је оптимална температура.

Погледај такође

ТОП 10 рецепата за правилно замрзавање поврћа за зиму код куће властитим рукама

Начини замрзавања лука код куће

Да би берба свежег биља била зими замрзавањем, свима су доступни веома једноставни рецепти. Можете замрзавати на различите и универзалне начине. Погледајмо неке од њих.

Замрзавање целина

Ако сте одабрали овај метод, тада морате да урадите следеће:

1. Поставите свеже, пажљиво одабране и добро опране стрелице са луком на пластичну кесицу или пластичну овојницу и разваљајте их.
2. Одрежите вишак филма, навлажите његове ивице водом и поправите.
3. Замрзните готову цев у замрзивачу.

Ова метода замрзавања је погоднија за припрему салата.

Насјецкан у врећама

Веома згодан и добар начин за очување зеленила за зиму. Да лук не изгуби своје корисне и укусне особине, потребно је да се придржавате правила замрзавања:

• опрани и сортирани лук сече на ситне комаде, након чега се равномерно распоређује на дасци да се спречи лепљење. Потребно је око пола сата да замрзнути резултирате у замрзивачу. По истеку одређеног времена, исечени производ се вади и пребацује у суву и чисту кесу;
• резултирајућа празнина је спљоштена у врећици тако да заузима што мање простора у замрзивачу. Да бисте то учинили, торба је везана и из ње се уклања вишак ваздуха;
• након свих ових корака ставите врећицу за замрзавање у замрзивач.

А када отворите паковање зими, ваша кухиња ће се напунити пријатном аромом и свежим зеленилом.

Пржено у уљу

Можда звучи необично, али лук је смрзнут чак и пржен у уљу. Да бисте то учинили, морате да урадите следеће:

• прво је морате исећи на мале комаде у облику коцкица или полукруга;
• затим је пржите на лаганој ватри са додатком биљног уља;
• онда је морате бацити у филца за папира и спаковати у пластичне кесице, а затим ставити у комору за замрзавање.

Овом методом производ ће остати не само мирисан, већ и густ. Још једна предност ове методе бербе је да се такав лук неће потпуно смрзнути и очврснути, а то ће скратити време кухања, јер га није потребно претходно одмрзавати.

Важно! У овом је случају важно не претјерати, јер храна која је прекухана не подноси температуру испод нула степени. Па ипак, ако у замрзивачу нема пуно слободног простора, тада се пржени лук може ставити у густи слој у стаклену теглу, чврсто га закачити поклопцем и држати у фрижидеру у овом облику.

Замрзавање у лежиштима са леденим коцкама

Зелено је такође смрзнуто у лежиштима са коцкицама леда. Зелено је потребно исјећи на ситне комаде и ставити их у лименке за замрзавање леда. Након што се производ смрзне, он се мора упаковати у вреће и ставити у замрзивач. Можете замрзавати око 6 месеци. Такав празан је врло погодан за супу, борсцх, окросхка.

Лук у пластичној боци

Још један необичан начин замрзавања зеленила за зиму.

1. Производ се темељно испере под текућом водом крпом, најбоље дебелим и осуши. Стрелице зеленила можете сушити на сунцу око тридесет минута, као и сушилом за косу, усмеравањем хладног ваздуха према зеленилу.
2. Ово празно захтева одређена правила - исецкано зеље и пластична боца морају се добро осушити. Ово је једини начин да лако испразните смрзнути лук из пластичне боце.
3. Следећи корак је напунити флашу нарезаним производом и чврсто затворити капу.
4. Препоручљиво је користити мале пластичне боце запремине 0,5 литара, што ће бити згодно за даљу употребу.

Колико треба чувати смрзнути лук у замрзивачу

Домаћице које су се прво одлучиле замрзнути зеље често се питају колико дуго могу да леже у замрзивачу, а да при томе не изгубе укус и корисна својства. Рок трајања је различит, од два месеца до шест месеци, и не зависи само од температуре у замрзивачу, већ и од начина припремања зеленила за замрзавање.

На пример, ако замрзнете лук на -18 степени, он ће мирно лежати целе зиме, а када се одмрзне, неће бити ништа гори од свежег.

Ако је термометар -8 степени, рок трајања се смањује за 2 пута, а после три месеца више се не препоручује да га користите за кување. Заиста, зеленило више неће имати жељену арому и витамине. Чак је препоручљиво конзумирати производ у року од 1-2 месеца. Управо у овом периоду лук је максимално обогаћен корисним својствима.

Важно! Ако одлучите да замрзнете лук за зиму, требало би да знате да ће прве две или три недеље имати јак мирис, иако је смрзнут. Овај мирис може да апсорбује друга храна, што може утицати на њихов укус. Да се ​​то не би десило, паковано зеље може се поставити или на малој удаљености од осталих прехрамбених производа или изнад њих.

Погледај такође

Најбољи рецепти за правилно замрзавање кислица за зиму за супу

Искусне домаћице препоручују да се лук замрзне у замрзивачу, па чак верују да се зеље може чувати читаву годину, до следеће сезоне. Корисна својства и арома зеленила, наравно, биће неколико пута мања него код свежег производа, али свеједно, ово је добар начин да тело заситите витаминима и диверзификујете исхрану.

Одмрзавање правилно и коришћење лука

Можете да одмрзнете обраде на следеће начине:

1. Само у фрижидеру. Ово је дуготрајан процес који траје око два и по сата, а понекад и више. Али истовремено се чувају чврста конзистенција производа и свежа, богата арома.
2. На температури од око 20-24 степена (собна температура). Замрзнути радни комад можете оставити на столу. Вријеме одмрзавања зависи од начина складиштења производа и на којој температури. Смрзнуто биље ће бити воденасто и мекано овом методом одмрзавања. Али задржаће свој укус и може се користити за кување.
3. У микроталасној. Ова метода ће вам уштедјети вријеме. Цео процес траје око 5-6 минута. Али главна ствар је не држати радни комад у микроталасној пећници више него што је потребно, јер ће се у противном одмрзавање претворити у кухање. Да бисте то избегли, морате да подесите снагу пећнице на минимални режим.
4. Одмрзавање у води. Многи људи верују да ако ставите смрзнуто биље у посуду са хладном водом пре употребе, они ће имати укус потпуно исти као свеже.

Важно! Ако се припрема бланширани производ, можете без одмрзавања.

Припремљени смрзнути лук користи се у припреми разних јела. Најчешће у повртним јелима, разним јухама, млевеном месу.Такав додатак има не само пријатну арому, већ даје храни посебан укус, заситива га витаминима неопходним за људско тело. Али смрзнута зелена захтева термичку обраду, боље је не јести их сирове.

Не препоручује се поновно замрзавање поврћа, укључујући зелени лук, јер ће оно постати клизаво, летаргично, са непријатним мирисом и изгубиће корисна својства. Ако желите конзумирати летњу храну током целе године, замрзавање је одлично решење. Смрзнути зелени лук по својој корисности и укусу није нижи од свежег. Када се правилно смрзну и складиште, можете уживати у оброцима богатим витаминима током целе године.