33 укусна и једноставна рецепта за прављење киселог поврћа за зиму

Конзервирање поврћа које се узгаја у летњим викендицама и на домаћинствима је распрострањено у целој земљи. Уз помоћ посебне обраде, можете припремити не само поврће, већ и гљиве. Соливање, као једна од метода конзервирања, посебно је популарно: додавањем соли, краставаца, парадајза, сока и купуса бере се за зиму.

Принципи сољења

Сољење је метода са додатком повећане количине соли. Инхибира раст бактерија или плијесни, а такође помаже у очувању поврћа за зиму.

Слани краставци

У класичном рецепту се користе краставци, листови рибизле. Додајте копар, бели лук. За 3-литарску теглу узмите 1 кашику соли. Састојци су чврсто упаковани у теглу, прекривени сољу и сипа се хладна вода. Затегните поклопцима, окрените.

Агариц са медом за хладно сољење

Припремљене гљиве се натапају 10 сати, а потом вода проциједи. Копар, лаврусхка, листови рибизле, цилантро стављају се на дно стерилизованог контејнера. Затим ставите слој агарица са медом, обилно соли, бибер. Слојеви се понављају. Уметност се поставља на последњи слој.

Лагано сољене краставце

Мали краставци се дистрибуирају по банкама. Сендвич са копром, листовима рибизле, трешњама. Заспите са 3 кашике соли, прелијте кипућом водом. Затворите поклопцима.

Слани патлиџан

Патлиџане нарежите на кругове, бланширајте 3 минута. Затим се чврсто слажу на стаклене тегле. Сипајте маринаду: за 1 литар воде узмите 3 кашике соли, неколико грашка бибера.

Кимцхи на корејском

Одсечена глава пекиншког купуса прелије се сланим раствором (10 литара кључале воде на 1 килограм соли), натапа се 3 сата. Глава купуса је лагано избочена, подељена у одвојене листове. Сваки лист је наизменично намазан врућим сосом од чилија и слагао један преко другог у дубоку посуду. Исеците 1 шољу лука белог лука и поспите купусом.Затим се купус притисне и прелије остатком раствора 3-4 сата.

Прелив од цвекле од борсцх-а

Поља која ће бити тражена током припреме првих курсева зими:

• лук, репа, шаргарепа, парадајз - по 500 грама;
• бибер - 200 грама;
• бели лук, копар по укусу;
• сирће - 40 милилитара;
• зачини, уље.

Погледај такође

ТОП 7 једноставних и укусних рецепата за киселе краставце у стакленкама за зиму

Поврће се нареже на комаде и пржи једно по једно. Зачините зачинима по укусу, прелијте раствором сирћета. Банке са празним ролама су намотане.

Лубеница са целером и хреном

На лубеници тешкој 2 килограма узмите корен хрена, љуту паприку. Припремите маринаду од 3 литре воде и 3 кашике соли. Лубеницу нарежите, хрен исеците на тањире, прелијте маринадом. Успоставити угњетавање. Оставите 2 дана, а затим одложите у тегле за складиштење.

Млеко у бачви

Огуљене млечне печурке намочите у води, мењајући је 2 пута. Затим се постављају на дно дрвене каде. Сендвич са сољу, бибером, копром по укусу. Горњи слој је завршен угњетавањем. Извађају га након 5-7 дана.

Маслац за сољење

Прије сољења гљиве се перају, чисте, а оштећени дијелови се одрезују. Узмите 1 килограм путера, 1 литар воде, 65 грама шећера, 45 грама соли, црни бибер (грашак), ловоров лист.

Печурке се кључају 25 минута, затим се уклоне додатком за колач, разрезаним у стакленке. Сипајте преосталу течност, затворите.

Слани таласи

Волнушке се слане по класичном рецепту за кисело гљиве. У исто време се таласи слају заједно са медом гљива, рогача и других сорти гљива.

Краставци на руском

Узмите 3 килограма краставаца, 2 кашике соли, 1 литар воде, 5 режња белог лука, сунцобран од копра. Краставци, зачини, бели лук распоређују се по тегли. Залијте солом. Оставите га 3-4 дана испод тањира. Испустите саламури. Припремите нову слану сол и поново сипајте краставце. Покријте поклопцем.

Турсу у Гагаузу

Сланин се припрема од 5 литара воде, 150 грама соли, 1 кашика шећера, 100 грама бибера, листа хрена, сунцобрана. Вилице белог купуса се трљају, помешају са сецканом мрквом. Огуљена слатка паприка пуњена је млевеним купусом. Изложени су цели парадајз пуњен паприком. Залијте солом, ставите угњетавање на врх.

Купус са медом

Један од рецепата укључује додавање меда уместо шећера. Сјецкани купус помешајте са шаргарепом и бибером. Сланин се кува од меда, зачина и зачина по укусу. Ставите под угњетавање, додајте физиолошку отопину, а затим затворите поклопцима.

Кисели краставци са перадом

Кисели краставци исечени на кришке сипају се у маринаду од 100 милилитара сирћета, 20 грама соли и шећера. Сваки слој премажите перадом. На врх ставите црвене махуне чилија, чешањ лука. Банке се стерилишу.

Грузијски купус

Ово је мешавина поврћа са претежном количином купуса. Купус и цвеклу исеците на велике комаде. У салату са поврћем сипа се сок од 3 кашике соли и 1 литре воде. Угњетавање се примењује одозго. Издржати од 3 до 5 дана.

Краставци кисели краставци

Краставци се постављају на дно дрвених каде, напуњених класичним сланим раствором. Угњетавање се ставља на врх. Укусни краставци су спремни за 10 дана.

Лагано сољени парадајз

Парадајз се може брзо солити кипућом водом. По дну се стављају чешњак, копар, лишће хрена, першун. Парадајз се ставља чврсто, 1 кашика соли на врху сипа се у кипућу воду. Након хлађења, окрените га, одложите за складиштење.

Слани купус

Купус се сјецка, стави у бачве. Сипајте сок, тлачите под тлаком. Проверите након 5 дана, додајте саламури.

Вишња са сољу

Цхерри шљива се куха док се кости не одвоје, пире. За 3 килограма бобица узмите 150 грама соли.

Краставци у паковању

Домаћи краставци припремају се помоћу кесица. Краставци се секу у уске траке, стављају у кесу. На врх се сипа сол, сецкани бели лук, копар, клинови лимуна. Торба је уздрмана, везана. Спремни су за 10 сати.

Погледај такође

4 детаљна рецепта за бабике хрскаве краставце за зиму

Басил Томатоес

За сољење користе се листови босиљка и гранчице. Додају се уместо хрена или лишћа трешње.

Лимун љуте паприке

Комади лимуна мешају се са соли, гранчицама рузмарина, црвеним чилијем. Постављају се у стаклене тегле, преливене лимуновим соком. Након 3 дана, лимуни су спремни.

Патлиџан са шаргарепом и целером

Патлиџани бланширајте 3 минута. Наизменично испржите шаргарепу и лук и измешајте. Патлиџане нарежите по дужини, прелијте млевеним поврћем. Патлиџани се стављају у лончић, напуњен сланим раствором од 1 литра воде и 50 грама соли. Оставите под угњетавањем 3 дана.

Тиквице са хреном и босиљком

Једноставан начин киселих тиквица. Сече се на танке тракице, сложе се у стакленке, наизменично са лишћем босиљка и комадићима хрена. Сипајте сок од 2 кашике соли и 1 литра воде.

Чешњак парадајз

Парадајз наизменично режите сецканим белим луком, прелијте солом. Користе класични рецепт, али не додају ништа осим белог лука.

Пуњени патлиџани са шаргарепом

Популарни начин вађења патлиџана. Поврће нарежите на тањире, а мркву протрљајте. Патлиџани су пуњени шаргарепом, ваљани у колутове. Ролете се преливају класичним сланим раствором, инсистирају под притиском 5 дана.

Плава са шаргарепом и белим луком

Бланширани патлиџани пуњени су сиром мрквом и белим луком, преливени класичном маринадом. Инзистирајте на опресији док не буде спремна.

Хладни сенф

Изложени сунцобран од копра, лишћа хрена, рибизле, трешње. Сипајте сок од 1 литра воде, 2,5 кашике шећера, 1,5 кашике соли, 15 грама сенфа. Затворите поклопцима и одложите за чување, након два месеца ћебад је спреман.

Брзо сољене краставце за 5 минута

Краставце нарежите на половине, лагано их распоредите у тегле, прекријте их сољу, бибером и белим луком. Поклопите поклопцем, снажно протресите 5 минута.

Хладно кисело зелено парадајз

Зелени парадајз се пробија чачкалицама, ставља се у тегле. Сипајте класичну маринаду са чилијем, зачинским биљем. Инсистирајте док се слани раствор не охлади, одложите за складиштење.

Краставци лагано сољени краставци у хладној води

Краставци су положени, посути белим луком и копром. Сипајте сок од 1 литра воде, 1 кашике соли и 50 милилитара сирћета. Након 5 сати краставци су спремни.

Једноставно киселе краставце без шавова

Краставци се дистрибуирају у стакленкама од једног литра, наизменично са першуном, белим луком, копром. На врх сипајте 40 грама грубе соли, напуните је хладном водом и затворите најлонским поклопцем.

Краставци у тиквици

Бундева се љушти од пулпе. Краставци се слажу, посипају се било којим зачинима и травама по укусу. Сипајте у класичан саламури, извадите 2 дана испод поклопца бундеве.

Даљње складиштење комада

Радни комади у стерилисаним теглама уклањају се у подрум 6 месеци или више, у складу са правилима складиштења.

Соли се не чувају дуже од једног месеца без додатне обраде.