Рецепти како солити зеље код куће за зиму у стакленкама
Свака домаћица треба знати како правилно солити зеље за зиму. Захваљујући очувању зелених биљака, можете уживати у летњим даровима лета током целе године. За сигурно сољење правилно припремите стакленке и производе. Након што се упознате са нијансама доле, биће могуће припремити конзервирану храну чак и од неискусних кувара.
Општа правила за сољење зеленила
За сољење зелених биљака важно је одабрати праву храну. Одабране компоненте морају бити свјеже, не осушене, без изблиједјелих елемената. Као крајње средство, они се могу уклонити. Банке би требале бити изабране транспарентне, без чипса, пукотина, нарочито на врату. Они су претходно испрани содом, преливени кипућом водом, стерилисани, укључујући поклопце. Можете дезинфицирати посуде у лонцу са кипућом водом, рерном, микроталасном рерном.
Како сушити зеље прије сољења
Зелене биљке се пре конзервирања могу осушити на следеће начине:
- користите дехидратор, подесите температуру на 40 степени, поспите биљем по послужавницима;
- сува храна у рерни, укључујући гас на минималној температури, лим за печење ставите у горњи утор, држите врата отворенима;
- Насипајте насјецкано зеље на столњак, раширивши га у хладу уз добро прозрачивање.
Најчешће прибегавају најновијој технологији за сушење зеље, нарочито љети у земљи. За особе које живе у становима, прве две методе су погодније.
Како одабрати и припремити главне састојке?
Конзервирају се било које врсте зеленила, све до поврћа. Перје першина, першуна, лука и белог лука, цилантро, целер, мрква или репа, кврга и рукола. Слана зеља не ферментира, задржава укус и остаје ароматична. Купујте свеже зачине, они су богатији.
Припремне манипулације
Гранчице и лишће треба извадити из биљака, опрати их 2-3 пута да би се очистили од контаминације, могућих буба. Препоручује се да компоненте оставите у посуди са течношћу два сата. Поступак ће помоћи да се уклони горчина са ње.
Након тога, биљке морате положити у једном слоју на чист пешкир изглађен на две стране тако да се оне осуше.
Нежељено је резати гранчице и лишће премало, комадићи требају бити средње величине. Неколико снопова може да остане нетакнуто. Савршени су за украшавање посуђа зими.
Зелено лишће и зачинско биље су сушени и преливени маринадом.Искусни кувари савјетују куповину грубе камене соли ради конзервације. Кришке се стављају у дезинфициране стакленке, њихова оптимална запремина је 0,5 литара. Боље је да га затворите металним или најлонским капицама.
Како припремити конзервирано зеље: начини
За сољење зелених биљака код куће зими, прибегавају две методе - влажно и суво сољење. Обе технике не захтевају много напора, финансијских трошкова. Следећи рецепти са сољу послужиће као додатак месу, прилозима, конзервирању се могу додати првим јелима.
Суви амбасадоре
Технологија припреме сланог биља на суви начин најлакша је за примену. Производи се неће покварити ни уз погрешну комбинацију биља. Биљке се перу, суше целе или се дробе, комбинују са соли, изливају у стерилне посуде. Требаће вам следећи производи:
- 100 г килантро, босиљак;
- 150 г сваког першуна, целера, копра;
- гранчица оригана;
- 1 кашика морска со.
Опрано, сецкано биље ставите у стерилне тегле са ориганом, проциједите. Посуде затворите поклопцима.
У саламури
Радни комад из зелених биљака у сланици треба уваљати у тегле са металним поклопцем. Постоје две методе израде маринираних конзерви.
- Ставите припремљене листове, зачинско биље у тепсију, додајте воду, со, донесите смешу да прокуха. Кувајте 5 минута. Готову масу одмах излијте у стерилне посуде, разваљајте.
- У стакленке ставите зеље, прелијте кипућим раствором, ваљајте металним поклопцима.
За 1 кг биљака, требаће вам 0,3 литра воде, пола литре 8% сирћета, 30 г соли, 50 г биљног уља. Пре свега, припремите маринаду. Кад вода прокључа, додајте сирће и со. Овом мешавином додајте сокове шаргарепе, цвекле и ротквица, стрелице белог лука или лука. Мрвице са лишћем нарежите на велике комаде, ставите их у стакленке одједном. Након што сипајте зеље кључалом солом, додајте му уље. Банке су одмах намотане, окренуте наглавачке, умотане.
Даљње складиштење комада
Период складиштења сувих и влажних киселих краставаца је 1 година. Стакленке чувајте у сувом или умерено влажном окружењу. Када је ваздух превише влажан, зелено очување може постати плијесан.
Контејнере можете ставити у подрум, подрум или ормар. Важно је да нису изложени ултраљубичастим зрацима.
