Најбољи рецепти за инстант кухање сланих лубеница за зиму, са и без стерилизације

Сезона лубеница ускоро долази. Ову делицију воле и одрасли и деца. Главна карактеристика је да можете да га једете у неограниченим количинама и не бринете о својој фигури. Многи су навикли јести бобице само сирове, без претходне прераде. Али постоји много опција како послужити ову делицију. На пример, можете направити слану лубеницу. Ово необично јело је врло лако припремити. Даље ћемо размотрити тајне кувања.

Киселе и слане лубенице штете и благодати организму

Ово је сочна бобица која се кува, слани, кисели и ферментира. Доказано је да свежа пулпа има мање калорија од слане каше.

Сољење садржи следеће корисне материје:

• бакар;
• кобалт;
• молибден;
• хлор;
• цинк;
• сумпор.

Калоријски садржај прерађене каше износи 59 килокалорија на 100 грама. То је дијетални производ који је укључен у режим исхране.

Бобица се састоји од воде и због тога има диуретски ефекат. Мора се увести у свакодневну исхрану код људи који имају проблема са мокраћним и кардиоваскуларним системом.

Конзерве бобица могу да ојачају организам. Стимулише дејство на цревну перисталтику. Уклања вишак лошег холестерола из тела.

Значајке сољења лубенице

Данас конзервирана лубеница - егзотична врста шавова. У стара времена слана је у огромним количинама, више парадајза и краставаца. Данас је ова метода заборављена.

У Русији се бобица појавила у 9. веку. Али црква је забранила да се користи сирово. Од тих времена људи су почели да траже начине његове обраде.

У банци

Сољење се прави у теглицама од 3 литара. Плодови морају бити ситни. Идеално - бобице које теже не више од три килограма. Нарежите га на мале кришке како би се уклопили у врат тако да се могу компактно слагати.

Дезинфицирајте стакленке и поклопце пре сољења, уклањајући бактерије и клице.

У тепсији

Покупите стаклене посуде или емајлиране. Никада не користите алуминијски посуђе. Због велике запремине, кришке се могу учинити већим.

У бачву

Пре него што се приступи сољењу, потребно је обрадити бачве за дрва.У зависности од запремине, лубенице могу да ферментирају у целини. Сланица треба у потпуности да прекрива месо. Производ се може покварити у додиру са ваздухом.

У канти

Емајли и пластичне канте (пластични за чување хране) погодни су за сољење. Исперите и осушите канту.

Одабир праве лубенице

У почетку морате одабрати праву лубеницу за киселост. Окус и квалитет радног предмета зависиће од тога. Једна лоше убрана бобица може уништити све остале.

Кораци за избор лубенице:

1. Бобица мора бити довољно зрела. Презрело воће са лабавим месом стећи ће непријатан укус током процеса сољења.
2. За сољење је потребно одабрати танке узорке.
3. Сољење се врши крајем септембра, управо у том периоду може се постићи оптимална температура за ферментацију.
4. Пре кувања нарибајте лубеницу. Месо треба да буде ружичасто и чврсто. Воће шећера најбоље је јести сирово.

Погледај такође

ТОП 9 рецепата за краставце за хладно кисело краставо у канти

Спремник припремамо и стерилизирамо

Припремите посуду пре кувања. Стаклене тегле морају се стерилизирати на један од следећих начина:

1. Закухајте их у кипућој води 10 минута.
2. Користите посебан уређај за парну стерилизацију лименки.
3. Оставити 5 минута у претходно загрејаној рерни.
4. Користите микроталасну пећницу.

Бачве се морају темељито испрати, опрати кипућом водом и осушити, прекрити пешкиром.

Добро оперите канте и лонце, држите на бензину док се потпуно не осуше. Намочите пару неко време.

Основни рецепти за бербу бобица

Постоји много начина за кисели краставац. Размотримо најчешће.

Класичан начин сољења лубеница за зиму у стакленкама

Листа производа:

• бобица - 1 килограм;
• вода - 500 милилитара;
• сирће 6% - 30 милилитара;
• со - 1,5 кафене кашике;
• шећер - 2 кашике.

Кување сланих лубеница:

1. Припремите маринаду за кисељење: прокухајте воду, улијте сирће, сол и шећер. Загревајте слану отопину 20 минута.
2. Док маринада кључа, припремите кашу. Исперите и осушите пешкиром да уклоните влагу.
3. Одаберите потребну величину комада у зависности од посуде у којој ће се обављати сољење.
4. Распоредите комаде у стерилисану посуду.
5. Проциједите припремљени слани раствор. Сипајте вруће у тегле.
6. Покријте поклопцем и ставите посуду кипуће воде на 20 минута. Водите рачуна да у теглу не дође вода.
7. Цорк херметички. Преокрените и умотајте ћебе док се потпуно не охлади.
8. Када се конзерве са празнинама охладе, пошаљите их за складиштење.

Кисели сенф

Лубеница и сенф су најидеалнија комбинација киселог тијеста. Захваљујући природној ферментацији, бобица ће бити укусна и хрскава.

Следећи производи су потребни:

• лубеница - 1 комад;
• со - 1 кашика;
• шећер - 1 кашика;
• сенф - 1 кашика.

Начин кухања:

1. Поделите лубеницу преко кругова. Подијелите кругове на сегменте. Одрежите горњи слој зелене коре. Оставите белу, испада врло укусно.
2. Да бисте добили смешу за сољење, помешајте све састојке. Ова мешавина се израчунава за једну тролитарску лименку.
3. Склопите комаде, сипајући смесу.
4. Затворите чистим пластичним поклопцима и чувајте топло три дана. За то време бобица ће дати сок.
5. Ставите на хладно два дана и моћете узети узорак.
6. Складиштење је дозвољено у подруму 4 месеца.

Са киселом купусом

Масу можете солити уз кисели купус. Ово ће омогућити да лубенице брже ферментирају.

Састојци:

• лубеница - 3 килограма;
• купус - 1 килограм;
• со - 2 кашике;
• шаргарепа - 200 грама;
• зачине и зачини по укусу.

Припрема:

1. Сјецкајте купус и шаргарепу.
2. Умијешајте со.
3. Уклоните коштице и семенке са бобица.
4. Положите слојеве у контејнер.
5. Врх са купусом.
6. Лагано притисните руком да уклоните ваздух. Пошаљите у фрижидер.
7. Једите за 5 дана.

Има кратак рок трајања.

Цијеле ферментиране лубенице у бачви

Квргава се врши на било који начин, вођена личним преференцијама. Традиционално се користи само сол.

За ферментацију морате узети припремљене бачве, ставити у њих лубенице и прелити слану воду. Ставите угњетавање на врх. Оставите на топлом месту 2 дана. Затим је спустите у подрум. Конзумирати након 20 дана.

Кисели купус у керамичким бачвама

Сољење у керамичким бачвама треба извести на сличан начин. Погодно је чувати такве посуде у фрижидеру.

Кисело у соду са зачинима

Лубеница је свестрана намирница која се може учинити слатком, сланом и зачињеном.

Погледај такође

4 најбоља рецепта за киселе краставце сунцокретовим уљем

Могу се користити следећи зачини:

• ђумбир;
• коријандер;
• листови рибизле;
• хрен;
• Бели лук;
• паприка и чили.

Ферментирано у соку од лубенице

За кување ће вам требати:

• лубенице - 5 килограма;
• каша - 2,5 килограма;
• со - 50 грама.

Припрема:

1. Изаберите контејнер који одговара величини. Боље је користити пластичну или емајлирану канту.
2. Самљети пулпу мешалицом, можете исциједити сок.
3. Посолите и добро промешајте.
4. Положите у слојеве, прелијте соком.
5. По врху сипајте преостали сок.
6. Држите на температури +3 недељу дана.

Медени рецепт

Састојци:

• пчелињи мед - 3 кашике;
• со - 1 кашика;
• сирће - 60 милилитара;
• листови трешње - 10 комада;

Начин кухања:

1. Припремите посуде и бобице.
2. Дно тегле прекријте листовима и положите кришкама лубенице.
3. Загрејати воду и маринаду.
4. Охладите га и тек потом излијте у посуде.
5. Држите хладно.

Са белим луком

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• бели лук - 4 режња;
• сирће - 70 милилитара;
• шећер - 70 грама;
• со - 45 грама.

Припрема:

1. Исеците на кришке, ољуштите.
2. Распоредите у посуде, поспите белим луком и прелијте кључалом водом.
3. Поновите два пута.
4. Пре коначног заливања додајте преостале састојке у кипућу воду.
5. Заролати.

Са клинчићима

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• сирће - 80 милилитара;
• шећер - 2 кашике;
• со - 50 грама.
• каранфил - 3 цвасти.

Припрема:

1. Кухајте бобице како је горе описано.
2. Додајте со и шећер у кипућу воду и прелијте тегле. Стерилизујте у кипућој води 20 минута.
3. У сваки теглу додајте клинчиће, сирће и разваљајте.

Са грожђем

Производи:

• лубеница - 1 килограм;
• грожђе - 0,5 килограма;
• вода - 700 милилитара;
• шећер - 2 кашике;
• со - 1 кашика;
• сирћетна есенција - 1 кашика;
• зачини по укусу.

Припрема:

1. Распоредите кашу у стакленке, распоредите с грожђем.
2. Прелијте кипућом водом и оставите да одстоји 10 минута.
3. Поновите поступак.
4. Уклоните воду и додајте зачине, равномерно распоредите маринаду и разваљајте.

Без стерилизације

За тролитарску теглу требаће вам:

• со - 1 кашика;
• шећер - 3 кашике;
• таблете аспирина - 2 комада;
• лимун - 2 комада.

Технологија кувања:

1. У тегле ставите ацетилсалицилну киселину, со и шећер.
2. Нарежите сјецкане бобице.
3. Прелијте кипућом водом и одмах засладите.

Кисела лубеница

Корак по корак рецепт за прављење кришки мариниране лубенице.

Производи:

• лубеница - 1 комад;
• бели лук, копар, бибер;
• со - 2 кашике на литар воде.

Начин кухања:

1. Изрежите бобице на комаде и огулите их.
2. Ставите све зачине на дно.
3. Ставите кришке лубенице у круг.
4. Приликом припреме слане отопине: за 5 килограма каше, 3 литре воде и 3 кашике соли.
5. Сипати у тегле и поклопити да се испустите.
6. Након три дана, када саламула постане замућена, ставите је у фрижидер.
7. Узорак можете узети након три дана.

Рецепт за брзо укисељење

Размотрите најједноставнији рецепт за киселост.

Састојци:

• лубеница - 1 комад;
• со - 100 грама;
• вода - 1 литар.

Начин кухања:

1. Огулите бобицу и исеците на коцкице.
2. Заспи у банкама.
3. Припремите саламуло: прокухајте воду и додајте со.
4. Прелијте маринаду по тегли.
5. Оставите на топлом три дана.
6. Затим чувајте у фрижидеру.

Правила складиштења

Херметички затворене и стерилизиране стакленке могу се чувати на собној температури далеко од грејних уређаја. То је боље Задржати комади у добро прозраченим и сувим просторијама.

Чувајте слане и киселе надеве у подруму или фрижидеру шест месеци. Температура не би требало да пређе 5 степени.